Los acidófilos son un grupo de bacterias que forman parte natural de los intestinos, la boca y la vagina. Se…
Sobre el autor
Graduada en Nutrición y Dietética por la Universidad del Zulia (1990). Cuenta con un máster en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la misma casa de estudios realizado en el año 2003.
Del mismo modo, obtuvo un diploma en Estudios Avanzados (DEA) en Nutrición y Bromatología otorgado por la Universidad de Córdoba. Fue parte del programa de doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en el año 2009, y adquirió el título de doctora en Ciencias de la Salud de la Facultad de Medicina de la Universidad del Zulia en el año 2016.
En la actualidad trabaja como profesora titular e investigadora activa del área de Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Medicina de la misma casa de estudios, con más de 25 años de servicio.
Es fundadora y coordinadora del programa de Servicio de Etiquetado Nutricional de Productos Alimenticios en la Universidad del Zulia por más de 12 años, corresponsable del programa de Análisis Microbiológico y Bromatológico de Alimentos, en la misma universidad, por más de 20 años, y facilitadora del programa de Panadería y Pastelería, de la mencionada alma mater, para otorgar certificación de oficio a panaderos y reposteros.
Asimismo, ha realizado varias publicaciones de artículos científicos y capítulos de libros en revistas arbitradas, como Meat Science, Advance Journal of Food Science and Technology y Journal of Food Protection. Ha sido conferencista en diferentes seminarios y eventos científicos en el área de tecnología de alimentos y desarrollo de productos alimenticios alternativos, novedosos, probióticos y funcionales.
Últimos artículos
El ayuno intermitente se ha convertido en una de las estrategias para perder peso más populares. Existen varias formas de…
El hierro es un mineral esencial que debe ser suministrado con los alimentos. Su fin principal es el de fabricar…
Los aminoácidos son los eslabones que forman parte de las proteínas, unos macronutrientes que forman tejidos y compuestos para el…
El jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.), también conocida como yaca, es una fruta tropical que se cultiva en Asia. Se considera…
Hay trillones de bacterias y de otros microbios que cohabitan en el intestino; juntos conforman la microbiota intestinal. Esta familia…
El ácido sapiénico es un ácido graso con carácter de exclusividad, ya que solo los humanos pueden producirlo. Su nombre…
La jícama (Smallanthus sonchifolius) es originaria de Mesoamérica y significa «raíz de agua». Aunque parezca extraño, es familia de las…
Cuando hablamos de snacks solemos referirnos a alimentos que se usan para saciar, de forma temporal, el hambre. Sin embargo,…
Cuando hablamos de algunos tipos de dietas, lo primero que debemos reflexionar es sobre su objetivo. Por ejemplo, la dieta…
Cuando hablamos de levadura fresca nos referimos a una variedad de microorganismos. Sin embargo, S. cerevisiae es posiblemente la levadura…
A la dieta ProLon también se le conoce como «dieta antienvejecimiento». Su creador, el biólogo italiano Valter Longo, expone que…
Los encurtidos son verduras en vinagre que han sido curadas en salmuera. El jugo de pepinillos es valorado por sus…
Artículos revisados
El ayuno intermitente se ha convertido en una de las estrategias para perder peso más populares. Existen varias formas de…
El Crithmum maritimum es una planta que crece en medios salinos. Pertenece a la familia Apiaceae y también se conoce…
El jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.), también conocida como yaca, es una fruta tropical que se cultiva en Asia. Se considera…
La jícama (Smallanthus sonchifolius) es originaria de Mesoamérica y significa «raíz de agua». Aunque parezca extraño, es familia de las…
Hay quienes creen que la proteína vegetal es mejor que la animal, pero que al ingerirla en exceso engorda. Además, para…
Para aquellos apasionados por el sabor y el aroma a cítrico, les traemos un ingrediente estrella de la cocina tailandesa,…
Los puerros silvestres o rampas son una especie que pertenece a la misma familia Allium de la cebolla, las cebolletas…
El auge popular por mantener un estilo de vida más saludable ha despertado el interés por ciertos suplementos alimentarios. Uno…
El envejecimiento conlleva a una serie de cambios que comprometen el bienestar. La pérdida del gusto o del olfato, los…
El frijol de Lima —también llamado «habas de mantequilla»— es una deliciosa, cremosa y suave leguminosa que se valora por…
La dieta hCG es un método para bajar de peso bastante controvertid0. Tiene defensores que aseguran su efectividad, pero la…
Cada persona hereda un tipo de metabolismo de acuerdo a su genética. Esto explica por qué unas dietas funcionan bien para…
La hoja de parra (Vitis vinifera) proviene de la planta de la vid, misma de la cual se extraen las…