Recetas con pescado sencillas y sabrosas

El pescado es un alimento que, dentro de una dieta equilibrada, puede aportarnos múltiples beneficios a la salud. Por ende, nos conviene consumirlo de diversas maneras.

Es bien sabido que se pueden elaborar muchos platos con pescado muy gustosos y, sobre todo, capaces de satisfacer el apetito de los comensales. A continuación te damos opciones diversas y muy fáciles de preparar para que puedas servir una comida para varios. Y es que la gran ventaja de estas recetas es que se ajustan a la perfección al número de comensales.

Empanadas con pescado

Ingredientes (para 6 comensales)

• Perejil fresco
• Hierbas aromáticas
• 4 dientes de ajo
• Pimienta negra
• 2 tomates
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de sal (15 g)
• Agua (la cantidad necesaria)
• 1 cucharada de azúcar (15 g)
• 1 lata grande de atún, sin sal (500 g)
• Vinagre de vino tinto (la cantidad necesaria)
• 2 tazas de harina de maíz precocida (240 g)

Preparación

1. Abrimos y escurrimos el atún. A continuación lo impregnamos con un chorrito de vinagre y una pizca de sal.
2. Pelamos y picamos la cebolla en dados pequeños. A continuación, sofreímos la cebolla hasta dorarla.
3. Añadimos la cebolla frita al atún junto con las hierbas y la pimienta negra.
4. Aparte, pelamos y picamos el ajo y los tomates. A continuación, los licuamos.
5. En una sartén ligeramente engrasada con un poco de aceite de oliva, vertemos el jugo de tomates junto con el atún. Removemos todo de forma constante para que se integren los sabores mientras se reseca un poco el líquido. Este proceso puede tomar entre 5 y 10 minutos aproximadamente. Una vez listo, dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.
6. Aparte, mezclamos la harina con la sal, el azúcar y un poco de agua para formar la masa de empanadas. Amasamos con las manos húmedas, para evitar que nos queden restos de masa entre los dedos.
7. Hacemos una forma circular y colocamos en el centro un poco del relleno de atún con verduras. Cerramos la empanada y la llevamos a freír en abundante aceite. Una vez estén doradas por ambos lados, las retiramos del fuego y escurrimos antes de servir.

Las empanadas con pescado al estilo caribeño se pueden disfrutar con diversos aderezos: mayonesa, tabasco, guacamole, salsa de ajo, salsa de yogur, etcétera. Por lo general, las empanadas se sirven con tres aderezos diferentes: uno de sabor suave y otros dos más picantes. Por supuesto, siempre podemos servir los que más nos apetezcan.

Patatas con pescado y salsa roja

Ingredientes (para 2 comensales)

• Perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• 4 patatas grandes
• 2 cebollas medianas
• 4 trozos de bacalao desalado (unos 400 g)
• 1 taza de caldo de pescado (250 ml)
• Aceite de oliva (la cantidad necesaria)
• 2 cucharadas de pimientos choriceros (30 g)

Preparación

1. Limpiamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas.
2. Aparte, pelamos y picamos los ajos en trozos medianos. A continuación, picamos la cebolla en dados pequeños.
3. En una sartén a fuego medio, con abundante aceite de oliva, rehogamos bien los ajos. Una vez estén dorados, introducimos las patatas y las rehogamos también.
4. Removemos los ingredientes y, poco a poco, añadimos el caldo de pescado. Comprobamos si está en el punto de sal apropiado.
5. Cocemos a fuego lento durante 15 minutos.
6. Una vez haya transcurrido el tiempo indicado, añadimos los trozos de pescado y las dos cucharadas de pimientos choriceros. Dejamos que se cuezan bien por cada lado y servimos.

Patatas fritas con pescado, una receta inglesa

Ingredientes (para 4 comensales)

• Aceite de oliva
• Una pizca de sal
• ½ kilo de patatas
• 2 huevos medianos
• 700 gramos de filetes de merluza
• 1 taza de cerveza rubia (250 ml)
• 2 tazas de harina de trigo (240 g)

Preparación

1. Limpiamos los filetes de merluza (para asegurarnos de que no queden espinas ni rastros de piel).
2. Cortamos los filetes de merluza en trozos medianos y dejamos escurrir bien.
3. Aparte, colocamos en un bol la harina y la cerveza. Removemos un poco para que el líquido humedezca bien la harina.
4. Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras.
5. Batimos las claras a punto de nieve.
6. Añadimos las yemas a la masa con cerveza y mezclamos. Una vez tengamos una masa homogénea, agregamos las claras a punto de nieve y removemos lentamente hasta mezclarlo todo.
7. Mientras tanto, procedemos a limpiar, pelar y cortar las patatas para ponerlas a freír.
8. Precalentamos una sartén a fuego medio y engrasamos con abundante aceite.
9. Rebozamos cada pieza de pescado en la masa y luego las llevamos a freír hasta que estén doradas por ambos lados.
10. Escurrimos bien cada pieza antes de servir.

Nota

Hay muchas más recetas con pescado que se pueden disfrutar tanto en un almuerzo como en una cena. Lo importante será limpiar bien el pescado y vigilar la cocción del mismo para asegurarnos de que la carne esté bien hecha antes de servir. Cabe destacar que este tipo de recetas puede incluir zumo de limón como aderezo base.