Chiffon de limón con ganache de chocolate blanco

El chiffon de limón es un bizcocho delicioso, perfecto para cualquier momento del día, aunque también funciona muy bien como postre o para fiestas y eventos, ya que su presentación es bastante decorativa.

Este esponjoso chiffon se usa como base para muchos tipos de pasteles. En esta oportunidad, vamos a añadirle ganache de chocolate blanco para conseguir una receta original que se robe todos los elogios de tus comensales.

Para darle el toque final, puedes acompañarla con helado, leche, chocolate (caliente o frío) o té. ¿Te animas a preparar este sabroso chiffon de limón? ¡Descubre la receta paso a paso!

Chiffon de limón relleno de ganache de chocolate blanco

Para empezar, debes tener en cuenta que esta deliciosa receta se hace en dos fases: una para hacer el chiffon y otra para elaborar el ganache. Además, tomará un tiempo aproximado de hora y media a dos horas, así que lo mejor es que lo hagas un día que no tengas prisa.

Ingredientes para el chiffon de limón

• 2 tazas de harina (400 g).
• 1 y 1/2 taza de azúcar (300 g).
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (30 g).
• 1/2 taza de aceite de girasol (200 g).
• 5 huevos.
• 1/2 taza de agua fría (100 g).
• 1/2 taza de zumo de limón (100 g).
• Cáscara de 1 limón.
• Una pizca de sal.

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Preparación

Hacer un chiffon es relativamente sencillo si cuentas con las herramientas apropiadas y, antes de empezar, dejas a la mano todos los ingredientes de la lista anterior. A continuación te mostramos el paso a paso:

• Precalienta el horno a 160° C
• Toma la harina y pásala por un tamiz o por un colador para hacer que todos los grumos desaparezcan.
• En un recipiente hondo coloca la harina tamizada o colada, y adiciona el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Revuelve estos ingredientes hasta que esté todo bien mezclado.
• Haz un hueco en el centro e incorpora el aceite, las yemas de huevo, el agua, el zumo de limón y, si quieres añadirle un toque ácido, agrega la cáscara rallada.
• Empieza batiendo la mezcla de forma suave para evitar que el polvo se levante e incrementa la velocidad a medida que la mezcla se vaya unificando. No dejes de batir hasta que obtengas un resultado homogéneo, suave y sin grumos.
• Cuando tengas una mezcla idónea, déjala reposar. Mientras tanto, lleva las claras a punto de nieve. Una vez las tengas en este punto, incorporalas suavemente con una espátula.
• Vierte la mezcla en un molde para hornear previamente enharinado.
• Mete el molde en el horno por unos 50 minutos. Una vez pase este tiempo, aumenta el calor del horno a 180° C y déjalo entre unos 15 a 20 minutos.
• Desmolda con cuidado en un plato y déjalo enfriar mientras preparas el ganache.

Ingredientes para el ganache de chocolate blanco

• Chocolate blanco (200g).
• Nata para montar (200 g).

Preparación

• Parte la tableta de chocolate en trozos. No es necesario que queden muy pequeñas, solo sigue las líneas guía y así tendrás trozos iguales.
• Introduce el chocolate y la nata en un recipiente y ponlo a calentar al baño María. Es muy importante que no dejes que la mezcla hierva y no pares de remover hasta conseguir una incorporación completa.
• Si lo deseas, puedes agregar a la mezcla cremas de licor o ralladura de algún cítrico.
• Una vez termines de mezclar tu ganache, protege el recipiente con papel film y llévalo a la nevera por media hora.
• Cubre el chiffon ayudándote con una espátula y trata de hacer que quede uniforme. Puedes añadir ralladura de limón para decorar.
• Déjalo reposar 10 minutos y prepárate para disfrutarlo.

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Consejos adicionales 

• Para llevar las claras a punto de nieve debes batir las claras en un recipiente hondo primero a baja velocidad e incrementarla gradualmente en la medida en que las claras empiecen a espumar. Recuerda que no debes reducir la velocidad ni dejar de batir hasta que alcances el punto óptimo de la mezcla, que es cuando volteas el recipiente y la mezcla permanece en su lugar.
• Subir el calor del horno ayudará a reducir los niveles de humedad y así obtendrás un bizcocho en su punto.
• El tiempo que debe permanecer el ganache en la nevera puede variar de 20 minutos a 2 horas dependiendo de qué tan húmedo y moldeable necesites que esté.

Disfruta de este chiffon de limón relleno de ganache blanco con tu familia y amigos. ¡Nadie se podrá resistir a su sabor!