7 recetas de la cocina oriental

Si eres un apasionado de la gastronomía y te gusta probar sabores nuevos, la recetas de países como China, Japón, Corea o India son una buena opción para desafiar a tus habilidades culinarias. Ingredientes como el arroz, los mariscos, el pescado y las verduras predominan en su preparación. Además, no hay que olvidarnos de la presencia de las especias en los platillos asiáticos.

En este artículo, podrás encontrar 7 recetas de cocina oriental que son clásicas y de fácil preparación para sorprender a tus conocidos. Y puesto que los platillos suelen caracterizarse por la baja medida de grasas y la opción de incorporar el dulce, agrio y picante, hay varias opciones para los distintos gustos.

1. Pollo a la naranja

Uno de los sabores más característicos de la cocina oriental es el agridulce. En China, el pollo agridulce es uno de los platos famosos. Este toque entre dulce y salado lo podemos lograr con la combinación de la sal, el azúcar, el vinagre o el limón.

El pollo a la naranja o al limón es una de las recetas clásicas de cocina oriental en la que están presentes estos sabores. Este plato al estilo chino con un toque agridulce en su salsa puede ser tu ingreso a este mundo culinario. Te contamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 300 gramos de pechugas de pollo.
• 7 cucharadas de harina de maíz.
• 3 cucharadas de harina de trigo.
• 1 vaso de agua (150 mililitros).
• Jugo de media naranja.
• 3 cucharadas de salsa de soja.
• 4 cucharadas de azúcar moreno.
• 3 cucharadas de vinagre blanco.
• 1 diente de ajo.

Preparación

• Para empezar, corta las pechugas en pequeños dados. Luego, condiméntalas con sal y pimienta. Mézclalas con ambas harinas, de maíz y de trigo. Añade el vaso de agua y mezcla de nuevo.
• Coloca aceite en una sartén y frita el pollo. Ten en cuenta que debes escurrir el resto de la mezcla.
• Después, prepara la salsa. Para eso, mezcla el jugo de naranja con la salsa de soja, el azúcar, el vinagre y un diente de ajo rallado. Caliéntala en una sartén y añade 1 cucharada de harina de maíz hasta que espese.
• Por último, incorpora el pollo a la salsa y revuelve hasta que se impregne con ella. Puedes acompañar la receta con arroz blanco.

2. Kimchi

Este es un plato tradicional en Corea. Existen diversas composiciones y métodos para prepararlo. Sin embargo, en todas ellas su elaboración consiste en la fermentación de verduras, por lo que lleva su tiempo de preparación.

Es un alimento que posee varias propiedades, como antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes, entre otras. Por eso, aporta muchos beneficios para la salud. Puedes comprar kimchi en tiendas, pero aquí te proponemos prepararlo de forma casera. Verás que hacer estas recetas de la cocina oriental no es tan complejo.

Ingredientes

• 1 kilo de col china.
• 150 gramos de rábano.
• 1 zanahoria.
• 5 ajos.
• 60 gramos de sal.
• Media cebolla.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de jengibre.
• Media taza de gochugaru o chile en polvo.
• 1 cucharada de harina de arroz.
• 50 mililitros de salsa de pescado.

Procedimiento

• Corta las coles chinas por la mitad y ábrelas. Luego, realiza un corte en el tallo.
• Lava las coles y espolvorea la sal sobre ellas. Procura que se impregnen bien. Después, déjalas reposar por un par de horas.
• Mientras tanto, corta el resto de las verduras en pequeños trozos o tiras.
• En una olla, incorpora la harina de arroz con el azúcar y el agua. Cocina a fuego bajo y revuelve hasta que espese. Luego, retira del fuego y deja que se enfríe.
• A continuación, agrega las verduras, la salsa de pescado, el jengibre y los ajos a la preparación anterior. Mezcla bien hasta que se integre todo.
• Seguido a ello, toma las coles y enjuágalas con agua para retirar el exceso de sal. Córtalas en trozos.
• Una vez que hayas completado estos pasos, impregna muy bien los trozos de col con la mezcla que has realizado.
• Coloca las coles con la mezcla en un frasco grande que sea hermético. Debe quedar bien compacto.
• Después, deja fermentar el frasco por uno o dos días a temperatura ambiente. Una vez que esté listo, puedes guardarlo en la nevera y consumirlo cuando gustes.

