Bomba helada de chocolate y naranja

La bomba helada de chocolate y naranja es un postre que está elaborado por capas. A diferencia de lo que se pueda pensar, no se trata solamente de un helado ni de una tarta, sino de una combinación de ambos postres. Por ende, el resultado viene a ser una delicia cargada de sabor.

La combinación de la naranja y el chocolate viene a ser muy agradable para quienes gustan de los altos contrastes. Y según el tipo de chocolate, esto puede resaltarse aún más o menos. Por ejemplo, si el chocolate tiene menos del 60% de cacao, el contraste de lo ácido de la naranja con lo dulce del chocolate, será mucho más notorio que si el último tuviese 70% o más de cacao.

Bomba helada de chocolate y naranja

Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 huevos (240 g).
• 2 tazas de harina (200 g).
• 1 taza y media de azúcar (150 g).
• 2 barras de mantequilla (200 g).
• 1 taza de zumo de naranja (110 ml).
• 1 sobre de levadura Royal (10 g).

Para el relleno

• 1 limón.
• ½ litro de sorbete de naranja.
• 1 litro de helado de chocolate.
• ½ kg de gajos de naranja limpios.
• 1 taza y 1/4 de azúcar glas (125 g).

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Para el glaseado

• 1 taza y media de chocolate para postres (150 g).
• 1 taza y media de nata para montar (150 g).
• 3 cucharadas de mantequilla (30 g).

Preparación

Del bizcocho

• Precalentar el horno a 180ºC.
• En un bol, añadir los huevos cascados y el azúcar. Batir hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina.
• Añadir la mantequilla previamente ablandada a temperatura ambiente y seguir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
• Tamizar y añadir, poco a poco, la harina y la levadura. Mezclar con el resto de los ingredientes mediante movimientos envolventes.
• Forrar una fuente de horno con papel vegetal o engrasarla con mantequilla.
• Verter la mezcla y alisarla con una espátula.
• Hornear a 180ºC durante 15 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar.
• Una vez frío, cortar el bizcocho con un cuchillo en planchas de 1 cm de grosor.

Del glaseado

• Poner la nata en un cazo y calentarla hasta que empiece a hervir. Retirar inmediatamente antes de que se salga del cazo, añadir el chocolate troceado y mezclar con una espátula hasta que esté totalmente derretido.
• Añadir la mantequilla en trocitos pequeños y remover hasta que se derrita y quede una mezcla homogénea.

Del sorbete de naranja

• Pelar las naranjas y separar los gajos retirando toda la piel blanca.
• Pelar el limón y retirarle todo lo blanco y las semillas.
• Con la batidora eléctrica, triturar los gajos, el azúcar glas y el limón pelado hasta conseguir un puré muy fino.
• Poner este puré en un recipiente y meter en el congelador removiendo cada media hora hasta que cristalice.

Del montaje de la bomba

• Media hora antes de comenzar a montar la bomba helada de chocolate y naranja, sacar el helado del congelador.
• Forrar un recipiente redondo con un film transparente.
• De una de las planchas del bizcocho, sacar un círculo y varias tiras y colocarlas de forma que forren todo el fondo y las paredes del molde.
• Presionar bien el bizcocho para que queden unidos los cortes y colocar un vaso boca abajo en el centro del bizcocho.
• Batir el helado hasta que se forme una crema y rellenar el bizcocho con el helado, de manera que sobresalga 1 cm del bizcocho del borde y algo del vaso. Meter en el congelador durante un par de horas.
• Sacar la mezcla del congelador y retirar el vaso.
• Rellenar el hueco que queda con el sorbete de naranja y alisarlo con una espátula.
• Del bizcocho que queda, recortar otro círculo y tapar la bomba.
• Volver a congelarlo durante al menos 4 horas.
• Una vez congelado, desmoldarlo sobre un plato y cubrirlo con el glaseado caliente. Alisar con una espátula.

Si no se va a consumir la bomba helada de chocolate y naranja inmediatamente, llevarla a congelar de nuevo. Cuando se quiera servir, sacarla del congelador una media hora antes.