Cómo hacer fajitas de vegetales: 3 recetas

La mayoría de nosotros conocemos las tradicionales fajitas mexicanas y, aunque sea una vez en la vida, las hemos probado. No obstante, en esta oportunidad te traemos algunas recetas innovadoras de fajitas de vegetales, para que sorprendas a tu familia e invitados.

Ciertamente, las fajitas son un plato tradicional texano-mexicano (Tex-Mex) en la que se toman algunas tortillas de maíz o harina de trigo y se rellenan con carne a la parrilla. Sin embargo, hoy en día las puedes encontrar rellenas de cualquier cosa, desde carne de res, pollo y pescado, hasta de verduras y vegetales.

Lo mejor de este plato es que se puede adaptar a cualquier exigencia según el público; desde los omnívoros y vegetarianos hasta los veganos. Y, como la alimentación “veggie” se ha vuelto muy popular, te enseñaremos a prepararlas con deliciosos vegetales.

Entonces, no pierdas más tiempo. Y si eres un fanático de la comida mexicana, ten por seguro que estas recetas de fajitas de vegetales se volverán tu adicción. ¡Toma nota!

3 recetas de fajitas de vegetales

1. Fajitas de vegetales mixtos

No es necesario ser vegetariano para preparar esta receta. Pero debido a que se recomienda regular la ingesta de carnes rojas, es ideal que sepas hacer preparaciones con vegetales. Entonces, aprovecha la oportunidad y prueba estas fajitas totalmente diferentes.

Ingredientes

• 1 paquete de tortillas de harina de maíz
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de aceite de girasol (30 ml)
• 1 cucharada de sal (15 g)
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 calabacín pequeño
• ½ berenjena
• 1 cucharada de cilantro fresco (15 g)
• 1 pizca de comino
• ½ taza de queso rallado (60 g)
• Papel aluminio

Preparación

• Lo primero que debes hacer es cortar en julianas todos tus vegetales y machacar bien los dientes de ajo.
• Por otro lado, coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite de girasol, y luego sofríe todos los vegetales hasta que se pongan dorados y ablanden. También agrega la sal y el comino.
• Después, toma las tortillas y envuelve una a una en papel aluminio y llévalas al horno para calentarlas a unos 170 ºC durante 5 minutos.
• Seguidamente, toma las tortillas calientes (ten cuidado de no quemarte) y rellénalas con los vegetales, un poco de queso y el cilantro fresco. 
• Por último, envuelve la tortilla, sirve en platos o cómelas directamente así, y disfruta ¡Buen provecho!

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2. Fajitas de acelga

Como te has podido dar cuenta, puedes adquirir las fajitas en cualquier tienda de comestibles o supermercados. No obstante, también puedes realizarlas tú mismo. Es simple y sencillo, además de que son muy sabrosas.

Ingredientes

• 4 tazas de harina de trigo (480 g)
• 1 cucharada de polvo de hornear (15 g)
• ½ taza de agua (125 ml)
• 1 cucharada de aceite de girasol (15 ml)
• 1 taza de acelgas (30 g)
• 2 cucharadas de sal (30 g)
• 1 cebolla (100 g)
• 1/2 pimiento verde (60 g)
• 1 tomate (100 g)
• ½ taza de queso rallado (60 g)

Preparación

• En primer lugar, mezcla en un bol mediano la harina de trigo, el polvo de hornear, el aceite de girasol y una cucharada de sal para hacer la masa de las fajitas.
• Seguidamente, licua la acelga con un poco de agua y vierte esa mezcla en la de la harina, y revuelve bien hasta que te quede una masa muy espesa.
• Luego, aplasta y corta la masa en varias partes y llévalas al horno durante 5 minutos a unos 180 ºC.
• Ahora bien, para el relleno debes cortar en julianas la cebolla, el pimiento verde y el tomate. Sofríe con un chorrito de aceite de girasol y sal.
• Para culminar, cuando estén listos los vegetales, rellena las fajitas con ellos. Después, agrega el queso, envuélvelas y disfruta.

3. Fajitas de espinaca y salsa de zanahoria

No hay nada mejor que las recetas caseras, pues estas son mucho más saludables y puedes controlar la cantidad de ingredientes que vayas a usar.

Lo mismo sucede con las salsas o aderezos, algunos están cargados de calorías y carbohidratos, pero al hacerlos tú mismo, estarás dando un paso a un mejor estilo de vida.

Ingredientes

• 1 taza de espinacas (30 g)
• 3 tazas de harina de trigo (360 g)
• 1 cucharada de polvo de hornear (15 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
• 2 huevos
• 2 cucharadas de sal (30 g)
• ½ pepino (150 g)
• 1 zanahoria (150 g)
• ½ taza de queso crema (100 g)
• ½ taza de agua (125 ml)
• 1 cebolla
• 1 tomate
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde

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Preparación

1. Lo primero que debes hacer es la masa para las fajitas de vegetales. Entonces, para ello, mezcla en un bol mediano la harina de trigo, la sal, el polvo de hornear, el aceite de oliva y los huevos.
2. Luego, licua la espinaca con media taza de agua y agrégala a la mezcla anterior, amasando constantemente hasta obtener la consistencia de las fajitas.
3. A continuación, aplasta la masa con un rodillo y córtala en varios trozos, envuélvelos en papel aluminio y llévalos al horno a unos 180 ºC durante 5 minutos.
4. Después, corta la cebolla, el tomate, el pepino y los pimientos en juliana, y sofríe en una sartén con aceite de oliva. Reserva.
5. Seguidamente, corta la zanahoria en trozos medianos y licúalos con el queso crema para formar la salsa.
6. Para finalizar, procede a rellenar las fajitas con el relleno de vegetales y la salsa de zanahoria. Sirve y disfruta.

Prueba cuanto antes estas fajitas saludables. ¡Son deliciosas!