Croquetas de cangrejo

¿Alguna vez has probado las croquetas de cangrejo? Aunque la receta se elaboró inicialmente para sacar mayor provecho de las sobras de este marisco, muchos han decidido comprar este ingrediente específicamente para este plato.

Cabe recordar que el cangrejo se ha destacado desde hace mucho como un ingrediente de alto valor en lo que tiene que ver con la gastronomía. No solo se reconoce por su sabor característico, sino por su versatilidad y propiedades nutricionales.

Si bien su contenido calórico varía en función de la preparación que se le dé, en general es un alimento saludable y lleno de beneficios. En esta ocasión te compartimos 3 maneras de prepararlo en unas exquisitas croquetas. ¡Te encantarán!

Croquetas de cangrejo: 3 deliciosas recetas

Las croquetas de cangrejo son perfectas para ofrecer entradas en una cena especial. Asimismo, las puedes preparar para añadirlas en el almuerzo o, por qué no, en la merienda. El cangrejo es una fuente importante de vitaminas, minerales y proteínas que complementan los requerimientos nutricionales de tu cuerpo.

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Opción 1: croquetas de cangrejo

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 8 palitos de cangrejo
• Gambas peladas (200 g)
• Salmón ahumado (50 g)
• Aceite para freír
• Harina (la necesario)
• Leche
• 2 huevos
• Pan rallado
• Sal

Preparación

• Picar la cebolla muy finita (puede ser a mano o con picadora).
• Luego, picar las gambas y, por último, picar el cangrejo junto con el salmón.
• Poner al fuego una sartén con aceite. Una vez esté caliente, echar la cebolla y pochar a fuego muy lento. En cuanto se reblandezca, incorporar las gambas y dejar que se hagan durante 3 minutos.
• A continuación, agregar los palitos de cangrejo con el salmón y rehogar durante 2 minutos.
• Verter leche sobre la mezcla, hasta que la cubra ligeramente. En el momento en el que se empiece a cocer, echar un poco de sal e ir incorporando la harina poco a poco sin dejar de remover.
• Cuando la masa se despegue de los bordes de la sartén y tenga consistencia, apartar del fuego y dejar enfriar.
• Echar la masa en un bol, taparlo e introducir en la nevera hasta el día siguiente.
• Hacer las croquetas de cangrejo con las manos, dándoles forma alargada.
• Pasar las croquetas por huevo y pan rallado. Finalmente, freírlas en abundante aceite caliente y colocarlas sobre un papel absorbente para escurrirlas.

Opción 2: croquetas de cangrejo

Ingredientes

• Carne de cangrejo (450 g)
• Cebollas verdes picadas (60 g)
• Pimentón picado (70 g)
• Mayonesa (100 ml)
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de mostaza de Dijon (15 g)
• Sal (la necesaria)
• 1 pizca de pimienta de cayena
• Migas de galletas saladas o de pan seco (80 g)
• Harina para untar
• ½ taza de aceite vegetal (125 ml)

Preparación:

• Primero, en un bol grande, mezclar la carne de cangrejo, las cebollas verdes picadas, el pimentón, la mayonesa, el huevo, la mostaza, la sal y la pimienta. Remover la mezcla con una cuchara o una espátula.
• Seguidamente, añadir 2 cucharadas de migas de galletas saladas o de pan seco e ir añadiendo más poco a poco, hasta que la mezcla tome la consistencia de una masa de croquetas.
• Cubrir el bol con papel transparente y meterlo en la nevera durante 30 minutos. La temperatura permitirá moldear la mezcla más fácilmente.
• Tomar bolas de mezcla y formar con ellas croquetas redondas y planas. El tamaño depende del gusto del cocinero.
• Rebozar las croquetas en harina.
• Freírlas con bastante aceite durante 5 minutos por un lado o hasta que estén bien doradas antes de darles la vuelta.
• Cocinarlas otros 5 minutos o hasta que estén doradas por el otro lado. Se debe ir regulando el fuego para evitar que no se doren demasiado rápido y se quemen por dentro.
• Retirar las croquetas del aceite y dejarlas escurrir en papel absorbente.

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Opción 3: Croquetas de palitos de cangrejo

Ingredientes:

• 4 cucharadas de harina (60 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
• Mantequilla (40 g)
• Surimi (300 g)
• 2 huevos
• Leche (750 ml)
• Pan rallado
• Sal

Procedimiento:

• En primer lugar, picar el surimi muy fino y reservar.
• Luego, poner en una cazuela grande el aceite con la mantequilla. Cuando esté derretida añadir la harina y dejar que se tueste.
• Una vez la harina esté tostada, añadir la leche muy poco a poco y removiendo con energía para que no se formen grumos.
• Cocinar a fuego fuerte durante unos 7 minutos. Añadir una pizca de sal, el surimi y remover durante 20 minutos sin parar.
• Reservar la masa de las croquetas durante al menos 4 horas.
• Pasado este tiempo, batir los huevos y ponerlos en un plato. Preparar otro recipiente con el pan rallado.
• Hacer las croquetas de cangrejo con las manos, dándoles su forma típica.
• Pasar las croquetas por huevo y pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente y colocarlas sobre un papel absorbente para escurrirlas.

¿Lista para disfrutar estas recetas con tu familia? Es muy fácil y delicioso, no dudes en probarlas.