Pastel alemán de chocolate

Dado que necesita un tiempo de refrigeración para asentarse bien es conveniente prepararlo la noche anterior o, si lo vamos a consumir a la tarde, por la mañana

El pastel alemán de chocolate es una receta muy típica que se hace para la merienda o como postre. Y te aseguramos que en cuanto aprendas a cocinar este pastel, se convertirá en tu postre favorito.

Por eso, te traemos la receta para que puedes aprender a preparar un pastel alemán de chocolate.

¡Toma nota!

Receta 1 de pastel alemán de chocolate

Una hora de preparación es lo que necesitas para obtener 12 porciones. Trata de que haya menos comensales porque… todos querrán más.

Ingredientes:

Para el pastel:

• 120 gramos de chocolate semi amargo.
• ½ taza de agua.
• 2 y ½ taza de harina.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• ½ cucharadita de sal.
• 1 taza de leche.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 200 gramos de mantequilla.
• 1 y ¾ tazas de azúcar.
• 4 yemas.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 4 claras.

Para el betún:

• 1 taza de leche evaporada.
• 3 yemas de huevo.
• 1 taza de azúcar.
• ½ taza de mantequilla.
• 1 y ½ tazas de coco.
  
• 1 vaso de nueces.

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C, engrasa y enharina un molde para horno.
2. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas.
3. Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal.
4. En otro recipiente, integra la leche con el vinagre.
5. Bate la mantequilla y añade poco a poco el azúcar sin dejar de mezclar, incorpora las yemas, la esencia de vainilla y el chocolate fundido.
6. Pon la harina y la leche, batiendo con cuchara de madera o espátula.
7. Aparte, bate las claras de huevo hasta que forme picos y envuelve en la masa anterior.
8. Esparce sobre el molde y lleva al horno durante 35 minutos (hasta que al introducir un palito o cuchillo salga seco y limpio).
9. Retira del horno y deja que se enfríe 10 minutos, desmolda y coloca en una rejilla.
10. Para preparar el betún, calienta la leche con el azúcar, las yemas, la mantequilla y la esencia de vainilla sin dejar de batir hasta que espese.
11. Retira del fuego, echa el coco rallado y las nueces troceadas.
12. Por último, nos queda el montaje de la receta: corta el pastel de chocolate por la mitad, cubre con la mitad del betún y tapa. El resto del betún es para cubrir.
13. Lleva a la nevera hasta el momento de servir, acompañado con un rico café o té.

Receta 2 de pastel alemán de chocolate

Este pastel se preparar desde la década de los 50 aproximadamente. Es un postre típico de Alemania pero también se consume en la zona de Texas, en Estados Unidos.

Ingredientes:

Para el relleno:

• 1 y ½ taza de nueces pecan
• 4 yemas de huevo
• 1 lata de leche evaporada
• 6 cucharadas de mantequilla
• ¼ taza de azúcar moreno
• 1 taza de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 2 tazas de coco rallado

Para el pastel:

• 2 tazas de chocolate rallado
• ¼ taza de cacao en polvo
• ½ taza de agua hirviendo
• 2 tazas de harina
• 4 huevos
• ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 y ½ barras de mantequilla (150 gramos)
• 1 taza de azúcar
• 2/3 taza de azúcar morena
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ¾ taza de crema agria

Paso a paso:

1. Coloca las nueces en una placa para hornear y cocina durante 8 minutos a 170°C, deja enfriar y muele.
2. En un cazo coloca las yemas, la leche evaporada y calienta a fuego lento, mezclando bien durante 5 minutos.
3. Echa la mantequilla, la sal y los azúcares, sin dejar de remover, sigue calentando unos 10 minutos más.
4. Cuando comienza a hervir retira del fuego y echa la esencia de vainilla, el coco rallado y las nueces molidas.
5. Deja refrescar y tapa con papel film, guarda en la nevera.
6. Ahora prepara el pastel. Engrasa y enharina dos moldes redondos y coloca papel de hornear. Precalienta el horno.
7. En un recipiente colocas el chocolate rallado con el cacao y echas el agua hirviendo, mezclando todo bien.
8. Aparte tamiza la harina con el bicarbonato.
9. Mezcla con la batidora la mantequilla, la sal y los azúcares.
10. Añade los huevos uno a uno, la esencia de vainilla y el chocolate derretido.
11. Pon 1/3 de harina y 1/3 taza de crema agria, sigue batiendo y repite este paso tres veces.
12. Divide la mezcla en los dos moldes y hornea 30 minutos, deja enfriar 5 minutos y desmolda.
13. Cortas por el centro ambos bizcochos y coloca un poco del relleno en dos de ellos.
14. Arma un pastel de cuatro pisos (tres rellenos).
15. Puedes esparcir chocolate cobertura en el último piso.
16. Lleva a la nevera hasta el momento de servir.

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