7 alimentos permitidos en la dieta blanda

Los alimentos permitidos en la dieta blanda son aquellos que no dificultan el proceso digestivo pero que aportan los nutrientes necesarios. 

Este tipo de alimentación se aconseja muy a menudo, ya sea para recuperarse de todo tipo de dolencias relacionadas con el aparato digestivo o después de determinados tipos de cirugía.

Sin embargo su manejo puede ocasionar muchas dudas acerca de los alimentos a introducir, el tiempo necesario de aplicación o el tipo de recetas que se pueden preparar. Si quieres saber qué alimentos son los más adecuados, te animamos a seguir leyendo el artículo.

¿Qué es la dieta blanda?

También conocida como dieta de protección gástrica o de fácil digestión, se trata de un tipo de alimentación que debe aplicarse muy a menudo, tanto en el ámbito hospitalario como en casa.

Este plan alimentario está concebido para evitar desencadenar malestar digestivo y aportar los nutrientes necesarios mientras se permite la mejora en el estado de salud (aplicado junto al tratamiento necesario).

Pese a lo que podría indicar su nombre, en ningún momento se hace referencia a la textura o consistencia de los alimentos. Por lo tanto, no hay que confundirla con una dieta de fácil masticación. 

Entre sus aplicaciones más habituales destacan las siguientes:

• Vómitos, náuseas y diarrea.
• Dolores de estómago o indigestión
• Acidez.
• Úlceras pépticas.
• Después de una cirugía de estómago o intestinos.
• Tras una hospitalización por cualquier motivo.
• Al reiniciar la alimentación tras un período de ayuno más o menos prolongado.

En general se caracteriza por ser baja en fibra, por el uso de cocciones y condimentos suaves y por generar poco residuo. Por este motivo, existen algunos alimentos más adecuados que otros para introducir en este tipo de dieta.

Alimentos permitidos en la dieta blanda

Como indican desde la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, existen algunos alimentos que, por sus características, son más apropiados para introducir en una dieta de protección gástrica. Los enumeramos a continuación.

1. Carne y pescado blanco

La carne y el pescado blancos están dentro de los alimentos proteicos de elección en la dieta blanda ya que son tiernos y con una cantidad de grasa baja o moderada. 
Las mejores técnicas de cocción son la plancha, el hervido y el horno y condimentadas de forma ligera.

2. Huevos y tofu

Estos dos alimentos también aportan proteínas y serían los más indicados en caso de seguir una dieta vegetariana o vegana. También para combinar con la toma de proteína a base de alimentos de origen animal.

En algunas personas puede ser que no se toleren muy bien, por este motivo solo se deben introducir cuando no produzcan molestias digestivas.

El huevo puede presentarse cocido, pasado por agua o tortilla. En personas más sensibles a nivel digestivo puede ser indicado introducir sólo la clara, que es la parte menos grasa.

En cuanto al tofu es preferible elegir el natural y evitar las preparaciones con hierbas, ahumado u otros ingredientes añadidos.

3. Arroz, pasta y pan blancos

Entre los alimentos que son fuente de carbohidratos se puede elegir entre:

• Granos refinados: arroz blanco, avena cocida, pasta blanca, sémola, etc.
• Patata cocida.
• Pan blanco o biscottes.

Todos ellos deben ser preferentes en el caso de los niños pequeños o personas con poco apetito ya que aportan energía sin llenar mucho el estómago y se digieren de manera fácil.

Por lo tanto, y con el fin de evitar el aporte de fibra, en este caso no están aconsejados los alimentos integrales. 

4. Verdura cocida

Si existen problemas digestivos y poca hambre, las verduras quizás no se encuentran entre los alimentos prioritarios (ya que pueden llenar mucho pero aportan poca energía). Sin embargo tampoco conviene eliminarlas del todo.

Se pueden elegir las verduras cocidas, ya sea hervidas o en forma de puré. Los caldos de verduras también están entre los alimentos permitidos en la dieta blanda, ya que además contribuyen a una mejor hidratación.

