Bizcocho de limón sin huevos ni mantequilla

Siempre es bueno tener recetas de postres y dulces a la mano, qué mejor que un rico bizcocho de limón sin huevos ni mantequilla.

Hoy en día cada vez más gente es alérgica a algún tipo de alimento. Las alergias que más abundan son al gluten (celíacos), a la leche y derivados (intolerantes a la lactosa) y al huevo.

Por eso, aquí presentamos estas opciones sin huevos ni mantequilla (los celíacos tendrán que usar harina sin gluten).

Opción 1: Bizcocho de limón sin huevos ni mantequilla

Ingredientes

• Harina.
• Azúcar.

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• Aceite de girasol.
• Bicarbonato (o levadura).
• Sal.
• Vinagre.
• Esencia de vainilla.
• Agua.
• Limón.

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 170ºC.
2. Rallar la corteza del limón y exprimirlo.
3. Verter todos los ingredientes en un bol y mezclarlo todo bien.
4. Incorporar la mezcla en un molde cuadrado y ancho, previamente engrasado o cubierto con papel de horno.
5. Hornear el bizcocho sin huevos ni mantequilla unos 30 minutos o hasta que al pinchar el cuchillo salga limpio.

Para saber más: Bizcocho de miel y especias 

Opción 2: Bizcocho de limón sin huevos ni leche

Ingredientes

• Harina (180 g).
• Azúcar (150 g).
• Limón.
• Aceite de girasol.
• Levadura o bicarbonato.
• Esencia de vainilla (opcional).

Procedimiento

1. En primer lugar, debes precalentar el horno a 170ºC.
2. Rallar la corteza de limón y exprimirlo.
3. Seguidamente, añade la harina tamizada al resto de los ingredientes y mezcla bien.
4. Echar la mezcla en un molde cuadrado y ancho, previamente engrasado o cubierto con papel de horno.
5. Cocer a 170ºC durante 30 ó 35 minutos o hasta que al pinchar el cuchillo salga limpio.
6. Más tarde, extraer del horno y dejarlo enfriar.
7. Para decorar es opcional hacerlo con unas rodajas finas de limón, trocitos de cáscara de limón confitada o bañarlo ligeramente en glaseado de manzana.

Opción 3: Tarta vegana de limón sin huevos ni mantequilla ni leche

Crema de limón

Ingredientes

• El zumo de 4 limones.
• Margarina (80 g).
• Azúcar blanco (260 g).
• Maicena (28 g).

Procedimiento

1. Primero, debes poner el zumo de los 4 limones en un cazo junto con el azúcar y la margarina.
2. Luego, calentar a fuego medio hasta que se derrita la margarina y mezclar bien.
3. En un bol aparte, echar un poquito de zumo caliente y la maicena. Revolver bien para que quede uniforme.
4. Por último, agregar el contenido del bol al zumo del cazo y mezclar bien sin dejar de remover. Cuando empiece a espesar, retirar y dejar enfriar. Cuajará según se vaya enfriando.

Bizcocho

Ingredientes

• Harina (300 g).
• Azúcar (220 g).
• Aceite de girasol (130 g).
• Leche de soja (200 ml).
• Bicarbonato.
• Levadura química.
• Ralladura de limón.

Procedimiento

1. Precalentar el horno por abajo a 170ºC.
2. Empieza mezclando bien la leche de soja y el aceite.
3. Aparte, juntarás la harina, el azúcar, el bicarbonato y la levadura.
4. A la combinación de leche de soja y aceite, añadir la ralladura de limón y luego la mezcla de harina.
5. Posteriormente, poner la masa en un molde pequeño e introducir en el horno a 170ºC, 10 minutos por abajo y 30 minutos arriba y abajo.
6. Espera que el bizcocho se haya enfriado para cortarlo en 4 capas.
7. Mientras se enfría el bizcocho, se prepara un almíbar con la misma cantidad de azúcar que de agua y un chorrito (generoso) de Limoncello. Dejar hervir para que se evapore el alcohol y cuando hierva, retirar el cazo.
8. Montar la nata (este paso es opcional, se puede sustituir la capa de nata por una de crema de limón y dejar la tarta sin decorar).
9. Luego, mojar la primera capa de bizcocho con almíbar. Colocar una capa de la crema de limón realizada previamente. Mojar la segunda capa de bizcocho en almíbar y cubrir de nata. Mojar la tercera capa del bizcocho en almíbar y cubrir con la crema de limón.
10. También humedecer la última capa del bizcocho en almíbar y cubrir la tarta entera con nata.
11. Finalmente, adornar con galletas trituradas.

¡Buen provecho! Ya tienes estas deliciosas opciones para poder disfrutar de un exquisito bizcocho de limón sin huevos ni mantequilla.