3. Onigiris

Las algas son alimentos ricos en minerales y vitaminas. Son muy habituales en la gastronomía oriental, ya que se usan para envolver el sushi y acompañar todo tipo de guisos, sopas y arroces.

Aquí te contamos cómo preparar onigiris, estas típicas bolas de arroz japonesas que están recubiertas por algas. Puedes rellenarlas con carne o lo que quieras. En este caso, te contamos cómo hacer una de las recetas de cocina oriental con atún.

Ingredientes para 12 onigiris

• 600 gramos de arroz blanco.
• 600 mililitros de agua.
• 6 hojas de alga nori.
• 3 cucharaditas de sal.
• 3 latas de atún.
• 3 cucharadas de mayonesa.

Preparación

• Para empezar, lava el arroz con agua un par de veces, hasta que veas que el agua sale poco turbia. Luego, agrega agua nueva a una olla y cocínalo. Después de que hierva el agua, debes calcular unos 12 minutos.
• Una vez que está cocido, tapa la olla y déjalo reposar allí por 15 minutos.
• A continuación, mezcla el atún escurrido con la mayonesa y reserva.
• Después, moja tus manos, toma un poco del arroz y aplánalo.
• Pon una parte de la mezcla con atún en el centro. Toma otro poco de arroz y colócalo encima, cubriendo el relleno.
• Por último, dale forma a tus onigiris y coloca un pedazo de alga nori en su parte inferior para que envuelva el arroz.

4. Pollo al curry

Este plato de la cocina india se caracteriza por las especias, que le aportan su característico color. El jengibre utilizado es una raíz de sabor ácido, dulce y picante. Lo puedes usar en polvo o bien comprarlo fresco y rallarlo.

Este tipo de recetas de cocina oriental son muy fáciles de hacer y tienen diversas variantes. En este caso, te enseñamos una simple y rápida. ¡Debes probarla!

Ingredientes

• 700 gramos de pechugas de pollo.
• 1 cebolla de verdeo.
• 1 diente de ajo.
• Jengibre (5 gramos).
• 1 cucharadita de curry (5 gramos).
• 200 mililitros de leche de coco o agua.
• Aceite de oliva.

Procedimiento

• Primero, corta el pollo y las verduras en trozos pequeños. También, pica el ajo y el jengibre si es fresco.
• Después, calienta una sartén con un poco de aceite y añade el pollo. Agrega sal y pimienta a gusto. Revuelve hasta que esté dorado.
• Luego, incorpora la cebolla, el ajo y el jengibre. Saltea por un par de minutos.
• Agrega la leche de coco o el agua junto con el curry.
• Por último, deja que se cocine a fuego bajo hasta que se reduzca el líquido y esté listo para consumir.

5. Ramen

Los fideos largos o espaguetis se suelen comer de muchas maneras en la cocina oriental. Una de ellas consiste en tomarlos con caldo, es decir, como si fuera una sopa. Esto es típico de la cocina japonesa y se llama ramen.

Aunque la soja está en entredicho por sus efectos negativos sobre la salud, la salsa de soja que incluye el ramen está elaborada con soja fermentada, que puede ser más digestiva y sana. Además, le da un sabor especial a la receta. Te contamos cómo preparar este plato oriental de forma fácil en tu casa.

Ingredientes

• 1 kilo de carne de tu preferencia. Por ejemplo, panceta, costillas de cerdo o pollo.
• 1 cebolla.
• 1 cabeza de ajo.
• 400 gramos de fideos largos.
• 2 huevos.
• 1 cebolla de verdeo.

