Cómo preparar jugo de col fermentada para regular la flora intestinal

Revisado y aprobado por el médico Nelton Abdon Ramos Rojas

Escrito por Carolina Betancourth

Última actualización: 24 mayo, 2023

La microbiota intestinal es el conjunto de bacterias saludables que participan tanto en el proceso de digestión como en la salud inmunitaria y metabólica. Estos microorganismos proliferan en el intestino, mantienen el pH equilibrado y generan una barrera protectora contra los microbios infecciosos.

Hay muchos factores pueden alterar su ambiente y, al reducir su actividad, se pueden desencadenar varias enfermedades. Por eso es fundamental mantener buenos hábitos alimenticios y, de forma adicional, consumir productos probióticos.

Los probióticos son alimentos fermentados que, por su contenido de bifidobacterias y lactobacilos, que ayudar a repoblar y fortalecer la microbiota.

En esta oportunidad queremos compartir la receta de un jugo de col fermentada, ideal para mejorar la salud digestiva y, entre otras cosas, prevenir problemas inflamatorios.

¡Pruébalo!

Jugo de col fermentada para regular la flora intestinal

El jugo de col fermentada es una bebida probiótica que se obtiene a partir de las hojas de col procesadas en agua.

Es un producto que permite concentrar las bacterias y levaduras presentes en este ingrediente, y ayuda a fortalecer la microbiota del intestino.

• Su transformación en probiótico empieza cuando los lactobacilos de la col crecen y, al provocar un ambiente ácido, facilitan el crecimiento de futuras bacterias.
• Una vez se ingiere, las bacterias intestinales reciben un impulso y, poco a poco, restablecen el pH del sistema.

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Beneficios del jugo de col fermentada

El sistema digestivo es uno de los más beneficiados del jugo de col fermentada, aunque al restablecer la flora bacteriana, también mejoran otros aspectos de la salud.

• Las hojas de col contienen isotiocianato, un compuesto natural al que se le atribuyen efectos anticancerígenos.
• Las bacterias que crecen al someterse a un proceso de fermentación reducen la presencia de agentes infecciosos y aumentan la respuesta del sistema inmunitario.
• Al facilitar el trabajo del sistema digestivo, favorece las funciones del metabolismo y el hígado.
• Se le atribuyen propiedades desintoxicantes que ayudan a eliminar las toxinas presentes en la sangre.
• La col contiene vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes que, al ser asimiladas, ayudan a proteger las células y los sistemas principales del cuerpo.
• Su ingesta promueve la salud cardiovascular y renal.
• Parece mejorar el rendimiento físico y mental.
• Inhibe la acción negativa del estrés oxidativo y, por ende, ayuda a evitar el envejecimiento prematuro.
• La col es saciante y baja en calorías, por lo que también se recomienda en dietas para perder peso.
• Sus compuestos antivirales y antimicrobianos ayudan a evitar las infecciones urinarias y de la zona íntima.
• También se puede usar como tratamiento complementario para las alergias e infecciones cutáneas.

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¿Cómo preparar jugo de col fermentada?

El jugo de col fermentada es un producto que no se debe confundir con chucrut (otro probiótico con col) y tampoco con agua de hojas de col.

Para este jugo solo se utilizan las hojas del vegetal y agua, y se procesa todo antes de iniciar la fermentación.

Es una receta que se puede consumir en cualquier momento como complemento para mejorar la salud. Asimismo, también puede prepararse para aliviar molestias digestivas o infecciones.

Ingredientes

• 1 col verde
• 2 tazas de agua (500 ml)

Utensilios

• Licuadora
• Frasco de vidrio
• Film plástico

Preparación

• Pica la col verde en pequeñas tiras e introdúcela en el vaso de la licuadora.
• Agrega las tazas de agua y procesa hasta que todo quede bien integrado.
• Tras obtener el jugo, viértelo en un frasco de vidrio y cúbrelo con un trozo de papel film.
• Asegúrate de taparlo bien para que no tenga contacto con el aire.
• Luego, ponlo a temperatura ambiente en un lugar seco y oscuro, y déjalo fermentar durante 3 días.

Modo de consumo

• Ingiere media taza de jugo de col en ayunas, durante 4 o 5 días.
• En caso de problemas digestivos, toma la bebida 3 veces al día.
• Prepara la receta, por lo menos, una vez al mes para aprovechar sus beneficios al máximo.

¿Lista para probar este alimento probiótico? Si aún no te has beneficiado con tus propiedades, anímate a prepararlo e inclúyelo en tu alimentación regular. Puede que su sabor no sea el más agradable, pero sus beneficios hacen que valga la pena tomarlo.