11 sopas para recuperarte de una diarrea

Revisado y aprobado por el médico Nelton Abdon Ramos Rojas

Escrito por Francisco María García

Última actualización: 15 noviembre, 2024

Si tienes diarrea puedes recurrir a sopas como la de pollo, de verduras o de arroz. Debido a su combinación de ingredientes, estas proporcionan electrolitos y nutrientes esenciales que suelen perderse como consecuencia de las evacuaciones constantes.

Más allá de que este síntoma se genere por gastroenteritis, empacho, síndrome del intestino irritable u otro problema digestivo, hace falta seguir una dieta blanda para disminuir la irritación que sufre el estómago y el intestino. Por eso, si buscas recuperarte, puedes optar por alguna de estas 11 recetas.

1. Sopa de pollo

Consumir sopa de pollo puede ser bastante reconfortante cuando estás atravesando problemas gastrointestinales que cursan con diarrea. Elaborada con pechuga, vegetales, agua y sal, es una opción ideal para rehidratar el cuerpo, obtener y energía y reducir el dolor y la sensibilidad estomacal.

Ingredientes

• 1 pechuga grande (1 kilo aproximadamente)
• 8 tazas de agua (2 litros)
• 2 zanahorias peladas y en rodajas (150 gramos)
• 2 tallos de apio picados (100 gramos)
• 1 cebolla picada (100 gramos)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto

Preparación

1. Vierte la pechuga en una olla grande y cúbrela con las tazas de agua. Lleva a fuego medio-alto y déjala hervir.
2. Cuando alcance su punto de ebullición, agrega las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo y el laurel (bien picados).
3. Disminuye el fuego al mínimo y deja cocinar por alrededor de una hora, o un poco más, hasta que el pollo y los vegetales estén tiernos.
4. Una vez esté en tal punto, retira la pechuga de la olla y déjala enfriar un poco. Luego, desmenúzala y retírale la piel y los huesos.
5. Pasa el caldo por un colador para retirarle los sólidos.
6. Regresa el líquido a la olla y agrégale el pollo desmenuzado.
7. Añade sal al gusto y sírvela caliente.

2. Sopa de arroz y zanahoria

Los ingredientes suaves y de fácil digestión que se mezclan en esta sopa tienen propiedades que favorecen la reducción de la diarrea y recuperación del sistema digestivo. El arroz, que es un carbohidrato con bajo aporte de fibra, ayuda a disminuir las heces acuosas y brinda energía.

Por su parte, las zanahorias ayudan a restablecer el tránsito intestinal porque contienen ligeras dosis de fibra soluble. Otros ingredientes, como el caldo de pollo, el cilantro y la cebolla, aportan líquidos, sales y minerales que son esenciales para restaurar el equilibrio electrolítico y nutricional del cuerpo.

Ingredientes

• 3 tazas de caldo de pollo (750 ml)
• 1/2 taza de arroz (100 gramos)
• 1 zanahoria grande picada
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 rama de cilantro o perejil picado
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 porción de pechuga cocida (150 gramos, opcional)

Preparación

1. Vierte el caldo de pollo en una olla y agrégale la zanahoria, la cebolla y el cilantro, previamente picados.
2. Una vez que hierva, añade también el arroz, sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva.
3. Deja cocinar a fuego lento durante 20 o 30 minutos, hasta que el arroz esté suave y los vegetales cocidos.
4. De modo opcional, cuando la sopa esté lista, agrégale una porción de pechuga cocida desmenuzada.
5. Sírvela caliente.

3. Sopa de verduras

La zanahoria no es el único vegetal con propiedades que favorecen la salud intestinal; otras opciones como el calabacín, las patatas y el ajo también son un buen complemento. Preparados juntos en esta sopa, ayudan a obtener vitaminas A y C, potasio, magnesio, fósforo y sodio. Se recomienda para reponer electrolitos y reducir la irritación gástrica.

Ingredientes

• 4 tazas de agua (1 litro)
• 1 zanahoria grande pelada y picada (150 gramos)
• 1 calabacín picado (160 gramos)
• 1 patata mediana pelada y en cubos (100 gramos)
• 1 tallo de apio picado (50 gramos)
• 1/2 cebolla picada (50 gramos)
• 1 diente de ajo picado
• Sal al gusto

Preparación

1. Vierte las tazas de agua en una olla grande y déjala hervir.
2. Cuando esté bien caliente, agrega las verduras picadas (zanahoria, calabacín, patata, cebolla, apio, cebolla y ajo).
3. Cocina a fuego lento por 20 o 25 minutos, hasta que las verduras ablanden.
4. Antes de retirar, incorpora sal al gusto.
5. Sirve caliente y disfruta sus efectos reconfortantes.

4. Sopa de fideos

Las sopas con fideos permiten mejorar la salud luego de sufrir diarrea porque contienen carbohidratosque proporcionan energía. Se hace con fideos de harina de trigo en un caldo claro que contribuye a hidratar y a reponer las sales minerales perdidas.