Preparación

• Hierve los huevos por 6 minutos. Lo ideal es hacerlo el día anterior y dejarlos sumergidos en salsa de soja y azúcar hasta el día siguiente.
• Después, dora los pedazos de carne en una sartén.
• Luego, incorpóralos a una olla junto con la cebolla, el ajo y un litro de agua.
• Deja hervir todo durante una hora para obtener un rico caldo.
• A continuación, corta los huevos por la mitad y pica la cebolla de verdeo.
• Seguido a ello, dora el trozo de carne con el que preparaste el caldo.
• Cocina los fideos largos en agua hirviendo hasta que estén cocidos.
• Por último, sirve un poco del caldo con los fideos y el resto de los ingredientes. ¡Disfruta!

6. Empanadillas chinas

Este plato es una de las típicas recetas de la cocina oriental. Se consume tanto en China, como en Japón y Corea. Puedes encontrarlas bajo el nombre de jiaozi, gyozas o mandu. Su característica es que son crujientes por fuera, pero suaves por dentro.

Puedes rellenarlas con lo que quieras, tanto con carne de vaca como de cerdo. También puedes mezclar ambas, si así lo prefieres. Aunque llevan su tiempo de preparación, no necesitas experiencia para poder hacerlas. Te indicaremos cómo prepararlas para dos personas de forma sencilla.

Ingredientes para la masa

• 200 gramos de harina de trigo.
• 100 mililitros de agua.
• 1 cucharadita de sal.

Ingredientes para el relleno

• 300 gramos de carne picada.
• Un poco de jengibre (10 gramos).
• 1 diente de ajo.
• 3 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva.
• 60 mililitros de salsa de soja.

Preparación

• Para la masa, mezcla la harina con la sal. Luego, agrega agua de a poco y amasa hasta obtener una masa tierna. No debe pegarse en tus dedos. Deja reposar.
• Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Ralla el ajo y el jengibre. Después, incorpóralos a la carne. Agrega la salsa de soja y mezcla todo.
• Para armarlas, estira porciones pequeñas de masa con ayuda de un rodillo. Deben tener un milímetro de espesor.
• En seguida, rellena cada una de las empanadillas. Ciérralas primero por el centro y luego por las esquinas. Pellizca la masa para que quede adherida.
• A continuación, calienta agua en una olla y añade las empanadillas. Déjalas hervir por 10 minutos.
• Una vez que estén cocidas, pon a calentar una sartén con aceite y dóralas para que queden crujientes por fuera.

7. Arroz oriental

¿Por qué el arroz oriental lleva tan pocos ingredientes y, no obstante, tiene tanto sabor? Los asiáticos suelen usar el glutamato monosódico, un aditivo artificial que suele dar muy buen sabor. Sin embargo, debido a que algunos estudios lo han ubicado como un compuesto que podría resultar perjudicial para la salud, te presentamos una receta más sencilla y sin este ingrediente.

Estos son los pasos que necesitas llevar a cabo para prepararlo para una persona.

Ingredientes

• 100 gramos de arroz blanco.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1 cebolla de verdeo.
• 1 zanahoria.
• Granos de choclo.

Preparación

• Lava el arroz varias veces para que suelte el almidón. Una vez que el agua esté limpia, hiérvelo por 15 minutos. Lo ideal es dejar reposar el arroz frío y utilizarlo al día siguiente.
• A continuación, calienta una sartén o wok y agrega el huevo. Revuelve hasta que se cocine y quede como un huevo revuelto. Reserva.
• En la misma sartén, cocina las verduras cortadas en pequeños trozos.
• Una vez que estén blandas, agrega el arroz, el huevo y los granos de choclo. Por último, cocínalo todo hasta que esté caliente e incorpora la salsa de soja.

Prueba estas recetas de la cocina oriental

Existen muchas recetas orientales que son fáciles de hacer en casa y para las que no necesitas demasiados ingredientes. Esperamos que con los 7 platos clásicos de la cocina de China, Japón, Corea e India que te presentamos te animes a probar nuevos sabores.

En caso de que quieras agregar algo nuevo a tus preparaciones, puedes ir a una tienda asiática. Allí descubrirás productos interesantes para incorporar a estas recetas, como el vinagre de arroz, la salsa teriyaki, el sésamo negro, el wasabi o el aceite de sésamo. Cada ingrediente le dará un toque diferente a tus platillos. ¿Y tú ya probastes estas recetas?