Cupcakes de tarta de manzana

La moda de los postres en miniatura no puede dejar atrás las magdalenas o, mejor dicho, los cupcakes de tarta de manzana.  Por ello, a continuación te brindamos la receta para que los disfrutes y te animes a realizar tus propias versiones.

Ahora bien, a diferencia de otros postres que están elaborados únicamente con harina y azúcares, estos cupcakes son una gran alternativa, dado su ingrediente principal: la manzana.

La manzana un alto contenido de pectina, un tipo de fibra soluble muy apreciada en la gastronomía por sus propiedades espesantes.

Y desde el punto de vista nutricional, esta fibra resulta muy beneficiosa para la salud, sobre todo porque ayuda a regular el colesterol y el azúcar en la sangre.

Esta fruta contiene vitamina A y E, potasio, calcio, boro y antioxidantes que ayudan, sobre todo, a cuidar la salud gastroinstestinal.

Ahora, nuestra receta se inspira en la tarta de manzana que nació en Europa y que está emparentada con el apple pie estadounidense y la tarte tatin francesa.

Receta de cupcakes de tarta de manzana

Ingredientes para los cupcakes

• 2 manzanas.
• Zumo de 1 limón.
• Nuez moscada (al gusto).
• 3 huevos medianos (180 g).
• 1/2 taza de leche líquida (50 ml).
• 2 tazas de azúcar moreno (200 g).
• 1 cucharada de canela en polvo (10 g).
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla (10 g).
• 1 taza de aceite vegetal o mantequilla (100 g).
• 2 tazas de harina para repostería tamizada (200 g).

Ingredientes para la cobertura

• 2 claras de huevos.
• 1 taza de queso crema (100 g).
• 4 tazas de azúcar pulverizada (400 g).
• Canela en polvo (al gusto).

Preparación

• Con la mise en place lista, procedemos a lavar bien las manzanas.
• Ahora, cortamos las manzanas y desechamos el corazón y las semillas. Cortamos en rodajas.
• Reservamos en un cazo con agua fresca, pero antes añadimos un chorrito de jugo de limón para que no se oxiden.
• Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 ºC.
• Ahora, tomamos un bol grande y pon la mantequilla. Con una batidora eléctrica a alta velocidad, comenzamos a blanquear la mantequilla.
• Añadimos el azúcar poco a poco y batimos por cinco minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto.
• Incorporamos uno a uno los huevos, sin dejar de batir la mezcla de nuestros cupcakes de tarta de manzana.
• Ahora, agregamos la leche líquida.
• Tamizamos la harina y lentamente la añadimos a la preparación.
• Por último, agregamos las manzanas troceadas, la canela en polvo, la esencia de vainilla y la nuez moscada.
• Mezclamos todo con movimientos envolventes.
• Preparamos el molde para hornear cupcakes (con capacillos) y los rellenamos hasta 2/3 de su capacidad.
• Llevamos al horno por 30 minutos o hasta que tengan una cubierta dorada.
• Una vez listos los cupcakes de tarta de manzana, los dejamos reposar mientras preparamos la cobertura de queso crema y canela con el que vamos a decorarlos.
• En un tazón grande, colocamos las claras de huevo y batimos hasta que estén a punto de nieve.
• Agregamos poco a poco el azúcar pulverizado hasta obtener un merengue firme.
• Colocamos la mantequilla y seguimos batiendo. Por último, el polvo de canela.
• Si es necesario añadimos más azúcar pulverizada, hazlo. Es importante que el merengue quede espeso y dejarlo reposar un tiempo en el refrigerador para que tome consistencia.

La variante con vainilla

Estos ricos cupcakes de tarta de manzana pueden prepararse de otras formas; por ejemplo, con un bizcocho de vainilla, rellenos de una compota de manzana.

Llevamos al fuego junto con 100 gramos de azúcar, añadimos el toque de canela y nuez moscada y una vez listos, rellenamos los cupcakes con esta compota o agregamos un poco sobre la cobertura.