¿Qué hacer con leche de almendras? 7 ideas que debes probar en casa

La leche de almendras ha ganado mucha popularidad. No solo entre las personas con intolerancia a la lactosa o quienes desean reducir su consumo de lácteos, sino por quienes quieren probar algo diferente. Si te encuentras en uno de estos grupos, te diremos que hay más maneras de consumirla, aparte de tomar un vaso o agregarla a tu café.

Por su sabor suave y sus notas a frutos secos, funciona bien como sustituto de la leche convencional en variedad de recetas, tanto dulces como saladas. Si tienes un brick en la nevera y buscas darle un uso creativo, estas siete ideas te ayudarán a sacarle el máximo partido.

1. Smoothies o batidos

Agregar leche de almendras a tus batidos les aportará cuerpo y cremosidad, sin que lleguen a sentirse pesados. Tan solo combínala con la fruta congelada y bate a máxima velocidad. La grasa saludable natural de la almendra emulsiona la mezcla y hace que permanezca estable por más tiempo.

2. Café frío o frappe

La leche de almendras también puede servir para hacer cafés fríos o frapuchinos, ya que su sabor le da un toque refrescante a la bebida, sin opacar el tostado del grano. Eso sí, no la agregues al expreso así como así. Te recomendamos agitar la leche fría en un bote con un batidor de mano o un espumador, para crear una burbuja fina que mejore la percepción de la bebida.

3. Mezclas para masas de desayuno

Sustituir la leche de vaca por la de almendras en las masas para panqueques, gofres o tortitas les da una suavidad y ligereza especial. Tan solo agrega la misma cantidad que indique la receta original de leche de vaca y listo. Obtendrás unas masas con un exterior crujiente y aireadas por dentro.

4. Salsas blancas

Si sueles hacer platillos que requieran de salsa blanca, como la lasaña o los canelones, podrías probar esta variante con leche de almendras. Sustituye la leche de vaca o nata con ella. Pero considera que como contiene menos grasas, debes agregar un toque de harina o maicena, y un poco más de tiempo de cocción a fuego lento, removiendo constantemente. Así obtendrás la textura típica de la bechamel o la alfredo.

5. Sopas y cremas de verduras

La crema de calabaza o calabacín suele incluir un toque de leche o nata. Puedes usar la de almendras como sustituta, ya que aporta un acabado aterciopelado similar al que daría la nata, pero con menos calorías y grasas saturadas. Colócala justo al momento de triturar los vegetales y evita que la crema hierva después de agregada, para mantener sus matices de sabor intactos.

6. Arroz con leche

Si intercambias la leche de vaca por la de almendras en la receta de arroz con leche, obtendrás un postre más ligero y digestivo que el tradicional, sin perder la cremosidad. La clave está en mantener la cocción a fuego lento, para que el grano se impregne gradualmente del sabor de la almendra, mientras suelta su almidón.

7. Salsas dulces tipo caramelo

Ahora, si quieres darle un toque dulce a la fruta troceada o a los cuencos de avena del desayuno, una salsa tipo caramelo con leche de almendras es una gran alternativa. Tan solo mezcla 200 mililitros de leche con una cucharada de azúcar de coco o sirope de agave. Luego lleva al fuego hasta que el líquido espese y tome un tono tostado.

No hace falta que reserves la leche de almendras solo para bebidas. Si la usas bien, puede convertirse en una base muy útil para desayunos, salsas y postres cotidianos. Sin dejar de lado el sabor y la cremosidad.