Ñoquis de patata con salsa boloñesa

Si queremos restarle alguna caloría podemos eliminar el queso a la hora de preparar los ñoquis, o bien evitar añadirlo al final. También podemos optar por hacer una salsa ligera
Ñoquis de patata con salsa boloñesa

Última actualización: 25 enero, 2022

Los ñoquis (del italiano gnocchi, plural de gnocco, ‘bollo’ y también ‘grumo’ o ‘pelotilla’) son un plato muy típico italiano y que no solemos hacer en las casas españolas.

Se encuentran dentro de las pastas aunque lleven patata, ricotta o incluso espinacas.

Para los italianos la comida es un momento del día especial para compartir con los suyos y uno de sus platos favoritos, sin duda, son los ñoquis. No tiene ninguna dificultad y es una forma de “comer a la italiana” sin recurrir a la típica pasta con tomate o a la pizza de siempre.

Anímate a cocinar este nuevo plato.

Ingredientes

Para los ñoquis:

  • 1 kilo de patatas
  • ½ kilo de harina
  • 1 huevo o una yema
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Queso parmesano rallado
  • Nuez moscada (opcional)
  • Sal

Para la salsa boloñesa:

  • 2 latas de tomate natural
  • 1 cucharada de azúcar (opcional)
  • 2 cucharadas de leche (opcional)
  • ½ kilo de carne picada (mitad de ternera y mitad de cerdo)
  • 1 cebolla mediana
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Orégano, albahaca, laurel, tomillo (opcional)
  • Pimienta negra molida
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde (opcional)
  • Una zanahoria pequeña (opcional)
  • Perejil (opcional)
  • Queso parmesano rallado

Utensilios

  • 1 o 2 cazuelas grandes
  • 1 tenedor o un pasapurés
  • Un escurridor
  • 1 bol grande

Preparación

  • Primero, lava bien las patatas con la piel.
  • Pon las patatas enteras en una cazuela con un poquito de sal.
  • Es muy importante que las cuezas con piel. De este modo entra menos agua en la patata y requiere menos harina a la hora de hacer tus ñoquis.
  • Escurre bien las patatas. Cuando estén frías, quítales la piel.
  • Machaca las patatas con un tenedor o pásalas por un pasapurés en un bol grande.
  • Añade la harina, el queso parmesano y el huevo o solo la yema y haz una pasta. No te debe quedar ni muy dura ni muy líquida.
  • Después pasa la mezcla a una mesa enharinada y amasa bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
  • Después con la masa haz tiras largas y empieza a cortar trocitos entre 2 y 3 cm, el tamaño típico de los ñoquis.
  • Ahora prepara la salsa boloñesa. Hay muchas variantes de salsa boloñesa. Nosotros te ofrecemos una, pero le puedes dar tu toque personal.
  • Luego, pica la cebolla y el resto de verduras que hayas decidido incorporar muy pequeñitas y finitas.
  • Haz un sofrito con la cebolla y la carne picada y un poquito de sal.
  • Añade las especias que te gusten: albahaca, orégano, laurel, tomillo, pimienta negra molida.
  • Si no estás muy acostumbrado a usar especias, empieza por pequeñas cantidades, ¡mejor quedarse corto! Aprende combinaciones de especias, en la red encontrarás un montón de ideas.
  • Agrega el tomate y deja que se haga una salsa. Si quieres que la salsa te quede más suave y menos ácida añade el azúcar y la leche a los tomates.
  • Por último cuece los ñoquis en agua hirviendo. Estarán listos cuando floten.
  • Añade los ñoquis a la salsa y ¡listo!

Datos de Interés

queso ulterior epicure para ñoquis
  • Cuando cuezas pasta utiliza mucha agua. Se cocinan más rápido y, además, no se pegan.
  • También le puedes dar la típica forma con rayitas con la ayuda de un tenedor, aunque te llevará más tiempo.
  • Presenta el plato con queso parmesano rallado y perejil picado.
  • Si quieres restarle calorías a este plato elimina el queso parmesano por completo, tanto en los ñoquis como en el plato final.
  • El queso tiene muchísimas calorías. Escoge una carne picada baja en grasas y no utilices tomate frito de lata.
  • Aunque el aceite de oliva es muy saludable tiene muchas calorías, así que intenta utilizar poquito aceite. Un truco es poner el aceite en un pulverizador o echarlo con cuchara, así controlas muy bien la cantidad.
  • Si quieres terminar bien tu comida italiana acompáñala de un buen vino italiano y prepara un tiramisú de postre.
  • Cuando le cojas el truco a los ñoquis prueba con otras recetas. Los hay que incluyen espinacas, queso ricotta, pulpa de calabaza…
  • En Uruguay y Argentina los más típicos son los de patata aunque también se comen los de maicena y polenta.
  • Se dice que los ñoquis se comían el 27 de julio día de San Pantaleón con un billete debajo del plato para atraer suerte y prosperidad.
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