Ingredientes

• 8 tazas de agua (2 litros)
• 1 pechuga de pollo (500 gramos)
• 1 taza de fideos (120 gramos)
• 2 patatas pequeñas (150 gramos)
• 1 zanahoria picada en cubos o rallada (100 gramos)
• 1/2 cebolla picada (50 gramos)
• 1 diente de ajo (opcional)
• Sal al gusto

Preparación

1. En una olla grande, agrega las tazas de agua, la pechuga de pollo y sal al gusto. Lleva a ebullición y deja cocinar hasta que esté bien cocida.
2. Cuando esté listo, retira y desmenuza.
3. Además, agrega la zanahoria, las patatas, la cebolla y el ajo al agua hirviendo. Cocina por cinco o siete minutos más.
4. Incorpora los fideos y déjalos hasta que ablanden, unos cinco o 10 minutos más.
5. Para terminar, añade el pollo desmenuzado y sirve caliente.

5. Sopa de gallina

Por su contenido de aminoácidos, sales minerales y vitaminas, la sopa de gallina también es una buena alternativa en casos de gastroenteritis o trastornos digestivos que se manifiestan con diarrea. Es suave para el tracto digestivo, disminuye la inflamación intestinal y dan un plus de hidratación.

 Ingredientes

• 2 perniles de gallina (600 gramos)
• 8 tazas de agua (2 litros)
• 1 cebolla grande partida por la mitad
• 3 zanahorias peladas y en trozos grandes
• 2 patatas pequeñas cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio
• Ajo y sal al gusto para sazonar
• 150 gramos de fideos de huevo (opcional)
• 2 rebanadas de pan (opcional)

Preparación

• Coloca los perniles de gallina en una olla grande y cúbrelos con las ocho tazas de agua. Lleva a ebullición, hasta que la carne esté tierna.
• Retírala, déjala reposar y desmenúzala.
• Ahora, incorpora la cebolla, las patatas, la zanahoria, el apio, ajo picado y sal al gusto.
• Cuando ablanden, retira la cebolla, los trozos de zanahoria y los tallos de apio. Puedes conservar las patatas, pero estas deben quedar bien cocidas.
• Si deseas obtener un extra de energía, agrégale fideos de huevo y cocina unos minutos más.
• Al servirla, ponle la gallina desmenuzada por encima y acompaña con rebanadas de pan.

6. Sopa de manzana y calabaza

La manzana y la calabaza son alimentos suaves que pueden integrarse sin problema a la dieta para recuperarse de la diarrea. Son fáciles de digerir, ayudan a la formación de heces más sólidas y proporcionan vitaminas, minerales y antioxidantes que ayudan al equilibrio nutricional y electrolítico.

Puedes preparar esta sopa si tienes hinchazón estomacal, malestar y evacuaciones acuosas y constantes.

Ingredientes

• 2 tazas de calabaza pelada y cortada en cubos (de 300 a 400 gramos)
• 2 manzanas peladas y cortadas en trozos (200 gramos)
• 4 tazas de caldo de verduras o agua
• 1 cebolla pequeña, picada (50 gramos)
• Aceite de oliva (de 20 a 30 mililitros)
• 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
• Sal al gusto para condimentar

Preparación

1. En una sartén grande y profunda, calienta aceite de oliva a fuego medio y saltea la cebolla.
2. Cuando esté suave, incorpora la calabaza cortada y los trozos de manzana.
3. Cocina por unos minutos y prosigue agregando el caldo de verduras o el agua.
4. Deja hervir y, si gustas, vierte un poco de jengibre.
5. Cocina a fuego lento por 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Luego, deja reposar la preparación unos minutos y transfiérela a la licuadora para hacer puré la sopa.
7. Ajusta la sal y, cuando esté espesa y homogénea, sírvela.

7. Sopa de avena y zanahoria

Con avena puedes preparar una sopa digestiva que te proporciona pequeñas cantidades de fibra soluble, vitaminas del grupo B, hierro y antioxidantes que contribuyen con tu recuperación luego de padecer diarrea.

Ingredientes

• 3 tazas de caldo de pollo (750 mililitros)
• 1 zanahoria pelada y picada en cubitos
• 1 cebolla cortada en dos
• 1/2 taza de avena en hojuelas (100 gramos)
• Hojas de perejil
• Aceite de oliva y sal al gusto

Preparación

1. Calienta el caldo de pollo y, seguidamente, añade la zanahoria en cubitos y la cebolla.
2. Cuando llegue a ebullición, agrega la avena, sal al gusto, y deja cocinar a fuego lento por 10 o 15 minutos más.
3. Una vez esté lista, retírale la cebolla, sírvela, agrégale un chorrito pequeño de aceite de oliva y decórala con hojas de perejil.

8. Sopa mixta de fideos y arroz

Los ingredientes que protagonizan esta receta contienen carbohidratos simples y una cantidad mínima de fibra. Por eso, mitigan la irritación intestinal, favorecen la absorción de líquidos y contribuyen con la formación de heces más duras.

