Gateau de frutillas
4 minutos
Para enfriar el pastel es mejor optar por el refrigerador en lugar del congelador, ya que el exceso de frío podría licuar la gelatina y estropear el resultado final
Una receta para una ocasión más que importante o especial… El gateau de frutillas (fresas) es un postre riquísimo que, si bien tiene muchos ingredientes, te llevará un poco de tiempo prepararlo. Además, el resultado es exquisito y vale la pena intentarlo.
Conoce más en este artículo.
Receta de gateau de frutillas
¿Eres un fanático de las fresas? ¿Te gustaría innovar en la cocina y preparar un pastel para que todos se chupen los dedos y te pidan una segunda ración? ¿Estás buscando una idea para tu cumpleaños o el de alguien de tu familia? ¡Esta receta de gateau de frutillas es perfecta!
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema pastelera:
- 2 yemas
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 4 cucharadas de azúcar
- 500 cc de leche
- 50 g de mantequilla
Para el relleno y cobertura:
- 750 g de fresas
- 100 g de azúcar
- 1 caja de gelatina de fresa
- 500 cc de nata
- 6 cucharadas de azúcar glas
Para el almíbar:
- 125 cc de agua
- 100 g de azúcar
- 3 cucharadas de coñac, ron o brandy
Utensilios:
- Cazos
- Cuchara de madera
- Cuchillo
- Recipientes
- Varillas eléctricas
- Tamizador
- Papel de hornear
- Molde circular
- Manga pastelera
Preparación:
El almíbar
Vamos a comenzar preparando el almíbar. Para ello:
- Primero, pon en un cazo el agua y el azúcar.
- A continuación, lleva a fuego lento y deja 5 minutos una vez que rompa a hervir.
- Después, retira y echa la bebida alcohólica elegida.
- Luego, reserva.
- Ahora, lava las fresas. Toma 500 gramos aproximadamente y córtalas por la mitad (el resto guárdalas lavadas en la nevera).
- Luego, agrega azúcar a las fresas y pon en la nevera 3 horas.
El bizcocho
- Primero, bate los huevos y el azúcar unos 15 minutos (hasta que quede cremoso y espeso y de color claro).
- Posteriormente, incorpora la esencia de vainilla.
- Luego, tamiza la harina con el polvo de hornear y echa poco a poco sin dejar de remover.
- Después, engrasa y enharina un molde circular. Forra con papel de hornear y enciende el horno a 180 °C.
- A continuación, vierte la preparación en la bandeja y cocina durante media hora (o hasta que esté cocido: prueba introduciendo un palillo o cuchillo en el centro. Si sale seco y limpio, es momento de retirar del horno el bizcocho).
- Finalmente, deja que se enfríe un poco y se desprenderá solo de los bordes del molde. Reserva.
La crema pastelera
- En primer lugar, en un cazo, pon las yemas y el azúcar.
- Seguidamente, integra bien estos ingredientes.
- Después, echa el almidón de maíz y la leche sin dejar de remover.
- Lleva a fuego lento y mezcla para que se espese.
- Cuando rompa a hervir, cocina 2 minutos más.
- Luego, retira e incorpora la mantequilla.
Montar el pastel
- Primero, corta el bizcocho en cuatro partes para rellenar.
- Para ello, comienza a cortar la capa inferior y apoya en una bandeja.
- Luego, pincela con un poco del almíbar (sin que llegue hasta los bordes).
- A continuación, cubre con la crema pastelera y con las fresas maceradas.
- Después, corta otra capa y apoya sobre las fresas.
- Vuelve a repetir el paso anterior con la crema pastelera y más fresas.
- Finalmente, haz lo mismo con la tercera capa.
La decoración
Ahora es el momento de la decoración de tu gateau de frutillas.
- Primero, bate la nata con el azúcar glas para que quede bien espeso.
- Luego, echa en un manga pastelera con puntero rizado. Decora el borde con bastones largos. Lo que te sobre, guárdalo en la nevera.
- Prepara la gelatina de fresas siguiendo las indicaciones del paquete. Para ello, lleva a fuego moderado hasta que hierva. Después, deja que enfríe para que coagule.
- Mientras tanto, corta por la mitad las fresas restantes y acomoda en el hueco que ha quedado en el centro del bizcocho.
- Después, vuelca la mitad de la gelatina y lleva a la nevera. El resto de la gelatina se licua acercándole una llama desde lo alto. Vierte sobre el centro del gateau y lleva rápidamente al frío para que se endurezca.
- Finalmente, lo que te ha quedado de nata lo puedes usar para continuar decorando.
Datos de interés:
- Nivel de dificultad: Difícil
- Tiempo de preparación: 2 horas + las horas en la nevera
- Consejos: Por más que quieras apresurarte a comer esta rica torta, no se recomienda enfriar en el congelador, porque la gelatina quedará licuada… ¡Se arruinará todo tu trabajo! ¡Mejor, ten un poco de paciencia!
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