Pastel volteado de manzana sin horno

El pastel volteado de manzana o pastel al revés (y de cualquier otro sabor, como chocolate, plátano, piña o naranja) es una forma distinta y fácil de cocinar, presentar y comer y cocinar este delicioso postre.

Normalmente, las tartas o pasteles se suelen cocinar en el horno y constan de una base en la parte inferior y una cobertura o superficie, que puede ser de múltiples ingredientes, sabores y colores.

Pues bien, en el caso del pastel volteado es todo lo contrario; es decir, la fruta o ingredientes están en la parte inferior y están cubiertos por la masa. Al cortarla, queda al descubierto una grata sorpresa de un dulce interior.

Además, existe la posibilidad de cocinar esta receta sin necesidad de horno. Sí, has leído bien, sin horno. Vamos a ello a continuación.

Receta del pastel volteado de manzana

Ingredientes

• 3 manzanas.
• Canela en polvo (al gusto).
• 2 tazas de harina (200 g).
• 1 vaso de leche (250 ml).
• 3 huevos medianos (180 g).
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de agua de azahar.
• 1 sobre de levadura en polvo (10-12 g).
• 3 cucharadas de mantequilla (30 g).
• 1 taza de azúcar moreno (100 g).
• Opcional: rodajas de piña natural y cerezas en almíbar.

Preparación

• Cortamos las manzanas en rodajas. Desechamos el corazón y las semillas.
• Mientras tanto, preparamos la masa. Colocamos en un recipiente la harina, la levadura y el azúcar y dejamos un espacio en el medio para agregar los huevos y un chorrito de aceite.
• Comenzamos a batir y vamos agregando, poco a poco, la leche y el agua de azahar. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
• Aparte, derretimos dos cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregamos tres cucharadas de azúcar moreno y mezclamos hasta obtener una especie de caramelo.
• Inmediatamente, salteamos las manzanas con el caramelo.
• Una vez listas, agregamos la masa a la sartén, poco a poco, comenzando por los bordes de la olla hasta el interior. ¿Por qué por los bordes? Porque si iniciamos por el centro, la fruta se irá hacia los lados y no quedará centrada.
• Si lo deseamos, podemos añadir también unos trozos de piña o cerezas.
• Después, cubrimos la sartén con su tapa y dejamos cocer a fuego bajo durante 20 minutos, aproximadamente. El vapor hará que nuestro pastel volteado de manzana se cueza a la perfección.
• Dado que es posible que nos sobre bastante masa, mientras se hace el pastel volteado de manzana podemos preparar otro igual o de alguna otra fruta (melocotón, piña, naranja, etcétera).
• Pasados los 20 minutos, procedemos a girar el pastel volteado de manzana, al igual que con una tortilla: colocamos un plato un poco más grande que la olla encima de ella.
• Dejamos cocer la otra parte del pastel unos 5 minutos y luego, apagamos el fuego.
• Giramos el plato con la olla con cuidado, sujetando bien el plato con una mano y la olla por el otro. El pastel volteado de manzana quedará perfectamente posicionado en el plato.
• Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

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Algunas recomendaciones

Para facilitar la cocción y, posteriormente, la manipulación del pastel a la hora de girarlo, es importante que preparemos el postre dentro de un recipiente bajo y con tapa. 

Para la decoración del pastel volteado de manzana, podemos recurrir a: un toque de miel, azúcar glas espolvoreada por la superficie, un toque de canela o, por qué no, un poco de nata o coco rallado. Todo dependerá de nuestros gustos y creatividad.

En caso de que no se desee preparar la receta con azúcar, se recomienda sustituirla por miel o por jarabe de agave. Por otra parte, también se puede cambiar la harina por otra de nuestra preferencia (integral, por ejemplo); solo debemos estar atentos a las indicaciones de la variante en relación al tiempo de reposo y cocción.