4 recetas para una parrillada en familia

Escrito y verificado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva

Escrito por Eliana Delgado Villanueva

Última actualización: 15 agosto, 2023

Una parrillada en familia es una buena oportunidad para probar nuevas recetas, o también, variar las que ya conocemos. ¿El objetivo? Maximizar el sabor de la carne y lograr complacer a todos los comensales.

Con un poco de imaginación harás que tus preparaciones queden exquisitas. Te aseguramos que nadie quedará indiferente a tu sazón. En este sentido, te traemos 4 recetas para disfrutar de una deliciosa parrillada en familia. ¡Toma nota!

Recetas para una parrillada en familia

Una parrillada es un método para cocinar distintos tipos de carnes, sometiéndola al calor del fuego. También se conoce como barbacoa o asado y suele emplearse en ambientes familiares o sociales. ¿Lista para hacer tu propia parrillada en familia? Aquí 4 opciones.

1. Carne asada argentina

La carne argentina es una de las más solicitadas a la hora de preparar una parrillada en familia. La industria ganadera de Argentina goza de reconocimiento a nivel internacional y, en especial, por parte de los amantes de la carne.

Para una parrillada en familia a lo grande, te recomendamos que pruebes la carne argentina. Otra opción es combinar esta con la carne de nuestra localidad. Recordemos que la carne de res es una importante fuente de proteína y compuestos funciones que contribuyen a la salud, tal y como lo muestra este estudio realizado por Food Technology Institute-INTA (Argentina).

Ingredientes

• 1 kilo de filete de res.
• ½ kilo de chorizo adobado.
• 5 cucharadas de sal marina (75 g).
• 1 botella de cerveza tipo pilsen (355 mL).

Preparación

• En primer lugar, cortar la carne en trozos.
• Luego, suavizar la carne con varios golpes de martillo.
• Cuando la carne esté ya suavizada, colocarla en un plato.
• Después salar la carne.
• Añadir, poco a poco, la cerveza.
• Se debe dejar reposar durante 2 horas aproximadamente.
• Por otro lado, hay que comenzar a calentar la parrilla con carbón y tenerla lista, solo de integrar los ingredientes.
• Luego de que pase el tiempo de reposo, se procede a asar la carne en base al término de cocción deseado (lo más recomendable sería, cocerla al menos durante 20 minutos).
• Junto con la carne de res, asar el chorizo por un intervalo de tiempo entre 7 y 10 minutos.
• Retirar del fuego y finalmente, servir.

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2. Pollo al grill en salsa de mostaza

Para una parrillada en familia memorable, una buena opción es optar por la carne blanca en lugar de la carne roja. En función de esto, tenemos una receta resultará muy novedosa para tus comensales, puesto que incluye salsa de mostaza, algo que le brindará mucha jugosidad a la carne.

En este caso, cabe destacar que el consumo de carnes blancas es muy recomendable para cuidar la salud. Según un estudio llevado a cabo por la Fundación para la Nutrición de Italia, cuenta con proteínas altamente digestibles, lípidos insaturados, vitaminas del grupo B y minerales como hierro, zinc y cobre.

Ingredientes

• 3 cucharadas de mostaza (65 g).
• 2 pollos cortados en piezas (1150 g).
• 1 pizca de chile seco en hojuelas (15 g).
• 1 cucharada de romero triturado (25 g).
• 2 cucharadas de aceite de oliva (50 mL).
• 1 taza grande de zumo de limón (100 mL).
• 2 limones amarillos y ½ taza de ralladura (60 g).

Preparación

• Para iniciar se mezcla en un recipiente: zumo de limón, ralladura de limón, mostaza dijon, romero y chile seco en hojuelas.
• Luego, agregar entre 1 y 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal.
• Revolver bien para que se mezclen los ingredientes.
• Después, colocar el pollo a marinar dentro de una bolsa de plástico grande. Se puede dejar a temperatura ambiente hasta durante 2 horas o toda una noche en el refrigerador.
• Por otra parte, precalentar la parrilla a fuego medio.
• Recuerda colocar sal en el pollo antes de posarlo sobre la parrilla (lo ideal es que la piel se ponga crujiente, sin quemarse).
• Dejar que el pollo se cocine por 10-12 minutos y después voltear (dejar otros 10-12 minutos del otro lado).
• Por último, retirar de la parrilla y decorar con rodajas de limón (opcional).

3. Costillas de cerdo con salsa de barbacoa

Las costillas de cerdo son versátiles y se pueden preparar con diferentes ingredientes que realzan su sabor. En este caso, proponemos alguna especias y salsa inglesa. 

Ingredientes

• 2 kilos de costillas de cerdo.
• 1 pizca de pimienta (15 g).
• ¼ de cucharadita de sal (7 g).
• 1 cucharada de ajo en polvo (15 g).
• 2 cucharadas de azúcar morena (35 g).
• 2 cucharadas de salsa inglesa (40 mL).
• 1 botella de salsa para barbacoa (355 mL).

Preparación

• La noche anterior a la parrillada, colocar las costillas crudas en un envase (preferiblemente de vidrio) bañado en salsa de barbacoa.
• Dejar que se marinen durante toda la noche.
• Al día siguiente, sacar las costillas y envolverlas, una por una, en papel aluminio. Deben quedar bien sellados los envoltorios.
• Asimismo, precalentar el horno a 150º C.
• Entonces se introducen las costillas dentro del horno sobre un molde para hornear durante 2 horas.
• Pasado el tiempo, retirar del horno y colocar sobre la parilla.
• Luego, barnizar las costillas puestas sobre la parrilla con más salsa para barbacoa.
• Hay que dejar que se caramelicen por fuera un poco (unos 10 minutos por cada lado).
• El último paso sería cortar en porciones individuales y disfrutar.

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4. Brochetas de pollo

Nuestra última opción son un tipo de brochetas de pollo, que no te llevará demasiado tiempo. Como ya lo comentamos en una de las recetas anteriores, el pollo es un alimento que aporta importantes nutrientes. Además, la pechuga en concreto es baja en grasas y calorías.

Ingredientes

• 3 ajos molidos (15 g).
• 1 cebolla morada (55 g).
• 1 cucharada de sal (15 g).
• 2 pechugas de pollo (600 g).
• 1 taza con aderezo para pollo (100 mL).
• 2 cucharadas de aceite de oliva (40 mL).

Preparación

• Para comenzar, corta las pechugas en pequeños cubos.
• Asimismo, corta la cebolla en cuadros grandes.
• Luego, sazona la pechuga con la sal, ajo molido y algo de aderezo para pollo.
• Después, barniza el pollo con aceite (esto evitará que se queme).
• En un palo, introduce un cuadrito de pollo y luego uno de cebolla; y así sucesivamente hasta llenar el palo.
• También debes espolvorear un poco del aderezo.
• Luego de todo esto, ya está listo para cocer a la parrilla a fuego medio (procura que el pollo quede jugoso).
• Finalmente, baña cada brocheta con el aderezo que se desee. Te recomendamos que pruebes la salsa chimichurri.

Entonces, ¿qué esperas para preparar alguna de estas deliciosas recetas a la parrilla? Incluso puedes lucirte con una o varias de ellas para cada ocasión familiar. ¡Disfrútalas!