Tiramisú de ricota

Si bien la receta original lleva queso del tipo “mascarpone”, no siempre lo encontramos en las tiendas, cuesta bastante o queremos preparar un postre con lo que disponemos en casa. Por ello, no dejes de leer el siguiente artículo, donde aprenderás diversas maneras de preparar tiramisú de ricota.

Receta n° 1 de tiramisú de ricota

Este postre originario de Italia, puede aceptar algunas variantes (aunque, por las dudas, no se lo cuentes a nadie que provenga de ese país). Los ingredientes que necesitas para esta primera receta (rinde 4 porciones) son:

• 8 bizcochos de soletilla o lenguas de gato (unos 70 gramos)
• 1 cucharadita de café granulado instantáneo
• 120 ml de agua hirviendo
• 2 cucharaditas de licor de café o brandy
• 200 gramos de yogur firme
• 1 cucharadita de azúcar
• 200 gramos de queso ricota
• 25 gramos de azúcar cernida (glas)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 30 gramos de chocolate rallado para adornar

La preparación del tiramisú de ricota es la siguiente:

• Primeramente, parte las galletas en tres pedazos y reparte en partes iguales en cuatro tazones.
• En un cazo, coloca el café y añade agua hirviendo.
• Después, vierte el licor o el brandy y el azúcar y remueve bien para homogeneizar.
• Vierte sobre las galletas para que se empapen bien y deja reposar.
• Mientras tanto, prepara la cubierta: bate el queso ricota, el yogur, el extracto de vainilla y el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
• A continuación, vierte la mezcla en cada uno de los tazones con galletas y café.
• Ralla una cuarta parte del chocolate encima de cada tazón.
• Para finalizar, cubre cada uno con film transparente y lleva a la nevera por media hora como mínimo y 3 horas como máximo antes de servir.

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Receta n° 2 de tiramisú de ricota

Puedes preparar esta delicia en cualquier momento de la semana, no es preciso que sea una ocasión especial.

Los ingredientes que precisarás son:

• 1 kg de queso ricota
• 1 taza y media de azúcar
• Cantidad necesaria de agua
• 8 yemas
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 2 tazas de nata o crema de leche
• Esencia de vainilla a gusto
• 2 docenas de vainillas
• 1 taza de café fuerte
• 1 taza de licor de café
• Cacao amargo al gusto
• Chocolate cobertura
• Fresas

Seguro que ya estás queriendo saber cómo se prepara esta exquisita receta, ¿verdad? ¡Aquí tienes el paso a paso!

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Pasos a seguir:

• Primero, coloca en un recipiente las yemas y bate a velocidad máxima para que blanqueen, se levanten y espesen.
• Seguidamente, en un cazo, echa el azúcar y cubre con agua, calienta a fuego fuerte y forma un almíbar.
• Retira del fuego y añádelo sobre las yemas batidas, desde altura y en forma de hilo para que no se bajen, sin apagar la batidora.
• Continúa batiendo hasta que la temperatura esté templada (ambiente).
• Posteriormente, hidrata la gelatina y calienta al baño María suave.
• Incorpora la gelatina a las yemas con el almíbar.
• Después, procesa la ricota y añade, aromatizando con la esencia de vainilla.
• A continuación, bate la nata hasta que quede algo espesa y luego vierte en la preparación que te ha resultado antes.
• Arma el tiramisú de ricota: usarás un molde cuadrado, forrado con papel aluminio.
• Mezcla el licor con la taza de café ya preparado.
• Pasa por este líquido las vainillas y luego acomódalas una al lado de la otra en la base del molde.
• Enseguida, cubre con la mitad de la crema de ricota de forma uniforme.
• Haz una segunda capa de vainillas mojadas. Para evitar que se rompan, también puedes echar el café después.
• Esparce la otra mitad de crema de ricota.
• De nuevo, haz otra capa más de vainillas con café.
• Espolvorea con el cacao amargo rallado y enfría en la nevera de un día para el otro o por lo menos unas tres horas.
• Por último, desmolda y decora con el chocolate cobertura derretido y las fresas. Si quieres, añade también unas hojitas de menta.