Pulpo al horno con patatas

La receta de pulpo al horno con patatas, se trata, sin duda de una comida tradicional española, sobre todo de la zona gallega. ¿Te gustaría aprender a preparar esta deliciosa receta? A lo largo de este artículo te mostramos diferentes opciones y formas de cocinarlo. Elige la que más te guste y no dudes en prepararlo.

Receta n° 1 de pulpo al horno con patatas

Este receta de elaboración simple, se suele poner como tapa en Murcia. Sin embargo, es el plato por excelencia en Galicia. Perfecto para disfrutar los  en familia y para dejar asombrados los invitados por demostrar tus dotes culinarias.

Ingredientes (para 6 porciones)

• ½ kg de pulpo (puede ser uno mediano o 4 patas grandes).
• 1 cebolla.
• 6 patatas.
• 1 tomate.
• 1 puerro.
• Una cucharilla de pimentón dulce.
• 40 ml de aceite de oliva.
• Sal fina al gusto.
• 2 cucharaditas de zumo de limón.
• Vino blanco o agua cantidad necesaria.

¿Cómo se prepara este pulpo al horno con patatas?

Para preparar esta receta solo tienes que seguir los siguientes pasos:

1. Deja el pulpo que vayas a cocinar en la nevera desde la noche anterior (ten en cuenta colocarlo en una cazuela o recipiente grande ya que suelta mucha cantidad de agua).
2. Lávalo agua fría para quitar todas las impurezas.
3. Pela la cebolla y colócala entera en una olla bien grande con un poco de agua a fuego lento.
4. Cuando rompe el hervor, mete y saca el pulpo tres veces para que quede “tieso” y durante la cocción no se le salga la piel.
5. Cocina el pulpo media hora, pinchándolo de vez en cuando para ir controlando el grado de cocción,
6. Corta el puerro y el tomate en brunoise, es decir, en dados pequeños.
7. Realiza un colchón o cama con estas verduras en una fuente de horno previamente engrasada.
8. Lava, pela y corta las patatas en rebanadas grandes, sala y esparce por encima del molde anterior.
9. Rocía con aceite de oliva y con 100 ml de agua o vino.
10. Mete en el horno a 180°C y cocina 20 minutos.
11. Saca el pulpo del cazo y córtalo en trozos.
12. Cuando las patatas ya estén cocidas, retira del horno y coloca encima el pulpo. Rocía con zumo de limón.
13. Vuelve a meter en el horno unos 15 minutos (cuidado que no se seque demasiado el pulpo).
14. Al retirar, espolvorea con un poco de pimentón y sirve caliente por porciones.

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Receta n° 2 de pulpo al horno con patatas

En este caso, la preparación es para cuatro comensales.

Ingredientes

• 800 gramos de pulpo cocido.
• 4 patatas.
• 3 cebollas.
• 1 cabeza de ajo.
• 1 rama de perejil.
• Aceite de oliva cantidad necesaria.
• Sal al gusto.
• 100 ml de agua.

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¿Cómo lo hacemos?

1. Congela el pulpo durante una semana y retira la noche anterior, dejando que se descongele en la nevera.
2. Pon agua en un cazo y calienta hasta que empiece a hervir, mete y saca el pulpo varias veces y luego deja que se cocine.
3. Corta en trozos el pulpo ya cocido y reserva.
4. Para preparar las patatas, lava, pela y corta en rodajas grandes.
5. Coloca en una fuente de horno con un poco de aceite de oliva y en el centro, la cabeza de ajo entera.
6. Rocía por encima medio vaso de agua y lleva al horno durante 25 minutos.
7. Mientras tanto, pela las cebollas y córtalas en trozos grandes.
8. Saca del horno las patatas y coloca las cebollas, vuelve a meterlas y cocínalas 15 minutos.
9. Retira la cabeza de ajo y añade el pulpo troceado, esparce aceite de oliva y vuelve a meter en el horno otros 15 minutos.
10. Con el ajo que has horneado, puedes hacer una salsa exquisita: pela cada uno de los dientes cuando se hayan enfriado un poco.
11. Echa en la batidora, añade el perejil y 100 ml de aceite de oliva. Si quieres un sabor más fuerte, coloca unos dientes de ajo crudos a la mezcla.
12. Mezcla bien hasta obtener una salsa.
13. Saca del horno la fuente de patatas, cebolla y el pulpo cuando esté todo cocido (presta atención para que el pulpo no se seque demasiado).
14. Echa por encima la salsa de ajos y condimenta al gusto.
15. Sirve caliente en cada plato y si quieres, puedes echar un poco más de salsa de ajos en cada porción.