Hummus light de garbanzos: una receta para veganos

Exquisito, sano y bajo en calorías, el hummus light de garbanzos es una receta fácil de preparar. Además de aportar vitaminas y otros nutrientes, favorece la eliminación de grasas y evita el estreñimiento.

Humus light de garbanzos, balance para el organismo

El hummus light de garbanzos es una receta especialmente indicada para veganos que ayuda a equilibrar los niveles de proteínas, vitaminas, calcio y hierro.

Estos nutrientes son imprescindibles para las funciones vitales del organismo. Quienes no ingieren productos del animales deben buscar la manera de proveerlos al organismo y ésta es una excelente alternativa.

La ausencia de carne, huevos y lácteos en la dieta vegana puede reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes, cáncer u obesidad pero con una dieta equilibrada el resultado sería el mismo.

De hecho la ausencia de esos alimentos puede ocasionar daños graves al organismo. Sin embargo las dietas veganas tienen muchas opciones para aportar las proteínas y vitaminas propias de los alimentos animales.

Lo primero será consultar con tu médico si decides iniciar este tipo de alimentación ya que los sustitutos de nutrientes varían entre unas personas y otras.

Como base podemos decirte que la carencia de las proteínas y vitaminas que aportan la carne y los lácteos obligan a incrementar el consumo de granos y cereales; también de verduras de hoja oscura y frutas secas.

En este sentido, son beneficiosas la col, el brócoli, las fresas, tomates y otros cítricos, que aportan vitamina C.

Legumbres, una saludable elección

Los garbanzos son excelentes sustitutos de esos productos cárnicos. Ya que proveen vitaminas y minerales, como el calcio y el hierro, que favorecen el buen funcionamiento del organismo.

El hummus light de garbanzos es una exquisita receta que nos ayudará a mantenernos sanos y en forma. A continuación, proponemos algunas propuestas que sorprenderán por la intensidad de su sabor.

¿Lo sabías? Veganos y vegetarianos, dos mundos distintos

Recetas de Hummus light de garbanzos

Hummus light de garbanzos con semillas de sésamo

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos (400 g)
• 1 tomate
• 1 puerro
• 2 hojas de laurel
• 1 zanahoria
• 1 ½ gramos de semillas de sésamo tostadas (21 g)
• 2 limones grandes
• 1 cucharadita de orégano (5 g)
• 4 dientes de ajo pelados
• una cucharada de sal (5 g)
• 1 cucharadita de pimienta (5 g)
• un vaso de agua (200 ml)

  Preparación

• Para empezar coloca los garbanzos  a remojo en agua con sal durante por lo menos ocho horas.
• A continuación, se cocinan a fuego medio hasta que estén blandos, junto con el laurel, tomate, puerro y zanahoria. Se retiran del fuego y se escurren.
• Luego se echan en una trituradora.
• Posteriormente añadimos el orégano, el sésamo y el jugo de los dos limones.
• Al mismo tiempo incorporamos los ajos, la sal y la pimienta. Se comienza a batir.
• Para continuar poco a poco vamos agregando agua hasta obtener una masa homogénea, con una textura similar a la crema de untar.
• Finalmente la mezcla se refrigera en un envase de vidrio.
• Esta receta se sirve fría, acompañada de pan o vegetales.

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Hummus light de garbanzos con comino

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos cocidos (200 g)
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• 2 cucharadas de comino molido (30 g)
• Agua
• Sal

 Preparación

• Para empezar lavamos bien los garbanzos para eliminar totalmente el sabor a conservante que traen (en el caso de que hayamos elegido comprarlos ya cocidos).
• Seguidamente coloca los garbanzos en la licuadora o trituradora, con un poco de agua.
• Para continuar debes agregar los dientes de ajo, la sal y los cominos.
• Posteriormente tritura bien hasta lograr una crema homogénea.
• Por otro lado coloca la mezcla en un envase y la refrigeras.
• Finalmente antes de servir se rocía la crema con un chorrito de aceite de oliva.

Hummus light de garbanzos con sésamo y pimentón

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos cocidos (200 g)
• 2 dientes de ajo
• Pimentón dulce
• El jugo de 1 limón
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Semillas de sésamo tostadas
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

• Para empezar cocina los garbanzos hasta que estén blandos. Escurrimos y enfriamos.
• Seguidamente vierte los garbanzos en la licuadora o trituradora e incorpora los ajos bien picados, el zumo de limón y un chorro de aceite de oliva. Triturar hasta lograr una pasta cremosa.
• A continuación añadimos las semillas de sésamo recién tostadas y salpimentar. Remover todo bien.
• Finalmente cubre la pasta con pimentón y sirve sobre tostadas, galletas, como guarnición de otros platos, etc.

Además todas estas recetas pueden acompañarse con hojas de lechuga, berenjenas asadas, palitos de apio, calabacín o zanahorias. Son ideales para untar en pan de pita, galletas, tostadas, etc. Esperamos que lo disfrutes.