Descubre cómo usar la cebada tostada como reemplazo del café

Revisado y aprobado por la nutricionista Maria Patricia Pinero Corredor

Escrito por Yamila Papa Pintor

Última actualización: 09 julio, 2023

Aún no podemos afirmar que el café sea bueno o malo para la salud. Algunos estudios indican que puede ser consumido sin problemas y otros lo incluyen en la lista de “perjudiciales”.

Estudios, como los hechos por la Universidad de Sidney, Australia, consideran que el café estimula la energía y ayuda a combatir enfermedades como la diabetes.

En el otro bando, un estudio publicado por New England Journal of Medicine relaciona el café con el riesgo de enfermedades mortales.

Si bien todo depende del organismo de cada persona y de las cantidades ingeridas, lo cierto es que existen otras opciones igualmente ricas y quizás más sanas.

En este artículo te contamos sobre la cebada tostada un perfecto reemplazo para la cafeína y sus efectos.

Cebada tostada: qué saber

El café o té de cebada es una infusión hecha con este cereal una vez que ha sido tostado.

Se consume como reemplazo del café en varios países de Occidente y es muy popular en algunas zonas de España (Valencia y Murcia), Reino Unido y México.

• En Oriente el té de cebada se sirve todo el año, ya sea frío o caliente. En la antigüedad las semillas de cebada se tostaban y luego se hervían en agua caliente.

Este método se sigue empleando en ciertas áreas de Corea y de Japón.

• En los años 80 salieron a la venta las bolsitas de té e incluso las máquinas de café de las oficinas incluyen esta bebida entre sus opciones.
• En esta región del planeta se combina la cebada tostada con una infusión de maíz tostado para que el dulzor de este último compense el sabor amargo de la primera.
• El café de cebada tostada se vende molido y mezclado con achicoria (entre otros ingredientes) como reemplazo del café convencional.

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Café de malta, subproducto de la cebada tostada

La malta es uno de los derivados de la cebada (uno de los cereales más completos y sanos que existen).

El café que se obtiene tras tostar y moler los granos es libre de cafeína. Por este motivo se recomienda para los niños, las mujeres embarazadas o los ancianos.

La malta tiene las mismas propiedades que la cebada en estado puro, por lo que es una fuente nutricional maravillosa y un ingrediente más para llevar una alimentación sana.

Uno de los tantos beneficios de consumir café de malta es dejar de lado los efectos nocivos o colaterales del café normal como, por ejemplo, la ansiedad, el insomnio y el nerviosismo.

Dado que el sabor de la cebada tostada es similar a la de un café tradicional casi no se percibe la diferencia, sobre todo, si lo endulzamos o lo mezclamos con leche.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, la malta aporta magnesio, potasio, fósforo y fibra soluble.

La fibra de cebada es a su vez muy beneficiosa para las personas que padecen diabetes, ya que retrasa la absorción de glucosa y favorece su reducción.

Además absorbe el colesterol de otros alimentos que se ingieren y ofrece una buena dosis de antioxidantes.

Cebada tostada y malta usados desde tiempos antiguos

Se trata del cereal más antiguo utilizado para preparar panes y bebidas como la cerveza. Desde la antigüedad se ha hablado de los beneficios de la cebada y del lúpulo obtenido a través de un proceso de maduración.

Hipócrates, Platón y Pitágoras recomendaban este cereal a sus alumnos porque aumentaba la concentración y el pensamiento racional.

Los sumerios lo usaban para fabricar una bebida similar a la cerveza (cuya técnica se sigue empleando en la actualidad) y los escoceses la emplean para su brebaje tradicional: el whisky.

Los celtas consideraban a la cebada un regalo de los dioses porque les permitía aumentar la temperatura corporal en invierno e incluso creían que podía revivir a los muertos.

Los nutrientes de la cebada tostada y la malta tienen múltiples beneficios:

• Formación de dientes y huesos
• Regulación hormonal
• Metabolismo de grasas y proteínas
• Degradación de carbohidratos en glucosa
• Calmante del sistema nervioso
• Estimulante de la digestión

Ver también: Infusiones para las malas digestiones

Cebada tostada y otros reemplazos del café

Otras opciones interesantes son el té de menta e incluso el de achicoria ya que, al ser amargos, nos hacen “creer” que estamos consumiendo café como de costumbre.

En el caso de esta última planta es mucho más saludable y nos ofrece muchas bondades como, por ejemplo:

• Favorecer el proceso digestivo
• Reducir el estreñimiento
• Mejorar la circulación sanguínea
• Acelerar el metabolismo (ideal para los que tienen sobrepeso)

Como habrás visto, existen múltiples alternativas que nos ofrece la cebada para reemplazar el café, algunas muy beneficiosas y con grandes aportes a nuestra salud. De igual manera, recuerda que todos tenemos un organismo único con necesidades diferentes. En caso de requerir una asesoramiento más preciso te invitamos a acudir a un profesional de confianza.