Cupcakes de menta

La mezcla de chocolate y menta consigue ese maridaje perfecto entre el dulzor del primero y la frescura de la segunda. Si lo preferimos, también podemos rellenarlos con chocolate

Atrévete a hacer una horneada de estas maravillosas, deliciosas y vistosas magdalenas de menta. Te enseñamos a hacer unos originales cupcakes con una rica cobertura de chocolate, glaseado de menta y chips de chocolate, que harán que tus amigos y familia queden encantados.

Cupcakes de menta con chips de chocolate

No son difíciles de elaborar y el resultado es espectacular. Con estos deliciosos cupcakes de menta triunfarás ante tu familia o tus invitados. Toma nota.

Ingredientes para la masa:

• 1 taza de cacao (140 g)
• 2 tazas de agua hirviendo (500 ml)
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (200 g)
• 2 tazas de azúcar superfino (400 g)
• 4 huevos grandes
• 2 ¾ tazas de harina para todo uso de trigo blando (340 g)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (5 g)
• 1 cucharadita de levadura en polvo (5 g)
• ½ cucharadita de sal (2,5 g)
• 1 cucharadita de extracto o sirope de chocolate (5 ml)
• Moldes para hornear (de silicona o de papel)
• Aceite vegetal en aerosol para cocinar

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

• 1 taza de crema de leche
• 8 onzas de chocolate semidulce picado (250 g)

Ingredientes para el glaseado de menta:

• ½ taza de mantequilla ablandada a temperatura ambiente (100 g)
• ¼ taza de crema de leche (75 ml)
• 1 cucharadita de extracto de menta (5 ml)
• 2 gotas de colorante alimentario líquido de color verde
• Una pizca de sal
• 1 paquete de azúcar en polvo o azúcar glas (100 g)

Ingredientes para decorar:

• Chips de chocolate

Preparación de las magdalenas:

1. Mezcla el cacao y 2 tazas de agua hirviendo en un recipiente grande resistente al calor, revolviendo hasta que se mezclen y suavicen. Dejar enfriar.
2. Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede cremosa. Añadir el azúcar hasta que se todo se una bien.
3. Agregar los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se mezclen bien.
4. Combina la harina y los próximos 3 ingredientes: añadir a la mezcla de mantequilla alternando con la mezcla de cacao, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batir a velocidad baja. Añade el extracto de chocolate.
5. Coloca los moldes de papel para hornear en 2 moldes para muffins y cubrir con aceite en aerosol. Pon una cucharada de la mezcla y llenar dos tercios de su capacidad.
6. Hornear durante 12 a 15 minutos. Enfriar 10 minutos; quitar de los moldes, y deja enfriar completamente.

Preparación de la cobertura de chocolate:

1. Cocinar la crema en una cacerola a fuego medio, revolviendo con frecuencia, justo hasta que comience a aparecer el vapor (no hervir); y retirar del fuego.
2. Coloca el chocolate en un recipiente de vidrio. Poco a poco, agrega la crema caliente al chocolate, batiendo hasta que el chocolate se derrita y todo esté bien mezclado. La masa se espesa cuando se enfría.
3. Llena cada cupcake con cobertura de chocolate si lo deseas, en vez de ponerlo por encima.

Si prefieres los cupcakes con el interior de chocolate, deberás hacerlo de esta otra forma:

1. Para llenar magdalenas, inserta el extremo de una cuchara de madera o espiga en el centro de la magdalena y haz un agujero.
2. Llena una bolsa de plástico para congelar con relleno o glaseado. Utiliza tijeras o tijeras de cocina para cortar alrededor de ½ centímetro de una esquina de la bolsa
3. Inserta bolsa en el agujero de la magdalena. Aprieta suavemente hasta que el relleno llegue a la parte superior de los cupcakes de menta.

Preparación del glaseado:

1. Bate todos los ingredientes, excepto el azúcar, a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso.
2. Poco a poco, agrega el azúcar en polvo, batiendo a velocidad baja hasta que se mezclen. Batir a alta velocidad durante 2 minutos o hasta que quede cremoso.

Te saldrán 3 tazas de glaseado de menta. Ahora solo queda ponerlo encima de los cupcakes de menta. Después cubre cada uno de ellos con chips de chocolate.

Notas

Puedes hacer el glaseado de chocolate con colorante verde y decorar con unas hojas de menta. También puedes hacer una cobertura de chocolate fina y un glaseado de menta, o bien un interior de chocolate con glaseado de menta.

Y, en vez de chips de chocolate, puedes decorar tus cupcakes de menta con unas hojas de menta, arroz inflado chocolateado o con fideos de chocolate, el resultado será espectacular.