Usos del bicarbonato de sodio en la comida

El bicarbonato de sodio es un ingrediente económico y fácil de encontrar en el mercado. Además, se le atribuyen diferentes propiedades para la salud y tiene múltiples usos diarios. Este compuesto químico es famoso por su poder neutralizador de ácidos, que podría ayudar a aliviar problemas estomacales, entre otros.

Desde la antigüedad, este ingrediente ha sido utilizado tanto a nivel medicinal, como en la gastronomía. Sus propiedades lo han hecho un gran aliado para diferentes recetas, obteniendo mejores resultados. ¿Te gustaría conocer los usos del bicarbonato de sodio en las comidas? Continúa leyendo.

Levadura casera para repostería

Cuando el bicarbonato de sodio se mezcla con sustancias ácidas como el yogur, el vinagre y el limón, desprende dióxido de carbono. Esta reacción nos da como resultado el efecto levadura. Por lo general, esto se utiliza para la repostería, ya que ayuda a que la masa se eleve.

¿Cómo preparar levadura casera de bicarbonato de sodio?

Para obtener una cucharadita de levadura casera de bicarbonato sódico, tenemos varias opciones:

• La primera es mezclar  ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio con  ¾ de cucharadita de cremor tártaro.
• También se puede mezclar ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio con 125 gr de yogur natural.
• Otra opción es mezclar ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio con ½ cucharadita de vinagre o zumo de limón, más 100 gramos de leche.

Este tipo de levadura debe ser consumida en tiempo breve. Asimismo, para levar con una cucharadita de levadura casera de bicarbonato, se agregarán 225 gramos de harina por cucharadita.

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Neutralizar la acidez en la salsa de tomate

En muchas ocasiones cuando preparamos salsa de tomate, esta resulta ácida y no adquiere el sabor esperado. Para quitar la acidez de la salsa de tomate, bastaría con agregar una pizca de bicarbonato sódico a la salsa antes de terminar su cocción, tal y como demuestran estudios químicos.

Dulces con bicarbonato de sodio

El gran secreto para que los dulces conserven mejor su aroma es agregar una pizca de bicarbonato de sodio a la mezcla de preparar galletas, bizcochos o cualquier tipo de dulce. Además, este ingrediente favorece el proceso de leudado y ayuda a obtener resultados perfectos con la preparación.

Deshacer la cebolla

Hay muchas personas que no disfrutan la textura de la cebolla picada. Para deshacerla y convertirla en una pasta, basta con freír la cebolla y agregar un poco de bicarbonato sódico.

Preparar coliflor

Uno de los grandes problemas al preparar coliflores hervidas es su olor penetrante. Por otra parte, la coliflor resulta pesada al estómago para algunas personas, causando incluso molestas flatulencias. Sin embargo, la solución a estos problemas sería agregar 1 cucharadita de bicarbonato al agua de cocción.

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Cocinar carne más tierna

La carne, en ocasiones, suele ser un tanto dura. Un truco, que ayudará a lograr una carne más tierna, es agregar ½ cucharadita de bicarbonato a 1L de agua al comenzar la cocción.

Otros usos del bicarbonato de sodio en las comidas

El bicarbonato sódico suele utilizarse en pequeñas cantidades y no tiene contraindicaciones, siempre que se utilice la dosis recomendada. Además de los usos ya mencionados, estos son otros trucos que puedes hacer con bicarbonato de sodio en tus comidas:

• Agregar una pizca de bicarbonato de sodio a los huevos ayudará a suavizar las tortillas y quedarán más esponjosas.
• Para obtener una textura más suave con el puré de patatas, basta con agregar una pizca de bicarbonato de sodio.
• Si deseas conservar el color de las verduras durante la cocción, agregar 1 cucharadita de bicarbonato al agua.
• El bicarbonato sódico ayuda a ocultar los sabores a grasa de pescado.
• Es un neutralizador del ácido del jugo de naranja.
• Se puede utilizar una pequeña cantidad si por error le agregó mucho vinagre a la receta.
• Evitaría que la leche se corte.

Como ves, los usos del bicarbonato de sodio en la gastronomía son muchísimos. Seguro que tienes este ingrediente en tu alacena, así que ¡no dudes en empezar a utilizarlo regularmente!