Pastel de carne con especias

El pastel de carne con especias es una manera excelente de cocinar la carne picada, no lleva excesivo tiempo y se presta a ser una buena presentación para las comidas con invitados.

Pastel de carne con especias y coulis de pimientos morrones

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos grandes
• 400 g de ternera picada
• ½ cebolla
• 1 huevo
• 1 cucharada de cilantro picado
• 40 g de uvas pasas
• 70 g de miga de pan
• 200 ml de leche de coco
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de especias de Raz el hanout (especias para cuscús)
• 2 ó 3 calabacines

Procedimiento:

De la salsa de pimientos

• Precalentar el horno a 200ºC.
• Organizar los pimientos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
• Asar durante 45 minutos hasta que se ennegrezcan los pimientos.
• Sacarlos y ponerlos en un recipiente tapado. Dejarlos enfriar.
• Pelar los pimientos y retirarles todas las semillas.
• Triturarlos con un poco de agua y aceite de oliva al gusto.
• Reservar en el frigorífico.

Del pastel de carne

• Precalentar el horno a 180ºC.
• En un bol, mezclar la leche de coco, el curry, la cúrcuma y las especias para cuscús. Salpimentar al gusto.
• Agregar la miga de pan y dejarla en remojo 15 minutos para que se empape bien.
• Picar la cebolla de forma que quede muy fina.
• En un bol aparte, mezclar la carne picada con la miga de pan escurrida.
• Agregar el huevo, la cebolla, el cilantro y las pasas. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
• Moldear la mezcla en forma de salchichón gordo de unos 20 cm de longitud. Colocarlo en una fuente para horno engrasada con un poco de aceite de oliva.
• Lavar y secar los calabacines. Cortar en daditos y añadirlos alrededor del pastel de carne.
• Cubrir la fuente con papel de aluminio.
• Hornear durante unos 30 minutos, retirar el papel de aluminio y volver a hornear durante 15-20 minutos más.
• Servir con la salsa de pimientos por encima.

Pastel de carne con especias

Ingredientes:

• 1 paquete de especias para meat loaf
• 680 g de carne picada
• 1 huevo ligeramente batido
• ½ taza de leche
• ½ de taza de pan rallado
• 4 tazas de verduras frescas cortadas (patatas, cebollas, pimientos…)

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• En un bol, mezclar bien la carne picada, las especias, el huevo, la leche y el pan rallado hasta que quede una mezcla uniforme.
• Moldear la mezcla de carne para formar un rollo.
• Colocar el rollo en una bandeja de horno y colocar las verduras alrededor.
• Cocinar en la mitad inferior del horno durante 1 hora.
• Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Rollo de carne en la olla

Ingredientes:

• 750 g de carne picada
• 1 huevo
• 200 g de bacon en trozos
• 2 puñados de pasas
• 1 pastilla de caldo de carne
• Sal
• 2 chorritos de jerez
• Pan rallado
• 1 ó 2 cebollas

Procedimiento:

• En un bol, mezclar la carne picada con el huevo, el bacon en trozos, las pasas, la pastilla de caldo de carne en trocitos, sal al gusto y 1 chorrito de jerez.
• Mezclar bien con las manos (limpias) hasta que quede uniforme y al final añadir un poco de pan rallado.
• Hacer con la carne un “albondigón” de forma a alargada y cubrir con pan rallado.
• En una olla a presión, poner un chorro de aceite y dorar el albondigón por todos los lados para sellarlo.
• Sacarlo de la olla con cuidado y sin que se rompa.
• Picar las cebollas y sofreírlas en el mismo aceite de la olla hasta que estén tostaditas.
• Añadir otro chorrito de jerez, la carne y un poco de agua (más o menos hasta la mitad de la carne).
• Cerrar la olla y dejar 10 minutos con la pesa subida.
• Una vez haya bajado la pesa, y antes de consumir la carne, abrir la olla, sacar la carne y pasar la batidora por el líquido que queda en la olla para hacer una salsa.
• Partir la carne y calentar con la salsa antes de servir.