Aprende a hacer unos croissants de jamón y queso
Aprende con nosotros a hacer croissants de jamón y queso caseros. La media luna francesa es un desayuno internacional. Un pan suave cuyo secreto es mantequilla y la técnica de amasado.
Sigue leyendo y verás que hacer este pan desde cero, solo requiere paciencia. Te detallamos la receta paso a paso para que puedas hacerla en casa.
Croissants de jamón y queso
Por lo general, tenemos a disposición en los supermercados o bollerías la venta de croissants listos para rellenar y consumir. De igual manera, sabemos que la masa de hojaldre la venden en los supermercados refrigerada.
Pero no tiene gracia. La idea es realizar nuestros propios croissants de jamón y queso y conocer cómo elaborar la masa de hojaldre. Nos hemos basado en muchas recetas de la repostería francesa.
Esta receta se puede comer a cualquier hora del día. Además, estos croissants recién elaborados, todavía calientes, son una delicia para cualquiera. No obstante, te recomendamos disfrutarlos en el desayuno o la merienda.
Ingredientes:
- 4 tazas de harina de repostería con leudante (½ kg)
- 1 cucharada de levadura en pasta o granulada (20 g)
- ¼ de taza de agua tibia (65 ml)
- 2 cucharaditas de azúcar (30 g)
- 1 cucharadita de sal (8 g)
- 2 huevos
- ½ taza de leche (125 ml)
- 1 porción de mantequilla helada (200 g)
- Ocho lonchas de jamón york
- Ocho lonchas de queso gouda o 150 gramos de queso crema
Utensilios:
- Un envase grande
- Papel film
- Una batidora eléctrica con varillas y ganchos para amasar
- Rodillo
- Superficie plana donde trabajar la masa de hojaldre
- Una brocha o pincel de cocina
- Una bandeja para hornear
- Paños de cocina
Preparación:
Hay recetas que se saltan el paso de la levadura. Sin embargo, es importante que no lo obvies porque éste garantiza que la masa crezca.
Elaboración de la masa
- Para empezar, en un envase pequeño coloca la levadura junto con el agua tibia y las dos cucharadas de azúcar. Después, remueve esos ingredientes y deja reposar cubierto con un paño de cocina en un lugar oscuro durante 15 minutos o hasta que la levadura esté disuelta.
- Transcurrido este tiempo, mezcla el agua con levadura, la sal y la leche. A continuación, añade esta preparación en el vaso de la batidora.
- Agrega ahora el par de huevos un poco batidos y, de manera progresiva, añade el ½ kilo de harina tamizada. Después, bate hasta que se forme una pasta.
- Sustituye las varillas de la batidora por los ganchos para amasar. Para acabar, continúa el proceso mecánico hasta que la masa se despegue de las paredes de la batidora.
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Elaboración del hojaldre
- En este punto, retira la masa de la batidora y colócala en el envase grande previamente enharinado. A continuación, cubre con un paño de cocina y reserva en un lugar oscuro por 60 minutos, hasta que la masa haya doblado su tamaño.
- Ahora toma los 200 gramos de mantequilla y colócala entre dos papeles film en la mesa de trabajo. Extiende con un rodillo hasta formar una placa de 20 centímetros de largo por 15 centímetros de ancho y solo dos centímetros de espesor.
- Te recomendamos que realices este proceso con la mantequilla un poco templada, ya luego la llevas a la nevera para que nuevamente se endurezca.
- Momento de trabajar la masa. Enharina la superficie de trabajo y coloca la masa, estira con el rodillo y sobre la masa coloca la placa de mantequilla. Dobla las esquinas de la masa hacía el centro y seguidamente estira con el rodillo.
- De nuevo dobla las esquinas hacia el centro. Repite tres veces los pasos de doblar la masa y estirar con el rodillo.
- Culminado este proceso, se envuelve la masa en papel film y llévala a la nevera por 30 minutos.
- Por último, saca la masa de hojaldre de la nevera y repite el procedimiento de doblar y estirar dos veces la masa. Lleva de nuevo a la nevera mínimo por 30 minutos.
Relleno y horneado
- Una vez listo el amasado del hojaldre, se extiende en la mesa enharinada, hasta que tenga forma de cuadrado.
- A continuación, con un cortapasta o cuchillo, se corta este cuadrado en cuatro cuadrados iguales y estos a su vez en triángulos.
- Sobre cada masa en forma de triangulo coloca una tira de jamón york y una de queso gouda, cuidando que no cubran los bordes del croissant. Después, comienza a enrollar los croissants sobre sí mismos desde el lado más ancho del triangulo hasta el más estrecho.
- Guarda las puntas del croissant hacía abajo.
- Ahora coloca los croissants en una bandeja engrasada y deja reposar hasta que doblen de tamaño. Antes de llevar al horno precalentado a 180º C, barniza los croissants con yema de huevo.
- Hornea por 25 minutos.
- Ya están listos estos deliciosos croissants de jamón y queso.
