Empanadillas de espinacas y queso
4 minutos
Preparar empanadillas caseras nos proporciona un alimento saludable, a la par que delicioso. Las de espinacas y queso pueden una opción estupenda para comenzar gracias a su fácil elaboración.
Por lo general, optamos por comprarlas ya elaboradas porque tenemos la falsa creencia de que son complicadas de hacer. Todo lo contrario, las empanadillas de espinacas y queso son fáciles y además no ocupan mucho tiempo en su preparación.
Lo hemos ya puesto a prueba y una tanda de empanadillas para la semana refrigeradas son lo mejor para asegurar a tu familia y a ti un desayuno saludable y económico.
Receta de empanadillas de espinacas y queso
Las empanadillas suelen realizarse con masa de hojaldre o quebrada, masa de pizza y también las más tradicionales y que te enseñaremos a realizar en esta ocasión, la masa de pasteles que es sencilla requiere pocos ingredientes y es de larga duración.
Sin más preámbulos, aquí la receta de las empanadillas de espinacas y queso.
Ingredientes
Para la masa:
- 250 g de harina
- 100 ml de agua fría
- 85 ml de aceite de oliva
- Sal
Para el relleno:
- Hojas de espinacas frescas y limpias
- Una cebolla mediana
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva
- Una cucharada de harina de trigo
- ½ taza de leche
- 200 g de queso (cabra, mozarella, ricotta, feta)
- Un toque de nuez moscada, sal y pimienta molida
Utensilios:
- Cuchillo de cocina
- Un recipiente pequeño
- Bandeja para hornear
- Una sartén
Preparación
- Lo primero que debes hacer es disponer los ingredientes ya preparados en distintos recipientes, para que tengas mayor organización y puedas preparar las empanadillas de espinacas y queso más rápido.
- Para la preparación de la masa de las empanadillas, tamiza la harina y colócala en una superficie plana en forma de volcán. En el centro añade el agua, el aceite y la sal. Amasa por 10 minutos hasta que tenga consistencia lisa y no se pegue en los dedos. Deja reposar 20 minutos en la nevera.
- Mientras esperas que la masa gane consistencia, corta la cebolla en brunoise.
- Corta las espinacas de forma muy fina.
- Ahora toma una sartén y ponla al fuego. Añade las cucharadas de aceite y una vez caliente, agrega la cebolla hasta que cristalice.
- Pon las espinacas y deja sofreír. Agrega la cucharada de harina de trigo.
- Incorpora la ½ taza de leche y comienza a remover hasta que se forme una mezcla pastosa.
- Ahora suma a esta mezcla el queso blanco desmenuzado que has escogido y distribúyelo en el guiso.
- Recomendamos hacerlo con ricotta o queso de cabra.
- Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Retira del fuego.
- Toma la masa para empanadillas y extiéndela con un rodillo y comienza a hacer los discos de masa.
- Sobre cada disco de masa coloca una cucharada del guiso de espinacas y queso.
- Dobla las empanadas por la mitad para darle forma de media luna. Repuja los bordes.
- Bate una yema de huevo y barniza cada empanadilla para que doren.
- Lleva al horno precalentado a 180 ºC por 25 minutos.
- Retira del fuego y sirve calientes.
Datos de interés
- Dificultad: Baja
- Porciones: 18 empanadillas de espinacas y queso
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- La masa la puedes hacer un día antes y conservarla en el refrigerador.
- Puedes también realizar estas empanadillas con masa quebrada o de hojaldre.
- Otra manera de presentar las empanadillas de espinacas y queso es en forma circular. Sobre un disco coloca el relleno y cubre con otro disco. Repuja los bordes.
- También en forma de diamante o rombo. Aquí haces cuatro cortes en el disco desde el centro hacia afuera de forma que queden cuatro especies de triángulos, donde encerrarás el relleno. Es una presentación muy vistosa.
- En Mejor con Salud nos encantan estas empanadillas por su facilidad y porque el guiso de espinaca, siempre puede perfeccionarse. Añade champiñones, tomates secos, pimientos, acelga, calabacines y el resultado será una delicia.
- Siempre ten en cuenta que horneadas saben mejor y son más sanas.
- También podrías agregar a estas empanadillas un trozo de huevo duro. En ese caso sí toca comerlas al momento.
- Este es un plato económico que además puedes hacer con lo sobrante del día anterior. El pollo, la carne o guisos que hayan quedado pueden rellenar vuestras empanadillas.
- En el sur de América este es un platillo tradicional que se consume en las mañanas como desayuno. Te hemos ya dado algunas de esas versiones regionales: empanadas caseras argentinas y empanadas chilenas.
