Una receta para una ocasión más que importante o especial… El gateau de frutillas (fresas) es un postre riquísimo que, si bien tiene muchos ingredientes, te llevará un poco de tiempo prepararlo. Además, el resultado es exquisito y vale la pena intentarlo.

Conoce más en este artículo.

Receta de gateau de frutillas

¿Eres un fanático de las fresas? ¿Te gustaría innovar en la cocina y preparar un pastel para que todos se chupen los dedos y te pidan una segunda ración? ¿Estás buscando una idea para tu cumpleaños o el de alguien de tu familia? ¡Esta receta de gateau de frutillas es perfecta!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

6 huevos
200 g de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
200 g de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema pastelera:

2 yemas
2 cucharadas de almidón de maíz
4 cucharadas de azúcar
500 cc de leche
50 g de mantequilla

Para el relleno y cobertura:

750 g de fresas
100 g de azúcar
1 caja de gelatina de fresa
500 cc de nata
6 cucharadas de azúcar glas

Para el almíbar:

125 cc de agua
100 g de azúcar
3 cucharadas de coñac, ron o brandy

Utensilios:

Cazos
Cuchara de madera
Cuchillo
Recipientes
Varillas eléctricas
Tamizador
Papel de hornear
Molde circular
Manga pastelera

Preparación:

El almíbar

Vamos a comenzar preparando el almíbar. Para ello:

Primero, pon en un cazo el agua y el azúcar.
A continuación, lleva a fuego lento y deja 5 minutos una vez que rompa a hervir.
Después, retira y echa la bebida alcohólica elegida.
Luego, reserva.
Ahora, lava las fresas. Toma 500 gramos aproximadamente y córtalas por la mitad (el resto guárdalas lavadas en la nevera).
Luego, agrega azúcar a las fresas y pon en la nevera 3 horas.

El bizcocho

Primero, bate los huevos y el azúcar unos 15 minutos (hasta que quede cremoso y espeso y de color claro).
Posteriormente, incorpora la esencia de vainilla.
Luego, tamiza la harina con el polvo de hornear y echa poco a poco sin dejar de remover.
Después, engrasa y enharina un molde circular. Forra con papel de hornear y enciende el horno a 180 °C.
A continuación, vierte la preparación en la bandeja y cocina durante media hora (o hasta que esté cocido: prueba introduciendo un palillo o cuchillo en el centro. Si sale seco y limpio, es momento de retirar del horno el bizcocho).
Finalmente, deja que se enfríe un poco y se desprenderá solo de los bordes del molde. Reserva.

La crema pastelera

En primer lugar, en un cazo, pon las yemas y el azúcar.
Seguidamente, integra bien estos ingredientes.
Después, echa el almidón de maíz y la leche sin dejar de remover.
Lleva a fuego lento y mezcla para que se espese.
Cuando rompa a hervir, cocina 2 minutos más.
Luego, retira e incorpora la mantequilla.

Montar el pastel

Primero, corta el bizcocho en cuatro partes para rellenar.
Para ello, comienza a cortar la capa inferior y apoya en una bandeja.
Luego, pincela con un poco del almíbar (sin que llegue hasta los bordes).
A continuación, cubre con la crema pastelera y con las fresas maceradas.
Después, corta otra capa y apoya sobre las fresas.
Vuelve a repetir el paso anterior con la crema pastelera y más fresas.
Finalmente, haz lo mismo con la tercera capa.

La decoración

Ahora es el momento de la decoración de tu gateau de frutillas.

Primero, bate la nata con el azúcar glas para que quede bien espeso.
Luego, echa en un manga pastelera con puntero rizado. Decora el borde con bastones largos. Lo que te sobre, guárdalo en la nevera.
Prepara la gelatina de fresas siguiendo las indicaciones del paquete. Para ello, lleva a fuego moderado hasta que hierva. Después, deja que enfríe para que coagule.
Mientras tanto, corta por la mitad las fresas restantes y acomoda en el hueco que ha quedado en el centro del bizcocho.
Después, vuelca la mitad de la gelatina y lleva a la nevera. El resto de la gelatina se licua acercándole una llama desde lo alto. Vierte sobre el centro del gateau y lleva rápidamente al frío para que se endurezca.
Finalmente, lo que te ha quedado de nata lo puedes usar para continuar decorando.

Datos de interés:

Nivel de dificultad: Difícil
Tiempo de preparación: 2 horas + las horas en la nevera
Consejos: Por más que quieras apresurarte a comer esta rica torta, no se recomienda enfriar en el congelador, porque la gelatina quedará licuada… ¡Se arruinará todo tu trabajo! ¡Mejor, ten un poco de paciencia!