Ingredientes

• 4 tazas de caldo de pollo (1 litro)
• 1/4 de taza de fideos de harina (60 gramos)
• 1/4 de taza de arroz (60 gramos)
• 1 zanahoria picada en cubitos
• ¼ de puerro
• 2 huevos cocidos
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva

Preparación

1. Agrega un poco de aceite de oliva en una cazuela y saltea las verduras picadas con una pizca de sal.
2. Cuando empiecen a tomar color, incorpora el caldo, el arroz y, cinco minutos después, los fideos.
3. Deja cocinar por 10 minutos o hasta que los ingredientes ablanden.
4. Para terminar, sirve la sopa y agrégale los huevos cocidos picados y el perejil fresco.

9. Sopa de alcachofas

La sopa de alcachofas es una receta ligera y nutritiva que puede contribuir con la hidratación en casos de diarreas. Ayuda a obtener potasio, sodio y antioxidantes sin irritar el estómago.

Ingredientes

• 4 corazones grandes de alcachofas congeladas o frescas
• 1 cebolla picada (100 gramos)
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de pollo (1 litro)
• 3 patatas peladas
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Sofríe la cebolla y el ajo en una cazuela profunda con aceite de oliva.
2. Deja cocinar por tres o cinco minutos, hasta que estén tiernos. Luego, agrega el caldo y baja el fuego a lento.
3. Incorpora los corazones de alcachofas y cocina por 10 minutos más. En este punto, agrega las patas y sazona con la sal. Deja a fuego mínimo por 30 minutos más.
4. Cuando esté lista, déjala reposar un poco y transfiérela a la licuadora.
5. Procesa hasta conseguir una sopa suave, homogénea y cremosa.
6. Sírvela y disfrútala con tostadas o pan.

10. Sopa de puerros y patatas

Esta es una de las sopas reconfortantes con las que puedes recuperar energía y electrolitos cuando tienes diarrea. Además, los puerros y las patatas se digieren con facilidad.

Ingredientes

• 1 puerro grande picado
• 2 patatas grandes peladas y troceadas
• 4 tazas de caldo de pollo (1 litro)
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. En una cazuela, agrega aceite de oliva y rehoga los puerros picados.
2. A continuación, añade las patatas troceadas y sin cáscara.
3. Cubre con el caldo de pollo, añade sal al gusto y deja cocinar por 30 minutos o hasta que la patata ablande.
4. Sírvela caliente.

11. Sopa de cebada

La cebada es un ingrediente suave para la digestión, debido a su contenido de fibra soluble. Tiene un sabor delicioso que se combina bien con el de los vegetales. Por eso, puedes considerarla para variar las sopas de tu dieta blanda.

Ingredientes

• 1 taza de cebada (200 gramos)
• 4 tazas de caldo de pollo (1 litro)
• 1/2 zanahoria picada en cubitos
• 1/2 cebolla larga picada
• 1 rama de cilantro picado
• Sal y ajo al gusto
• Pechuga cocida (opcional)

Preparación

1. En una olla a presión, agrega el caldo de pollo y la cebada a fuego medio bajo, por 15 minutos.
2. Pasado el tiempo aconsejado, destapa la olla y añade la sal, el ajo, la zanahoria y la cebolla.
3. Deja cocinar 10 minutos más.
4. Al servirla, agrégale un poco de cilantro picado por encima.
5. De modo opcional, puedes desmenuzarle pechuga cocida.

¿Deberías evitar algunas sopas si tienes diarrea?

Sí. Es importante que tengas presente que no todas las sopas son válidas si el objetivo es mejorar de la diarrea. Aquellas que tienen en sus ingredientes demasiadas grasas y especias resultan perjudiciales porque sobrecargan al estómago y aumentan la inflamación. Así pues, evita las recetas que añaden queso, crema, leche, natas y condimentos picantes.

Las sopas instantáneas, incluso las de fideos maruchán o similares, tampoco son recomendables. Aunque son fáciles de preparar, contienen demasiado sodio y aditivos químicos que pueden contribuir con la deshidratación y el malestar. De forma similar ocurre con las sopas enlatadas o preparadas.

Siempre es preferible elegir sopas claras, a base de vegetales y pollo magro, que sean fáciles de digerir y que aporten un extra de electrolitos.

Complementa la dieta blanda con estas sopas

Todas las sopas descritas tienen cabida en la dieta blanda que debes seguir de forma temporal, mientras mejoras de la diarrea. De todos modos, considera que por sí solas no abordan la causa subyacente de este síntoma.

En general, asegúrate de priorizar alimentos astringentes, como tostadas, plátanos, puré de manzana y arroz blanco. También, toma suficiente agua. Todo esto es determinante para que el estómago no se sobrecargue mientras se recupera.

Si los síntomas persisten o se agravan, consulta al médico para conocer otras opciones de tratamiento y descartar enfermedades de mayor cuidado.