3 ensaladas con pollo que te resuelven una cena ligera

Imagina que llegas a casa después de un duro día en el trabajo y con mucha hambre. Pero, por el cansancio del día, lo que menos te apetece es pasar una hora tras los fogones. Por ello terminas tomando alguna comida de microondas procesada o pidiendo a domicilio, las cuales pueden caerte pesadas en la noche.

Una cena ligera perfecta para días así es una ensalada con pollo. Esta proteína es muy versátil y, si no la tienes ya preparada en la nevera de una comida anterior, puedes hacerla a la plancha en tan solo unos minutos. Si la combinas con vegetales con carácter y utilizas aliños que realcen los sabores, obtendrás una cena lo suficientemente completa para no quedarte con hambre, ni dejarte con sensación pesada antes de irte a dormir.

1. Ensalada templada de pollo

La palabra que mejor describe a esta ensalada es contraste. Ya que combina pollo recién hecho en la plancha, con la frescura de vegetales crudos, como los tomates cherry, los canónigos, rúcula y aguacate. De hecho, las grasas saludables en este último envían la sensación de saciedad al cerebro, evitando el picoteo nocturno.

Tan solo vas a colocar la base verde en un recipiente, picar los tomates cherry a la mitad y filetear un trozo de aguacate. Después, incorpora el pollo a la plancha picado en tiras y corona con una vinagreta clásica de aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal. Es una alternativa completa y que mezcla diferentes texturas.

2. Ensalada crujiente con manzanas y apio

Si el cuerpo te pide una opción refrescante y crujiente, esta ensalada de pollo es ideal, perfecta para días calurosos. Lleva pepino, que es en su mayoría agua; manzana y apio, que aportan crocancia, y la suavidad del pollo.

Para prepararla solo corta medio pepino en rodajas finas, un par de ramas de apio, media manzana verde en bastones o cubos y trozos de pollo frío que te hayan quedado de una comida anterior. Mézclalos con un aderezo a base de mostaza, zumo de lima y una gota de miel para crear contraste entre el sabor dulce y ácido.

3. Ensalada con espinacas y frutas

Ahora, si buscas una opción diferente y vibrante para tu cena, puedes introducir una fruta de temporada en la ensalada. Tal es el caso de las fresas o las mandarinas. En lugar de la tradicional lechuga, ve por las espinacas baby, que tienen un sabor suave y son fáciles de digerir, ideales para la noche.

Comienza colocando una base de espinacas, reparte unas cinco fresas laminadas sobre ellas —o unos gajos de mandarina—. Suma un trozo de pollo deshilachado que ya poseas en la nevera o haz uno rápido en la plancha y coloca un puñado de nueces troceadas como topping crujiente. De vinagreta, utiliza una mezcla de vinagre balsámico y aceite de oliva.

Una ensalada de cena no tiene por qué ser sosa ni quedarse corta. Con pollo, vegetales frescos y un aliño bien pensado, puedes lograr un platillo rico y fácil de repetir entre semana. Incluso puedes hacerle variaciones. Por ejemplo, cambiando las manzanas por peras en la segunda ensalada o usando lechuga en lugar de rúcula en la primera. La idea es que sea algo que no te demore mucho y que siga manteniendo frescura y sabor.