6 cenas fáciles con espinacas para variar entre semana

Las espinacas son un vegetal muy versátil. Atrás quedó la época en la que se creía que solo servían para cremas y hervidos. En la cocina actual, funcionan como base para hacer platillos variados y muy interesantes.

De hecho, con las espinacas puedes realizar tanto cenas rápidas, para los días en los que tienes poco tiempo —y ganas— de cocinar, como otras un poco más elaboradas, ideales para cuando hay mayor margen. Te presentamos una pequeña selección de ideas, ordenadas desde las más rápidas hasta las que demoran un poco más de tiempo.

1. Ensalada templada con fruta y queso

Este platillo solo requiere de unos minutos de preparación. Necesitarás brotes tiernos y frescos de espinacas, peras o fresas cortadas en láminas y queso feta o de cabra. El toque especial se lo da la vinagreta; puedes mezclar vinagre de manzana, aceite de oliva y un toque de miel. Esto elevará el nivel de la ensalada, sin quitarle frescura.

2. Menestra de legumbres

Ahora, si buscas una cena un poco más completa y reconfortante, la menestra de legumbres es una gran opción. Comienza haciendo un sofrito en la sartén con ajo, pimentón y una legumbre ya cocida de bote, como los garbanzos o las alubias. Luego, añade las hojas de espinacas frescas y apaga el fuego. El calor residual de la sartén cocinará las hojas, evitando la sobrecocción.

3. Tortilla con setas

Otro platillo rápido que puedes hacer con espinacas es una tortilla con setas. Así obtendrás una cena que combina la carnosidad de la seta y la suavidad de la espinaca. Para ello puedes usar tanto espinacas frescas como congeladas. La clave está en saltear primero las verduras, para que pierdan la humedad, antes de sumar los huevos batidos. De esta forma, la tortilla se mantiene firme y compacta.

4. Crepes salados

Esta es una opción muy interesante si tienes niños en casa que rechazan las espinacas por su aspecto, y que las hará ver más atractivas. Comienza haciendo la masa para la crepe, mezclando en la batidora harina de trigo, leche y huevos, procurando que tenga una textura fluida.

En cuanto al relleno, puedes usar las espinacas congeladas y pasarlas por la sartén hasta que pierdan toda el agua. Luego, mézclalas en un recipiente con queso ricota o requesón. Por último, cocina las crepes en la sartén, rellénalas con la mezcla anterior y sirve doblando en forma triangular.

5. Pescado blanco al horno

Un platillo muy completo y fácil de preparar. Comienza colocando en una bandeja de horno una cama de espinacas frescas y tomates cherry cortados en mitades. Encima de ellos, suma lomos de merluza, lenguado o bacalao sazonados y lleva al horno. El jugo del pescado y el tomate hidratará las espinacas, dándole un sabor muy especial a la preparación.

6. Croquetas de espinaca y queso

Esta cena con espinacas requiere de mayor tiempo de preparación, pero vale la pena, ya que el resultado es delicioso. Comienza por hacer una salsa bechamel espesa con las espinacas picadas muy finas —puedes usar tanto frescas como congeladas—, y añadiendo un queso que aporte sabor, como gorgonzola o manchego.

Luego, vas a colocar la bechamel en un recipiente rectangular y llevarla a la nevera por unas doce horas. Cumplido ese tiempo, corta la bechamel en trozos rectangulares y dales forma de croqueta. Pásalos por huevo, pan rallado y fríe en aceite bien caliente, hasta que queden doradas.

Como puedes ver, son muchas las opciones que tienes para comer las espinacas. Demostrando así que esta verdura puede protagonizar cenas crujientes, cremosas, ligeras o reconfortantes. La clave está en elegir la receta de acuerdo al tiempo que tengas disponible para cocinar.