Pan de mono (monkey bread)

Se llama pan de mono por su forma. Es una receta dulce esponjosa, muy sabrosa y que también llama la atención a la vista. Y es perfecto para acompañar con una taza de té o de café con leche. Conoce en este artículo diferentes maneras de preparar el pan de mono o monkey bread.

En inglés se conoce también como Golden Crown (corona dorada), bubble bread (pan de burbujas) o Pinch-me cake (pan pellízcame). No se sabe el origen de estas denominaciones, aunque una hipótesis indica que se le dice pan de mono (monkey bread) porque se come tomando porciones, como hacen los primates.

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Receta básica de pan de mono

Vamos ya a explicar cómo se hace esta delicia. Sus ingredientes son muy comunes, pero el resultado es delicioso. Toma nota.

Ingredientes para la masa

• 400 gramos de harina de repostería
• 1 ½ cucharaditas de sal (7,5 g)
• 250 ml de leche templada
• 80 ml de agua templada
• 2 cucharadas soperas de azúcar (30 g)
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 25 gramos de levadura fresca

Ingredientes para el rebozado

• 100 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de azúcar blanco
• 80 gramos de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de canela en polvo (5 g)
• Opcional: 2 cucharadas de nueces picadas

Ingredientes para el glaseado

• 2 cucharadas de leche (30 ml)
• 150 gramos de azúcar glas

Preparación

1. Tamiza la harina con la sal, el azúcar y haz un hoyo en el medio.
2. Disuelve la levadura con el agua y la leche y vierte en el centro de la harina. Pon luego la mantequilla derretida.
3. Revuelve usando una cuchara, hasta que se forme una masa que puedas manejar sobre la encimera, donde la seguirás trabajando.
4. Si se pega demasiado, añade un poco más de harina, pero no mucho.
5. Tras 7 minutos de amasado, lleva a un recipiente engrasado y cubre con papel film. También lo puedes colocar en el horno unos minutos, lo importante es que doble su volumen.
6. Estira la masa con las manos, sin aplastarla demasiado.
7. Corta en cuadrados más o menos del mismo tamaño.
8. Toma cada uno de los cuadrados y haz bolitas con la masa.
9. Reboza con mantequilla fundida y luego con una mezcla de azúcares y canela.
10. Coloca en un molde para horno previamente engrasado, como si fueran capas.
11. Si quieres añadir nueces, este es el momento de hacerlo, entre capa y capa.
12. Al terminar, espolvorea con el resto de la canela y azúcares por encima. Cubre con papel film y deja reposar 40 minutos.
13. Precalienta el horno a 170°C. Hornea el pan de mono durante 45 minutos y dejamos enfriar antes de servir.
14. Para el glaseado mezcla todos los ingredientes y esparce por la superficie

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Receta de pan de mono con calabaza

En esta segunda alternativa aprenderás una receta hecha con calabaza, que queda deliciosa, te encantará y a tu familia, también.

Ingredientes para el pan

• 60 gramos de mantequilla
• 160 ml de leche
• 240 gramos de puré de calabaza
• 45 gramos de azúcar blanca
• 45 gramos de azúcar moreno
• 1 huevo entero
• 1 yema de huevo
• 175 gramos de harina
• 50 gramos de harina integral
• 225 gramos de harina de repostería
• 15 gramos de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo (5 g)
• 1 cucharadita de pan de especias
• ½ cucharadita de sal (2,5 g)

Ingredientes para la cobertura

• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación

1. Derrite la mantequilla con la leche, ya sea al baño María o en el microondas. Reserva.
2. Tamiza en un recipiente la harina con la levadura y la sal.
3. En otro recipiente y usando la batidora, integra los azúcares, el pan de especias, la canela y el puré de calabaza (puedes prepararlo con la verdura o comprar el que se hace de forma instantánea).
4. Cuando todo esté unido, añade primero el huevo completo y luego la yema, sin dejar de remover hasta obtener una crema homogénea.
5. Vierte la leche con la mantequilla.
6. Echa poco a poco la harina tamizada y cuando todo haya quedado bien integrado, amasa hasta que no se te pegue en los dedos, quizás necesites colocar un poco más de harina.
7. Pon la masa en un recipiente previamente engrasado y deja reposar hasta que la masa doble su volumen.
8. Prepara la cobertura derritiendo la mantequilla en un cazo y luego añadiendo los azúcares y la canela.
9. Prepara un molde estilo corona engrasándolo.
10. Corta la masa en cuadrados de 2×2 cm aproximadamente y forma bolitas.
11. Baña las bolitas de masa con la cobertura y coloca en el molde unas sobre otras.
12. Deja reposar 30 minutos.
13. Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pan de mono durante 35 minutos.
14. Retira del horno y deja que repose unos minutos, desmolda en rejilla antiadherente y a disfrutar.

Son dos variantes del pan de mono, pero ambas son igual de deliciosas. Perfectas para una merienda diferente o una ocasión especial.