Las verduras hervidas se pueden aliñar con un poco de aceite de oliva y acompañar con patatas también cocidas. Algunas de las más habituales son:

• Calabaza.
• Calabacín.
• Zanahoria.
• Judías verdes.
• Yemas de espárragos.
• Hojas tiernas de espinacas o acelgas (no crudas).

5. Lácteos

La leche semidesnatada y los lácteos bajos en grasa son los más adecuados ya que se digieren mucho mejor. Por esto se debe dar preferencia a los siguientes alimentos:

• Queso fresco.
• Yogur natural sin azúcar añadido.
• Requesón.
• Leche sin lactosa (si se tolera bien).

6. Fruta

En aquellas situaciones en las que conviene dejar descansar el sistema digestivo lo mejor es elegir frutas maduras no ácidas y frutas cocidas o en compota (sin azúcar añadido).

Entre las más destacadas se encuentran:

• Manzana y pera asada.
• Compota de manzana o pera.
• Plátano.
• Caqui.
• Uvas (sin piel y sin pepitas).

7. Aceite de oliva y condimentos suaves

La mejor fuente de grasas y otro de los alimentos permitidos en la dieta blanda es el aceite de oliva. Este se utiliza para condimentar todos los platos (verduras, arroz, pasta, pollo, etc).

Lo más aconsejable es usarlo en crudo y en cantidades moderadas. Una vez cocinado o en exceso puede ser más difícil de digerir.

Para dar más sabor a los platos se pueden añadir condimentos suaves como tomillo, orégano, laurel y sal en pequeña cantidad. Lo mejor es guiarse por la tolerancia personal y evitar los picantes y las especias y salsas fuertes.

¿Qué alimentos no se deben consumir en la dieta blanda?

Más allá de conocer bien qué alimentos están permitidos en la dieta blanda, también conviene saber cuáles son los que no deberían introducirse en este momento.

Estos los vamos a enumerar de forma resumida puesto que poder identificarlos será de gran ayuda a la hora de preparar las comidas:

• Verduras flatulentas o de peor digestion (coliflor, brócoli, alcachofas), verduras crudas y tomate (aunque sea cocido).
• Lácteos muy grasos (nata, helados, mantequilla, quesos curados), salsas y condimentos fuertes y picantes.
• Carnes fibrosas, carne roja, embutidos y pescado azul.
• Fruta cruda, zumos de frutas y frutas conservadas en azúcar (ya que el exceso de azúcar puede empeorar la situación de diarrea).
• Legumbres.
• Frutos secos y frutas deshidratadas.
• Dulces, chocolate, galletas, postres lácteos, batidos y todo tipo de platos preparados.

Otras recomendaciones a la hora de introducir  hacer una dieta blanda

Existen otros consejos ofrecidos por los expertos que pueden ser muy útiles en el momento de aplicar la dieta de fácil digestión. Todos ellos van encaminados a mejorar el proceso digestivo y reducir las molestias que pudiera haber.

• Ingerir pequeñas raciones de alimentos y con mayor frecuencia durante el día. Los alimentos deben masticarse muy bien para facilitar el trabajo del estómago. Hay que tener en cuenta que las comidas copiosas pueden provocar sensación de plenitud, cansancio o sopor.
• La comida no debería estar ni muy caliente ni muy fría. 
• Beber líquidos a lo largo del día, fuera de las comidas y en pequeños sorbos (de preferencia agua o caldos claros).
• Se aconseja reposar un rato después de comer y no acostarse hasta dos horas después.

La dieta blanda debe mantenerse el mínimo tiempo posible y no es aconsejable ayunar. Volver tan pronto como sea posible y de forma progresiva a la dieta habitual, ayuda al intestino a recuperarse con más facilidad.

En caso de padecer una enfermedad o condición de salud que aconseje seguir este tipo de alimentación es recomendable consultar con el médico el momento de ir agregando nuevos alimentos.

Elige entre estos alimentos permitidos para hacer una dieta blanda

Todos ellos son opciones correctas para comer cuando se padecen problemas digestivos o cuando, por otras razones médicas, se recomienda el seguimiento de una dieta de fácil digestión.