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Pastel alemán de chocolate

4 minutos
Dado que necesita un tiempo de refrigeración para asentarse bien es conveniente prepararlo la noche anterior o, si lo vamos a consumir a la tarde, por la mañana
Pastel alemán de chocolate
Escrito por Yamila Papa Pintor
Última actualización: 18 octubre, 2022

El pastel alemán de chocolate es una receta muy típica que se hace para la merienda o como postre. Y te aseguramos que en cuanto aprendas a cocinar este pastel, se convertirá en tu postre favorito.

Por eso, te traemos la receta para que puedes aprender a preparar un pastel alemán de chocolate.

¡Toma nota!

Receta 1 de pastel alemán de chocolate

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Una hora de preparación es lo que necesitas para obtener 12 porciones. Trata de que haya menos comensales porque… todos querrán más.

Ingredientes:

Para el pastel:

  • 120 gramos de chocolate semi amargo.
  • ½ taza de agua.
  • 2 y ½ taza de harina.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 1 taza de leche.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 200 gramos de mantequilla.
  • 1 y ¾ tazas de azúcar.
  • 4 yemas.
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.
  • 4 claras.

Para el betún:

  • 1 taza de leche evaporada.
  • 3 yemas de huevo.
  • 1 taza de azúcar.
  • ½ taza de mantequilla.
  • 1 y ½ tazas de coco.
  • 1 vaso de nueces.

Modo de preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C, engrasa y enharina un molde para horno.
  2. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas.
  3. Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal.
  4. En otro recipiente, integra la leche con el vinagre.
  5. Bate la mantequilla y añade poco a poco el azúcar sin dejar de mezclar, incorpora las yemas, la esencia de vainilla y el chocolate fundido.
  6. Pon la harina y la leche, batiendo con cuchara de madera o espátula.
  7. Aparte, bate las claras de huevo hasta que forme picos y envuelve en la masa anterior.
  8. Esparce sobre el molde y lleva al horno durante 35 minutos (hasta que al introducir un palito o cuchillo salga seco y limpio).
  9. Retira del horno y deja que se enfríe 10 minutos, desmolda y coloca en una rejilla.
  10. Para preparar el betún, calienta la leche con el azúcar, las yemas, la mantequilla y la esencia de vainilla sin dejar de batir hasta que espese.
  11. Retira del fuego, echa el coco rallado y las nueces troceadas.
  12. Por último, nos queda el montaje de la receta: corta el pastel de chocolate por la mitad, cubre con la mitad del betún y tapa. El resto del betún es para cubrir.
  13. Lleva a la nevera hasta el momento de servir, acompañado con un rico café o té.

Receta 2 de pastel alemán de chocolate

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Este pastel se preparar desde la década de los 50 aproximadamente. Es un postre típico de Alemania pero también se consume en la zona de Texas, en Estados Unidos.

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 1 y ½ taza de nueces pecan
  • 4 yemas de huevo
  • 1 lata de leche evaporada
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • ¼ taza de azúcar moreno
  • 1 taza de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 tazas de coco rallado

Para el pastel:

  • 2 tazas de chocolate rallado
  • ¼ taza de cacao en polvo
  • ½ taza de agua hirviendo
  • 2 tazas de harina
  • 4 huevos
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 y ½ barras de mantequilla (150 gramos)
  • 1 taza de azúcar
  • 2/3 taza de azúcar morena
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ¾ taza de crema agria

Paso a paso:

  1. Coloca las nueces en una placa para hornear y cocina durante 8 minutos a 170°C, deja enfriar y muele.
  2. En un cazo coloca las yemas, la leche evaporada y calienta a fuego lento, mezclando bien durante 5 minutos.
  3. Echa la mantequilla, la sal y los azúcares, sin dejar de remover, sigue calentando unos 10 minutos más.
  4. Cuando comienza a hervir retira del fuego y echa la esencia de vainilla, el coco rallado y las nueces molidas.
  5. Deja refrescar y tapa con papel film, guarda en la nevera.
  6. Ahora prepara el pastel. Engrasa y enharina dos moldes redondos y coloca papel de hornear. Precalienta el horno.
  7. En un recipiente colocas el chocolate rallado con el cacao y echas el agua hirviendo, mezclando todo bien.
  8. Aparte tamiza la harina con el bicarbonato.
  9. Mezcla con la batidora la mantequilla, la sal y los azúcares.
  10. Añade los huevos uno a uno, la esencia de vainilla y el chocolate derretido.
  11. Pon 1/3 de harina y 1/3 taza de crema agria, sigue batiendo y repite este paso tres veces.
  12. Divide la mezcla en los dos moldes y hornea 30 minutos, deja enfriar 5 minutos y desmolda.
  13. Cortas por el centro ambos bizcochos y coloca un poco del relleno en dos de ellos.
  14. Arma un pastel de cuatro pisos (tres rellenos).
  15. Puedes esparcir chocolate cobertura en el último piso.
  16. Lleva a la nevera hasta el momento de servir.

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