Quesadillas de champiñones

Las quesadillas posiblemente sean uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Sus ingredientes básicos son: las tortitas de maíz y el queso para fundir, porque el relleno podría ser lo que quieras.

En este artículo, compartimos contigo mucho más que unas deliciosas quesadillas de champiñones y tres salsas diferentes para acompañarlas.

Receta de quesadillas de champiñones

Ingredientes

Ingredientes para las tortitas de maíz:

• 300 g de harina de maíz
• 1/2 litro de agua
• 6 cucharadas de aceite de oliva para la masa
• 2 cucharaditas de sal
• Un chorrito de aceite de oliva o un poquito de mantequilla para cocinarlas

Ingredientes para las quesadillas de champiñones:

• tortillas de maíz
• 200 g de queso en tiras para derretir (puede ser mozzarella)
• 200 g de champiñones
• 1 cebolla mediana
• 1 o 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 puñadito de epazote
• comino (opcional)
• pimienta
• sal

Utensilios

• 1 bol
• 1 rodillo
• papel film
• 1 tabla de cortar
• 1 cuchillo
• 1 cuchara de palo o plástico
• 1 comal (opcional)

Preparación

Preparación de las tortitas de maíz:

• Pon en un bol la harina, el agua y la sal.
• Remueve bien.
• Incorpora el aceite de oliva.
• Cuando tengas todos los ingredientes integrados, comenzarás a trabajar la masa en una mesa.
• Para preparar las tortitas mexicanas, toma trocitos de la masa del tamaño de un huevo. Tras colocarlas entre dos trozos de papel film, amasa con el rodillo.
• Pásalas por una sartén con un poquito de aceite de oliva o mantequilla hasta que se doren.
• Acompaña tus quesadillas con tu salsa favorita.

Preparación de las quesadillas de champiñones:

• Lava los champiñones.
• Corta los champiñones, la cebolla y el ajo.
• Sofríe la cebolla y los champiñones sazonados con la sal, la pimienta y el epazote.
• Calienta las tortitas, puedes hacerlo en un comal en una sartén.
• Añade a cada tortita el queso y el relleno.
• Dobla las quesadillas y ponlas de nuevo en el comal o en la sartén, hasta que el queso se derrita.

Salsas para acompañar las quesadillas de champiñones

Ingredientes

Salsas para las quesadillas hay cientos. Te presentamos aquí solo 3. Eso sí, todas exquisitas: una con aceite de oliva, otra de yogur y la tercera, con leche y nata.

Aceite de chile con limón:

• 1 vaso de aceite de oliva (200 ml)
• 2 chiles
• 1 chorrito de zumo de limón
• sal

Aderezo cremoso con hierbas:

• 1 vaso de aceite de oliva
• 6 cucharadas de  yogur natural sin azúcar
• unas hojas de albahaca fresca
• 1 rama de perejil
• zumo de un limón
• pimienta
• sal

Aderezo de chipotle y cilantro:

• 60 ml de leche
• 125 ml de nata líquida
• un puñadito de cilantro fresco
• pimienta
• sal

Preparación de las salsas:

Las salsas son muy fáciles de preparar. No tienes más que cortar todos los ingredientes sólidos finamente y mezclarlos con los líquidos.

Datos de interés

• Nivel de dificultad: fácil
• Tiempo de elaboración: 30  minutos aproximadamente.
• El epazote es una especia típica mexicana, indispensable si quieres hacer auténtica comida de ese país. La puedes encontrar en cualquier tienda de especias. También ayuda a combatir parásitos intestinales.
• Un comal es un disco de barro donde se calienta la comida, se tuestan granos o se asan chiles. Hoy se comercializan en hierro y se usan para calentar tortillas mexicanas.
• Si quieres que tus quesadillas no queden tan secas e insípidas, acompáñalas con varias salsas para que cada comensal elija la que más le guste.
• Además de la salsa, acompaña la quesadilla con lechuga, queso rallado y unos rabanitos.

Otras ideas para preparar las quesadillas de champiñones

Te hemos dado una receta básica con pocos ingredientes para una quesadilla de champiñones. No obstante, he aquí otras variantes:

• Añade a tu sofrito un poco de carne picada de cerdo y ternera. Solo un poco. Recuerda que el protagonista es el champiñón.
• Si tienes invitados, no dudes en acompañar tu plato con un guacamole, unos jalapeños y un buen tequila. Quedarán muy agradecidos.