Crostata de melocotón

¿Has comido alguna vez una crostata de melocotón? La crostata es un pastel dulce con un exterior crocante. Suele estar relleno de algún tipo de preparación con frutas, con una textura similar a la del flan, aunque también existen crostatas saladas, rellenas de atún o de legumbres, por ejemplo.

De cualquier forma, el sabor y texturas de este platillo te dejarán con ganas de más. A continuación te enseñamos cómo preparar una crostata de melocotón paso a paso. Pruébala, ¡te encantará!

Crostata de melocotón paso a paso

Ingredientes

• 450 gr de azúcar
• 1/2 cucharada de levadura en polvo
• 200 g de harina
• 60 g de mantequilla fría
• 6 huevos grandes
• zumo de 1 limón
• huevos
• 1 pizca de sal
• 1 lata de melocotones en almíbar
• 100 ml de agua

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Preparación de la masa

1. Tamiza en un recipiente hondo la harina, 300 gramos de azúcar y la levadura en polvo, mezclando bien todos los ingredientes.
2. Corta la mantequilla en cubos y adiciónala junto con la sal. Para incorporar la mantequilla a los polvos es mejor que te ayudes de un tenedor. De esta forma, en la medida en que despedazas la mantequilla, esta se irá juntando con la harina.
3. Debes seguir mezclando hasta que todo quede bien incorporado.
4. Bate uno de los huevos en un bol pequeño y agrégalo a la mezcla anterior. Recuerda que debes revolver, pero no amasar.
5. Posteriormente, deberás guardar la masa en la nevera, por lo menos, durante 15 minutos o hasta que tome consistencia.
6. Una vez haya tomado cuerpo, amásala brevemente y estírala.
7. Divide la masa en dos partes.  Forra la base de un recipente para tartas con una parte y reserva la otra.
8. No olvides pinchar la masa con un tenedor para que no se suba y resérvala para utilizar luego.
9. Antes de pasar al relleno deberás precalentar el horno a 180° C.

Preparación del relleno

1. Calienta el agua a fuego medio.
2. Corta la mitad de los melocotones en cuadrados pequeños y échalos al agua junto con el zumo de limón.
3. Aprovecha para disolver los 150 gr de azúcar que te sobraron.
4. Coloca en esta mezcla el almíbar que viene con el melocotón, deja que pierda un poco de líquido y revuelve con frecuencia hasta que espese.
5. Una vez ha espesado, retira la mezcla del fuego. Deja que se enfríe un poco y retira los trozos de melocotón.

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Armado de la crostata de melocotón

1. Echa el almíbar encima de la masa que hemos preparado antes, recubriéndola bien.
2. Puedes cortar rodajas de melocotón y ponerlas en el interior para que acompañen el almíbar.
3. Toma la bola de masa que has reservado y estírala ayudándote de un rodillo hasta que tenga aproximadamente un centímetro de espesor.
4. Ahora corta tiras de unos dos centímetros de ancho y acomódalas sobre el molde formando una rejilla.
5. Si quieres que esta quede brillante, puedes darle pinceladas usando clara de huevo. Espolvoréale azúcar.
6. Una vez finalices la rejilla, puedes llevar al horno el molde y dejar que se cocine, por lo menos, durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada.
7. Cuando veas que ha dorado, retira la crostata de melocotón del horno y deja que se enfríe completamente antes de desmoldar.
8. Después, podrás llevarlo a la mesa para servirlo como postre.

Consejos adicionales

• El motivo por el que recomendamos no amasar esta mezcla cuando incorporas el huevo es porque le haría perder la contextura y no nos serviría para hacer la crostata.
• Recuerda sellar los bordes de las tiras que forman la rejilla con la masa que sobresale del fondo del molde.
• Quedará mucho mejor sellada si utilizas un tenedor para unificar la masa.
• Si deseas economizar el tiempo, puedes usar masa quebrada de la que venden en el supermercado, aunque la que te proponemos no es muy difícil de preparar.
• Una buena forma de saber que tu postre se encuentra listo será cuando veas que la rejilla está dorada, mientras el almíbar burbujea en su interior.

El próximo fin de semana no lo dudes y prepara una crostata de melocotón. ¡Es un postre fácil y delicioso que sorprenderá a todo el mundo!

Imagen destacada cortesía de Maritè Toledo.