Recetas para hacer salsa con cebolla y ajo

La salsa con cebolla y ajo es una base de alto nivel nutritivo y culinario, a partir de la cual se pueden sumar muchos ingredientes y elaboraciones.

Cebolla y ajo son dos ingredientes frecuentes para sazonar y condimentar las comidas. De igual manera, son alimentos con sabores y aromas fuertes, lo que tal vez provoque ciertas dudas en algunos comensales al combinarlos.

Sin embargo, en su justa proporción, las distintas variedades de salsa con cebolla y ajo son opciones ideales para romper la rutina y la monotonía en nuestros platos.

Formas de preparar salsa con cebolla y ajo

La cebolla y el ajo sirven para acompañar distintos tipos de platos: carnes rojas o blancas, pescados, guisos o ensaladas. También bocadillos, pizzas o tacos. Su versatilidad permite integrarlos en comidas  paraa cualquier hora del día: desayunos, comidas, cenas o aperitivos.

Además son ingredientes muy nutritivos y cuentan con propiedades regenerativas y depurativas, aprovechadas por los humanos desde la antigüedad.

Receta tradicional de cebolla y ajo

Ingredientes

• 10 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
• 3 cebollas grandes
• 1 cucharada de mantequilla (20 g)
• 2 cucharadas de harina de maíz (maicena) (30 g)
• 1 cucharada de miel (opcional) (25 g)
• ½ vaso de vino (al gusto) (100 ml)

Preparación

1. Pelar el ajo y picar en trozos pequeños (no triturar ni machacar).
2. Picar la cebolla de forma pequeña.
3. Llevar a una sartén la mantequilla y el aceite. Colocar a fuego lento hasta que la mantequilla esté derretida.
4. Añadir la cebolla y el ajo. Mantener a fuego medio cinco minutos.
5. Incorporar la miel.
6. Mantener a fuego lento durante veinte minutos, revolviendo frecuentemente
7. Añadir el vino. Agregar la harina de maíz, para espesar la salsa.
8. Mantener a fuego lento 10 minutos o hasta que espese, sin dejar de revolver.

Otra receta de salsa de cebolla y ajo 

Ingredientes

• 4 cebollas grandes
• 6 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo de carne (200 ml)
• ¼ de vaso de harina (50 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
• Sal (al gusto)

Preparación

1. Pelar las cebollas y cortar en láminas o juliana.
2. Picar en trozos pequeños los dientes de ajo.
3. Llevar al fuego el aceite en una sartén.
4. Cuando esté bien caliente, añadir las cebollas y los ajos.
5. Mantener a fuego muy lento por 10 minutos.
6. Añadir el caldo de carne, la harina y la sal. Revolver constantemente para evitar la formación de grumos.
7. Mantener a fuego lento 10 minutos adicionales.
8. Verificar el punto de sal.

Mayonesa de cebolla y ajo

La tradicional salsa con cebolla y ajo también se puede convertir en una deliciosa mayonesa. Una preparación igual de versátil, que puede emplearse como complemento de sándwiches o para aderezar pastas, entre otras posibilidades.

Ingredientes

• 2 cebollas grandes
• 1 ramita de cilantro
• El jugo de un limón
• 1 huevo
• 3 dientes de ajo
• ¼ vaso de aceite de girasol (50 mL)
• Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

1. Picar las cebollas en cuartos y llevarlas a la licuadora o trituradora, junto con el cilantro, los dientes de ajo y el huevo.
2. Licuar o triturar, añadiendo de forma lenta y progresiva el aceite.
3. Sin detener la licuadora, añadir el jugo de limón, la sal y la pimienta.
4. Al conseguir la consistencia deseada, estará listo para servir.

Pollo en salsa de cebolla y ajo

Ingredientes

• 1 vaso de aceite (200 ml)
• ½ kilo de pollo (muslos y alitas)
• 6 dientes de ajo
• ¾ vaso de vino blanco (150 ml)
• 1 vaso de caldo de pollo (200 ml)
• 1 cebolla grande
• Harina para espolvorear

Preparación

1. Colocar el aceite en una sartén y llevar al fuego. Cuando esté bien caliente, poner a freír las piezas de pollo, previamente enharinadas. Una vez listas, retirar de la sartén y reservar.
2. En el mismo aceite, colocar los dientes de ajo y las cebollas, previamente troceados, y dorar.
3. Añadir la mitad del vino blanco. Cocinar hasta que se evapore.
4. Sumar el caldo y el resto del vino. Incorporar de nuevo a la sartén las piezas de pollo y mantener a fuego lento entre 15 y 20 minutos.