3 recetas de patés vegetales para deleitarse

Revisado y aprobado por la nutricionista Maria Patricia Pinero Corredor

Escrito por Equipo Editorial

Última actualización: 27 julio, 2023

Siempre buscamos algún platillo de entrada o principal para lucirnos frente a nuestros invitados. Y ahora tú tendrás esa oportunidad. Descubre cómo hacer patés vegetales con estas sabrosas recetas caseras.

Los patés son una receta francesa que se caracterizan por ser una pasta untable que generalmente se elabora con carne picada, hígado o grasa, a la que se le añaden vegetales, hierbas, especias y vino para darles un mejor sabor.

Sin embargo, hemos tomado en cuenta a las personas vegetarianas, por lo que las recetas que mencionaremos no contendrán ningún tipo de carne.

Recetas de patés vegetales

Recuerda que hay una diferencia entre los vegetarianos y los veganos. Los primeros solo dejan de consumir carne, mientras que los segundos no consumen ningún producto de origen animal.

Veamos algunas deliciosas recetas de patés vegetales que, sin duda, te van a encantar

1. Paté de brócoli

El brócoli es uno de los vegetales más alabados por los expertos en salud y nutrición por su alto contenido de vitamina C, minerales esenciales como el selenio y el potasio, fibra alimentaria y proteínas. Sin embargo, esta vitamina se descompone con el calor, por lo que su cocción debe ser rápida.

Te en mente que esta preparación funciona como un plato entrante. Puedes servirlo con cualquier otro ingrediente seco como galletas o pan, y hasta con algunos mariscos.

Ingredientes

• 1 taza de brócoli (120 g).
• 1 taza de agua (250 ml).
• 3 cucharadas de vino tinto (45 ml).
• 1 cucharada de sal (15 g).
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (15 ml).
• 1/2 cebolla (50 g).
• 1 cucharada de pimienta (15 g).
• 1 huevo.
• 1/2 cucharada de comino (8 g).
• 1 cucharada de leche (15 ml).

Preparación

• Lo primero que debes hacer es, colocar en una olla a fuego medio el brócoli sin tallo con suficiente agua para que ablande un poco. Esto dura aproximadamente 5 minutos.
• Luego, cuela el brócoli y pásalo por agua fría para que se corte la cocción.
• Seguidamente, colócalo en el vaso de la licuadora, agrega la media cebolla, el vino tinto y el aceite de oliva, y licua hasta obtener una pasta.
• Después, añade la sal, la pimienta, el comino, el huevo (para darle más espesor) y la leche, y vuelve a licuar.
• Por último, colócalo en un tazón y sirve con algo de pan integral.

2. Paté vegano de pepino

El pepino es un vegetal rico en fibra alimentaria, vitaminas C, A, D y K, así como todas las pertenecientes al complejo B. También es rico en minerales esenciales como el potasio, así como el magnesio en menores cantidades.

Además, es ideal para el cuidado de la piel, pues cumple funciones antioxidantes que nos protegen de la acción de los radicales libres según informan algunas investigaciones.

Asimismo, ayuda a fortalecer los tejidos conectivos del cuerpo, previene enfermedades cardiovasculares y mejora el tránsito intestinal, contribuyendo a la buena digestión.

Ingredientes

• 1 pepino grande (200 g).
• 1 cucharada de maicena (15 g).
• 2 cucharadas de vinagre (30 ml).
• 1 cucharada de sal (15 g).
• 2 dientes de ajo (3 g).
• 1/4 taza de vino blanco (60 ml).
• 1/2 cebolla (50 g).
• 2 ajíes verdes dulces (40 g).
• 1 cucharada de pimienta (15 g).
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (15 ml).

Preparación

• Para comenzar, lava bien y corta el pepino en trozos medianos.
• Luego, corta la cebolla, los ajíes verdes y los dientes de ajo en trozos pequeños y sofríelos con un poco de aceite de oliva.
• Seguidamente, coloca los trozos de pepino, el sofrito y el vino en la licuadora (utiliza la velocidad media).
• Después, agrega la maicena, la sal, la pimienta y el vinagre, y licua de nuevo a velocidad media hasta que te quede una pasta.
• Para culminar, sirve en un tazón y unta a tus entrantes secos o  mariscos.

3. Paté de berenjenas

La berenjena es uno de los vegetales más importante dentro de una dieta equilibrada, por lo que es perfecta para hacer patés vegetales.

Contiene propiedades antibacterianas y antivirales, además de ser diurética y rica en fibra y ácido fólico. Por si fuera poco, es rica en compuestos antioxidantes según algunos estudios, por lo que protege contra múltiples enfermedades.

Ingredientes

• 1 berenjena (250 g).
• 2 dientes de ajo (3 g).
• 1 cucharada de perejil picado (15 g).
• 1 cucharada de jugo de limón (15 ml).
• 3 cucharadas yogur griego (45 g).
• 1 cucharada de sal (15 g).

Preparación

• Primeramente, corta la berenjena en trozos medianos y colócalos en el vaso de tu licuadora.
• Luego, añade el jugo de limón y el yogur griego y licua a velocidad media.
• Seguidamente, agrega los dientes de ajo, el perejil y la sal. Vuelve a licuar hasta que obtengas una pasta muy espesa.
• Por último, sirve en un tazón y acompaña con bastones de zanahoria o apio.

Te animamos a que pruebes todas estas recetas de patés vegetales porque, sin duda, deleitarán tu paladar. Son muy fáciles de preparar, muy sabrosas y naturales.