Aprende a preparar una deliciosa torta de limón con crema

Cuando aprendemos a preparar una deliciosa torta de limón con crema no solo ofrecemos placer. Y es que, como bien sabemos, el limón es una fruta cítrica que tiene una gran cantidad de propiedades que benefician al organismo.

El limón contiene calcio, magnesio, vitamina C, ácido cítrico, bioflavonoides y pectina. Estos elementos favorecen especialmente al sistema inmune.

Por ello, ¿qué mejor manera de aprovecharlos que incluir esta fruta en nuestros postres?

Torta de limón rellena de crema

Ingredientes para la masa

• 1 pizca de sal
• 1 huevo batido (60 g)
• 1/2 taza de azúcar (100 g)
• 6 tazas de harina (600 g)
• 4 cucharadas de leche (80 mL)
• 6 cucharadas de manteca (60 g)
• 3 cucharaditas de polvo de hornear (50 g)
• 1 cucharada de cascara de limón rallada (10 g)

Ingredientes para el relleno

• 1/4 taza de azúcar (25 g)
• 2 huevos batidos (180 g)
• 1/2 barra de mantequilla (50 g)
• 1/4 taza de jugo de limón (60 mL)
• 1 cucharada de almidón de maíz (10 g)

Preparación del relleno

1. En primer lugar, mezcla en un bol la mantequilla y el azúcar junto al jugo de limón.
2. Pon la mezcla al baño María hasta que el azúcar se disuelva.
3. A continuación, disuelve el almidón de maíz en una cuchara de agua o jugo de limón. Después, incorpora los huevos a la mezcla.
4. Cocina la mezcla revolviendo hasta que espese pero sin que hierva.
5. Por último, déjalo enfriar y reserva.

Preparación de la masa

1. Después de tamizar juntos la harina y el polvo de hornear, añade la sal y el azúcar.
2. Seguidamente, incorpora la mantequilla y deshazla con un tenedor.
3. Añade el huevo, la leche y la piel rallada de limón.
4. A continuación, amasa solo lo necesario para unir los ingredientes.
5. Divide la masa en dos partes iguales y colócalas sobre una mesa enharinada. Estíralas.
6. Una de las partes se utilizará para forrar un molde de 26 centímetros de diámetro previamente engrasado.
7. Luego, vuelca el relleno sobre la masa y con la otra parte cubre la torta y el relleno. No olvides cerrar muy bien los bordes.
8. Durante 35 minutos se cocina en el horno, precalentado a 180°C.
9. Finalmente, déjala enfriar antes de sacarla del molde.

Torta de limón y crema fría

Ingredientes para la crema de limón

• Ralladura de 2 limones.
• 1 taza de azúcar (100 g).
• 3 huevos medianos (180 g).
• 1 taza y media de zumo de limón (150 mL).
• 1 taza y media de nata líquida espesa (150 mL).

Ingredientes para la pasta de la base

• 1 cucharada de agua (10 mL).
• 1 taza y media de harina (150 g).
• 2 cucharadas y media de azúcar (25 g).
• 2 barras de mantequilla (125 g).

Preparación de la crema

1. En primer lugar, coloca los huevos, la ralladura de limón y el azúcar en un bol. Bate a mano o con batidora hasta lograr una mezcla espumosa.
2. Luego, incorpora la nata líquida y continua batiendo.
3. Por último, agrega el zumo de limón y sigue batiendo todo hasta que se mezcle bien.
4. Reserva.

Cómo preparar la pasta para la base

1. Primero, mezcla la harina con el azúcar en un bol. Luego, añade la mantequilla cortada en dados y presiona con los dedos hasta obtener una pasta pegajosa.
2. Añade una cucharada de agua y revuelve hasta obtener una bola que se envuelve en papel film y se refrigera por 30 minutos.
3. Por otro lado, extiende la masa con el rodillo en varias direcciones para extenderla de manera uniforme. Debe quedar un disco de unos 32 centímetros de diámetro.
4. Después, coloca ese disco sobre un molde untado de mantequilla. Es importante presionar la pasta contra el recipiente para lograr mayor adherencia. Refrigera por otros 30 minutos.
5. A continuación, forra la pasta con papel de aluminio y coloca peso encima para evitar que crezca.
6. Coloca el recipiente en el centro del horno precalentado a 190 º durante 15 minutos.
7. Luego, retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos más a la misma temperatura. Después, vierte la crema en la pasta de base y hornea otros 20 minutos.
8. Coloca en el centro del horno a 190°C hasta que la crema cuaje.
9. En último lugar, retira del horno la torta de limón y déjala enfriar un rato antes de llevarla a refrigerar un rato en la nevera.
10. Si te gusta, puedes servirla espolvoreada con azúcar glas.