Frutas y verduras de la primavera: 10 alimentos que están de temporada

La primavera no solo trae consigo el despertar de las plantas y flores, sino también la aparición de frutas y verduras que le darán colorido a tus platillos. En esta estación conviven las últimas referencias frescas del tramo final del frío, con la llegada de frutas más jugosas y hortalizas muy asociadas a platos ligeros.

Al comprar frutas y verduras de primavera, estarás consumiéndolas en su momento de máximo valor nutricional y cuando sus sabores son más auténticos. Además, ir por estos productos de temporada también representa un ahorro para tu bolsillo, ya que se encuentran a un precio más competitivo. Descubre diez de los alimentos que definen la despensa española en estos meses.

1. Fresas

Son de las primeras frutas de primavera en aparecer en los estantes, por lo general entre los meses de marzo y mayo. En este momento alcanzan su mejor aroma y dulzor. Elige aquellas con un color rojo vibrante y hojas tersas.

2. Nísperos

Los nísperos son una de las joyas de la primavera española, ya que su temporada es corta, principalmente en los meses de abril y mayo. Destacan por su sabor agridulce y pulpa carnosa, perfecta para agregarla a ensaladas frescas y con contraste.

3. Albaricoques

Esta fruta de temporada hace acto de presencia a medida que avanza la primavera, dándole fibra y frescura a tus comidas. Busca los que desprendan un aroma dulce, aun sin cortarlos. Si no huelen a nada, lo más probable es que los hayan recolectado muy pronto.

4. Cerezas

La temporada de las cerezas marca el final de la primavera y la transición hacia el verano. Son perfectas para esta época, cuando las temperaturas comienzan a subir, por su alto contenido de agua.

5. Espárragos verdes

La primavera, con la subida de las temperaturas, invita a hacer platillos más frescos, resaltando los vegetales crujientes y con poca cocción, como los espárragos verdes. Al crecer bajo el sol, desarrollan un sabor herbáceo natural que solo requiere de un par de minutos al fuego.

6. Alcachofas

Aunque las alcachofas también están presentes en invierno, al inicio de la primavera se encuentran en su momento óptimo de sabor. Elige las de tamaño pequeño, ya que tienen un corazón tierno, perfecto para asar.

7. Guisantes

De marzo a mayo, los guisantes suelen estar en su mejor momento. En esta época resaltan por su dulzor natural y textura mantecosa, perfectos para hacerlos salteados. Busca las vainas más verdes y que crujan al partirlas.

8. Pepino

El pepino de primavera tiene un sabor más suave y, gracias a su alto contenido de agua, es una verdura ideal para estos días en donde la temperatura sube. Puedes añadirlo a tus ensaladas o picarlo en bastones para comerlo como picoteo refrescante de la tarde.

9. Lechuga

En primavera, las hojas de lechuga tienen un sabor menos amargo y son más elásticas, perfectas como base para tus ensaladas. Opta por variedades como la clásica romana o la trocadero.

10. Calabacín

El calabacín de esta temporada tiene menos semillas y una carne tan suave que no necesita de cocción. Tienes varias formas de comerlo: laminado para hacer un carpaccio vegetal, sumándolo a un batido o tan solo cortándolo para picar, como el pepino.

Ten en cuenta que la disponibilidad exacta de estas frutas y verduras puede cambiar algo según el mes, la zona y el origen del producto.

Comprar productos de temporada ayuda a comer con más variedad y reconocer mejor qué apetece y qué encaja en la cocina real de cada momento del año. En primavera, eso suele traducirse en más ensaladas crujientes y frutas que empiezan a saber a cambio de estación.