3 recetas deliciosas con plátano rojo

Escrito y verificado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva

Escrito por Eliana Delgado Villanueva

Última actualización: 20 julio, 2020

Todos conocen al plátano común y corriente: el de color amarillo. Sin embargo, el plátano rojo puede resultarnos extraño aunque sea muy popular en países como Argentina, Paraguay y Perú. También es conocido en alguno países por el nombre de plátano “macho”, en vista de las características de su planta.

Ahora bien, esta variedad ofrece unas propiedades interesantes que bien vale la pena aprovechar en la cocina. Sin duda alguna, lo que hace al plátano rojo un ingrediente maravilloso es que se trata de una fruta que hace un importante aporte de nutrientes. 

¿Quieres saber más al respecto? En el siguiente espacio vamos a repasar en detalle sus principales propiedades nutricionales y, adicionalmente, compartiremos 3 deliciosas recetas para incorporarlo en la dieta. ¡Descúbrelo!

3 recetas deliciosas con plátano rojo

El plátano rojo es un alimento reconocido por sus propiedades nutricionales. De acuerdo con información publicada en Food Composition Databases (USDA), son ricos en potasio, vitamina C, vitamina B6 y fibra. Además, son casi nulos en grasa, aportan magnesio y son fuente de carbohidratos.

Cabe destacar, entre otras cosas, que este alimento contiene carotenoides que apoyan la salud ocular. Un estudio publicado en Food Chemistry, determinó que su cáscara contiene luteína, α-caroteno y  β-caroteno.

Por tanto, las recetas con plátano rojo son una forma deliciosa de aumentar la ingesta de algunos nutrientes. Además, aportan energía y ayudan a mantener la saciedad. ¡Disfrútalas!

1. Batido de plátano rojo

Ahora que ya estás más familiarizado con el plátano rojo, es tiempo de que descubras cómo hacer este nutritivo y riquísimo batido. Al hacerlo tú mismo, evidenciarás que no tienen ningún tipo de complicación pero sí un sabor algo sorpresa.

Y es esta fruta contiene un tanto más de azúcar que el amarillo que sueles comprar en cualquier tienda de víveres. Destaca también por ser un tanto más pequeño, pero en preparaciones como esta, que son líquidos, es muy saludable.

Ingredientes

• 2 plátanos rojos (400 g).
• 1 taza con cubos de hielo (100 g).
• 4 tazas de leche líquida (450 mL).
• 2 cucharadas de azúcar moreno (50 g).

Preparación

• Esta receta es muy sencilla. Lo primero que debes hacer para obtener un batido genial es, cortar en rodajas el plátano rojo y colocarlo dentro de una licuadora.
• Después, procede a verter las tazas de leche sin remover.
• Añade las cucharadas de azúcar moreno y por último los cubos de hielo.
• Finalmente, mezcla todo a velocidad media y procura de no pasarte de tiempo. Lo ideal para conseguir una bebida granizada es que sea tan solo 30 segundos.

Ver también: Batido nutritivo y saludable de plátano, almendra y maracuyá

2. Postre de plátanos rojos maduros

Esta fruta, al contener naturalmente azúcares, es ideal para aprovecharla en postres o preparaciones dulces. En este caso, un delicioso y saludable postre hecho en casa en muy simples pasos.

Ingredientes

• 2 plátanos machos maduros (o rojos) (400 g).
• 2 cucharadas de edulcorante artificial (50 g).
• 1 cucharada de canela en polvo (25 g).
• 2 tazas de yogur griego (240 mL).
• 1/2 cucharada de cacao en polvo (15 g).

Preparación

• Coloca los plátanos sobre una tabla de madera y procede a cortarlos en rodajas. La idea es que después los ubiques en una olla con la cucharada de canela en polvo.
• Seguidamente, agregas las cucharadas de edulcorante artificial y para lograr algo de volumen, 1/4 de taza de agua. No mucha, solo para dar viscosidad.
• Luego, es momento de dejar cocinar hasta hervir. Notarás que se ha formado un almíbar y el plátano a cogido un color rojo intenso.
• Finalmente, dejas que el almíbar con plátano enfríe unos minutos y sirves en una copa con el yogur, y el cacao en polvo para saborear.

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3. Arroz con plátano rojo frito

Es receta en particular no debería tomarte más de 30 minutos en hacerla desde cero. Destaca por lo sencilla y práctica de hacer, además de contar con los nutrientes del arroz. Como detalla una publicación a través de Journal of the American Dietetic Association, el arroz enriquecido es fuente de hierro, manganeso, ácido fólico y tiamina.

Ingredientes

• 6 tazas de agua (660 mL).
• 4 plátanos machos (500 g).
• 2 tazas de arroz blanco (200 g).
• 1 taza de aceite de oliva (110 mL).
• 1 cucharada de margarina sin sal (25 g).

Preparación

• En primer lugar, pon a sofreír el arroz con el aceite.
• Una vez que notes que ya está listo, agrega las tazas de agua y deja que hierva.
• Paralelamente en otra sartén con un chorrito de aceite, deja que calienta a fuego lento en la estufa.
• Corta lo plátanos y procede a dorarlos.
• Finalmente, asegúrate de drenar el exceso de aceite de los plátanos con papel absorbente y sirve en compañía del arroz ¡Muy sencillo de hacer!

¿Conocías el plátano rojo? Ahora que saber cuán nutritivo es, no dudes en incluirlo en tu dieta a través de estas recetas. Si tienes dudas en cuanto a su incorporación en la alimentación regular, consulta a tu nutricionista.