Cómo preparar una torta de limón y chocolate

La mezcla de limón y chocolate es irresistible al paladar. Después de todo, dentro de estos frutos cítricos, los más irresistibles  para muchas personas son las fresas, las naranjas y el limón. Esto se debe al sabor único que logra la amargura del chocolate y la acidez de la fruta.

Sin duda, dentro de las mejores mezclas de dulce con cítrico, en repostería, es la de chocolate oscuro y limón. Por ello, una vez que se prueba un trozo pequeño, resulta difícil retenerse. 

Para degustar esta combinación, una de las mejores opciones es una torta de limón y chocolate oscuro. También se puede preparar con chocolate blanco, pero este, al tener un sabor más dulce, requiere una mayor concentración de limón.

Existen diferentes formas de preparar una torta de limón y chocolate. Ahora bien, el secreto para lograr un postre perfecto, está en la manipulación de los ingredientes.

Para maximizar el sabor cítrico, se puede utilizar un poco de zumo de limón. Lo ideal es extraerlo al momento de utilizarlo para evitar que se oxide.

En el caso del chocolate oscuro, lo importante es manipularlo a temperatura ambiente al momento de derretirlo. Asimismo, es importante dejarlo reposar unos minutos antes de agregarlo a la mezcla con el resto de los ingredientes. Estos pequeños detalles harán que el postre quede perfecto.

4 formas de preparar una torta de limón y chocolate 

Tarta fría de chocolate y limón

 Ingredientes para la base

• 1 huevo.
• 75 g de mantequilla.
• 25 g de cacao en polvo.
• 125 g de harina de trigo.
• 50 g de azúcar en polvo.

 Ingredientes para el relleno

• 4 huevos.
• 200 g de azúcar.
• 15 g de maicena.
• 200 mL de zumo de limón.

 Preparación

•  Deja ablandar la mantequilla y mézclala con la harina, el cacao, el azúcar y el huevo para preparar la base.
•  Extiende la mezcla en un molde enharinado para hornear y déjalo enfriar por 20 minutos en la nevera.
•  Lleva al horno a 200°C/390°F durante 10 minutos.
•  Para el relleno, cocina a fuego medio el zumo de limón, los huevos, el azúcar y la maicena hasta que hierva.
•  Con ayuda de un colador, vierte el relleno sobre la base y hornéalo a 180°C/350°F por 15 minutos.
•  Deja enfriar la tarta en la nevera durante un rato antes de servir.

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Torta de limón y chocolate

Ingredientes para el bizcocho 

• 4 huevos.
• 1 yogur natural.
• 200 mL de nata.
• 280 g de harina.
• 250 g de mantequilla.
• 150 g de cacao en polvo.
• 300 g de azúcar morena.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.

Ingredientes para el relleno 

• 8 huevos.
• Zumo de 4 limones.
• 400 g de azúcar.
• 200 g de mantequilla.

Preparación

• En la batidora, crema la mantequilla (hasta tornarse blanquecina) y añade la azúcar hasta lograr que se homogenicen.
• Separa las claras de las yemas e incluye las segundas una por una. Luego agrega el yogur y la nata, previamente refrigerada. Es importante que esté firme al momento de añadir a la mezcla.
• Por otro lado, combina la harina, el cacao y el polvo para hornear. Añade el mezclado a la mezcla de la batidora.
• Con las yemas, bate hasta punto de nieve. Luego agrégalas a mano al resto de la preparación, con movimientos envolventes.
• Vierte la pasta en un molde enharinado y hornea a 180°C/350°F por 50 minutos.
• Para el relleno, derrite el azúcar con el zumo de limón a baño maría.
• Añade 6 huevos y 2 yemas, batiendo constantemente hasta que se integren.
• Después agrega la mantequilla y cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que espese la mezcla.
• Para montar la torta, corta el bizcocho de forma transversal en dos o tres partes.
• Intercala un disco de bizcocho y crema hasta armar la torta nuevamente.
• Refrigera unas horas antes de comer y espolvorea con azúcar granulada o simplemente decora con ralladura de limón.

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 Tarta de limón con cobertura de chocolate

 Ingredientes para la base 

• 1 yema.
• 1 huevo.
• 80 g de azúcar.
• Ralladura de limón.
• 100 g de mantequilla.
• 200 g de harina.
• Una pizca de polvo de hornear.

Ingredientes para el relleno

• 3 yemas.
• Zumo de 4 limones.
• Ralladura de limón.
• 1 lata de leche condensada.

Ingredientes para la cobertura

• 100 mL de crema de leche.
• 150 g de chocolate oscuro para repostería.

Preparación

• A mano, mezcla la harina, el polvo para hornear, la azúcar y la mantequilla. Agrega la yema, el huevo y la ralladura hasta lograr una mezcla arenosa.
• Extiende la mezcla en un molde enharinado y hornea a 180°C por 10 minutos.
• Para el relleno, mezcla la leche condensada, las yemas, el zumo y la ralladura. Vierte sobre la base y hornea por otros 20 minutos. Déjalo enfriar.
• Para la cobertura, hiervela crema en una olla. Luego, agrega el chocolate y remueve hasta mezclar bien. Deja reposar e incorpora sobre la tarta.