Cómo hacer canelones sin leche y sin gluten

Escrito y verificado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva

Escrito por Eliana Delgado Villanueva

Última actualización: 07 agosto, 2024

En los últimos años se han compartido muchas recetas para aquellos que presentan intolerancias alimentarias, como a la lactosa o al gluten. En esta oportunidad, nos hemos encontrado con una forma diferente de preparar canelones sin leche y sin gluten. ¿Te interesa probarlos?

De acuerdo con Wikipedia, los canelones son una pasta ancha de forma rectangular que se emplean en la cocina italiana con diferentes rellenos hechos de carne, atún, vegetales, entre otros ingredientes.  No obstante, en su forma tradicional contienen gluten. Por eso, hoy proponemos esta receta alternativa. ¡Disfrútala!

Canelones sin leche y sin gluten

La mayoría de los canelones, generalmente, están hechos a base de harina de trigo. Sin embargo, debido a la necesidad que tienen algunos de limitar o evitar la ingesta de gluten, hoy en día se pueden encontrar libres de esta proteína. Por tanto, el primer paso será conseguir canelones con etiqueta “free gluten”.

En esta receta proponemos un relleno de carne de res, alimento que hace importante aportes nutrientes cuando se consumen en cantidades moderadas.

De acuerdo con una investigación publicada en Proceedings of the Nutrition Society, las carnes rojas son una fuente importante de proteínas de alto valor biológico, entre otros nutrientes.

Finalmente, destacamos que es una receta libre de leche, ingrediente que a algunos cae pesado. En su lugar, enseñamos una forma diferente de hacer bechamel con leche vegetal. ¡Toma nota!

Ingredientes para los canelones

• 1 caja de canelones crudos sin gluten (400 g)
• 2 vasos de agua (400 ml)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
• 1 ½ tazas de carne de res molida (300 g)
• 4 tomates
• 1 cucharada de cebolla en polvo (15 g)
• 1 cucharada de sal (15 g)
• ¼ taza de queso vegetal rallado (30 g)

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Ingredientes para la salsa bechamel

• 3 cucharadas de maicena sin gluten (45 g)
• ½ cebolla (50 g)
• 1 vaso de leche de soja (200 ml)
• 1 cucharada de sal (15 g)
• ½ cucharada de pimienta (8 g)
• ½ cucharada de nuez moscada en polvo (8 g)

Preparación de los canelones

• Para empezar, necesitas cocinar la carne para tus canelones. Debes cortar el tomate en trozos muy pequeños y sofreírlos con un poco de aceite de oliva, sal y la cebolla en polvo.
• Luego, agrega la carne y déjala cocinar por unos 10 minutos.
• Cuando la carne esté lista, coloca una olla con agua a hervir a fuego alto. Una vez el agua esté hirviendo, retira del fuego y añade los canelones. Solo deben estar sumergidos por 1 minuto. Saca del agua y deja que escurran y enfríen.
• Una vez fríos los canelones, procede a rellenarlos con la carne molida. Debes hacerlo con mucho cuidado para que no se rompan o se desintegren.
• Por último, colócalos en una bandeja y reserva.

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Preparación de la salsa bechamel

• La salsa bechamel, por lo general, está hecha con harina de trigo, pero puedes sustituirla por maicena o harina de arroz.
• Primeramente, vierte la leche de soja en una olla y colócala a fuego medio.
• A continuación, añade la mitad de la cebolla y la nuez moscada en polvo a la leche. Esto le aportará gusto.
• Luego, agrega la maicena y ve revolviendo hasta que obtengas una mezcla cremosa. Sin retirar del fuego.
• Por último, sazona con un poco de sal y pimienta. Retira del fuego y deja que entibie.
• Para finalizar tu receta, toma la bandeja de canelones y vierte sobre ellos la salsa bechamel, añade el queso vegetal y lleva al horno durante 10 minutos a unos 190 ºC.
• Luego deja que enfríen y sirve.

¿Estás buscando recetas ligeras para tu dieta sin gluten? Entonces sigue las instrucciones y disfruta esta deliciosa forma de hacer canelones. Puedes compartirla con toda tu familia, sin importar la ocasión.