Hash browns: receta fácil con patata y solo 2 ingredientes más

Las patatas representan uno de los acompañamientos o guarniciones más populares. Aunque solemos comerlas en puré o fritas, hay otro formato no tan conocido —también muy rico— que aporta dorado y crocancia: los hash browns. Ellos funcionan muy bien en desayunos, acompañando a un revuelto, o haciendo de guarnición en un almuerzo.

Lo mejor es que son fáciles de realizar y solo necesitan de tres ingredientes: patatas, sal y aceite. Si bien es cierto que existen recetas con más componentes, la versión que te compartimos a continuación es la más simple y accesible. ¡Pongamos manos a la obra!

1. Ralla la patata y déjala lista para cocinar

El primer paso para preparar los hash browns consiste en la elección de la patata. Lo ideal es que vayas por variedades como la Monalisa o la agria, que tienen una pulpa firme y mayor contenido de almidón, lo cual le dará consistencia a las tortitas.

Comienza pelando las patatas y lavándolas bajo el grifo, para quitar cualquier resto de tierra que haya podido quedar. Luego ralla, utilizando la cara con orificios más gruesos del rallador. Estas tiras conservarán la textura al cocinarlas.

2. Escurre bien la patata para que quede crujiente

El agua es el mayor enemigo de la crocancia, ya que hace que el alimento tome una textura gomosa. De manera que, para que los hash browns queden dorados, necesitas retirarles toda la humedad. Para ello, coloca la patata rallada en el centro de un trapo de cocina limpio y retuerce la tela sobre el fregadero. Presiona hasta que deje de salir líquido y sientas la patata muy seca al tacto.

3. Sazona con sal y forma pequeñas porciones

Una vez escurrida la patata, debes sazonarla con una cucharadita de sal marina fina. Esta especia tiene propiedades higroscópicas, extrayendo el agua restante de la patata. Distribúyela muy bien con las manos y toma pequeñas bolitas de patata, buscando formar discos de un centímetro de grosor. Intenta que los bordes queden lo más compactos posible, presionando suavemente con la yema de tu dedo.

4. Cocina los hash browns en sartén hasta dorarlos

Al momento de la cocción, lo mejor es utilizar una plancha o sartén antiadherente, con un poco de aceite de oliva. Calienta a fuego medio-alto y coloca los hash browns, dejando un espacio entre ellos para no enfriar el fondo de la sartén.

Es importante que resistas la tentación de moverlos durante los primeros cinco minutos de cocción. Y es que ese es el promedio que tarda en formarse la costra dorada que te permitirá darles la vuelta con mayor facilidad. Luego, cocina la otra cara por unos cuatro minutos más.

¿Cómo servirlos para que no pierdan textura?

Ten en cuenta que uno de los motivos por los que los hash browns pierden crocancia es por apilarlos uno sobre otro, en un plato tapado, al salir del fuego. Para evitarlo, colócalos sobre una rejilla metálica; así circulará el aire por ellos y no se ablandarán por el vapor del otro. Lo ideal es que los sirvas de inmediato, para que conserven su textura.

Consejo extra: añade huevo para una mezcla más compacta

Aunque la receta con tres ingredientes queda muy crocante y deliciosa, también tienes la alternativa de sumarle un huevo a la mezcla. Le dará consistencia a la patata y hará que compacte más fácil durante la cocción. Algo muy útil si no se te da muy bien voltear alimentos en la sartén. Más recuerda que esto no es imprescindible.

El secreto para que los hash browns te queden tostados y sorprendas a tus comensales está en retirar muy bien el agua y cocinarlos con paciencia hasta que se doren. No en añadir una gran cantidad de ingredientes. Considera que más no siempre significa mejor.