Brazo gitano de chocolate y crema mascarpone

En este artículo, no solo te presentamos dos excelentes recetas, sino que vienen acompañadas de valiosos consejos. Por ejemplo, además de esperar a que el bizcocho se enfríe, a la hora de añadir el relleno procura no ponerlo muy al borde, ya que al enrollarlo puede desmoronarse.
Brazo gitano de chocolate y crema mascarpone

Escrito por Yamila Papa Pintor, 20 marzo, 2015

Última actualización: 24 julio, 2020

El brazo gitano es un postre realmente delicioso, que se puede realizar en cuestión de minutos. En esta ocasión, te ofrecemos una receta diferente: el brazo gitano de chocolate y crema mascarpone, un platillo tradicional que no te puedes perder. Conoce dos maneras diferentes para prepararlo.

Brazo gitano de chocolate y crema mascarpone: primera receta

Si te encantan los postres bien dulces y fáciles de preparar, esta opción es especial para ti. ¡Presta atención a las siguientes indicaciones y prepáralo sin problemas!

Ingredientes para el bizcocho

  • 4 huevos.
  • 100 gramos de azúcar.
  • 90 gramos de harina de repostería.
  • 2 cucharadas de cacao en polvo.

Ingredientes para el relleno

  • 300 gramos de queso mascarpone.
  • 50 gramos de azúcar glas.
  • 2 cucharadas de cacao en polvo.
  • 1 cucharada de ron o Cointreau.

Preparación

ingredientes dulce

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Separar las claras de las yemas.
  • Batir las yemas con dos cucharadas de azúcar para que blanqueen.
  • Montar las claras a punto nieve y añadir azúcar removiendo bien.
  • Mezclar ambas preparaciones.
  • Tamizar la harina con el cacao en polvo y verter sobre la mezcla de los huevos y azúcar, removiendo con una cuchara de madera o espátula.
  • Verter la mezcla en una bandeja para horno previamente forrada con papel para hornear.
  • Repartir bien, para que quede de manera uniforme.
  • Hornear por 10 minutos; presta atención a que no quede ni crudo ni muy dorado, porque de lo contrario se romperá al enrollarse.
  • Al sacar del horno, envolver en un paño húmedo sin quitar el papel.
  • Enrollar por el lado más ancho, para que se amolde a la forma que queremos.
  • Mientras esperamos que se enfríe, preparar el relleno. Es muy simple: se deben colocar los ingredientes en un recipiente y mezclarlos hasta obtener una crema homogénea.
  • Desenrollar el bizcocho y rellenar con la crema.
  • Volver a enrollar con mucho cuidado, quitando poco a poco el papel de hornear de la parte externa.
  • Espolvorear con un poco de cacao, azúcar glas y almendras picadas.

Brazo gitano de chocolate y crema mascarpone: otra alternativa

Esta segunda opción rinde 8 porciones grandes (o 10 pequeñas) y se prepara en 50 minutos en total, entre montado y cocción. ¿Te animas a darle una chance?

Ingredientes para la masa del bizcocho

  • 4 huevos.
  • 100 gramos de azúcar.
  • 50 gramos de harina.
  • 50 gramos de chocolate en polvo.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.

Ingredientes para la crema mascarpone

  • 200 gramos de queso mascarpone.
  • 200 gramos de nata montada.
  • 6 cucharadas de azúcar glas.

chocolate

Preparación

Los pasos a seguir para preparar esta deliciosa receta de brazo gitano de chocolate y crema mascarpone son:

  • Preparar el bizcochuelo: para ello, batir los huevos con el azúcar para lograr una crema fina.
  • En un recipiente aparte, tamizar la harina y la levadura e incorporar el cacao o chocolate en polvo.
  • Verter sobre la preparación de huevo y azúcar y mezclar bien, hasta que no haya ni un solo grumo.
  • Forrar un molde para horno rectangular con papel vegetal.
  • Verter la mezcla tratando de que quede igualado por todos lados.
  • Introducir en el horno precalentado a 170°C durante 15 minutos aproximadamente.
  • Retirar y volcar en un paño de cocina húmedo, para poder retirar el papel vegetal sin problemas.
  • Enrollar la masa con el paño para que se enfríe y, mientras tanto, preparar el relleno.
  • Para hacer la crema, se debe batir en un recipiente la nata recién sacada de la nevera, lo más fría posible.
  • Añadir el queso mascarpone y el azúcar glas sin dejar de remover, hasta conseguir una mezcla consistente.
  • Cuando el bizcocho o brazo gitano se haya enfriado, estirar y rellenar con la mezcla de nata, mascarpone y azúcar.
  • Enrollar con sumo cuidado para que no se rompa.
  • Decorar como más te guste. Algunas ideas interesantes consisten en usar nueces, almendras, Nutella, chocolate picado, crema batida, copos de chocolate, o cualquier otro ingrediente que consideres oportuno.

¡Deleita a los tuyos con esta receta sencilla!

¿Qué te han parecido estas dos recetas para preparar brazo gitano de chocolate y crema mascarpone? Para finalizar, te presentamos un dato curioso con relación al nombre de este postre.

Se dice que era el regalo típico que ofrecían los dueños de pastelerías a los “caldereros”, trabajadores que se dedicaban a reparar ollas y sartenes (en su mayoría gitanos), por sus buenas tareas. ¿Lo sabías? ¡Ahora ya estás lista para sorprender a todos con tu talento en la cocina y, además, con algo de historia sobre la repostería!

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