Donuts caseros

Los donuts caseros son un dulce riquísimo que vale tanto para desayuno, merienda, postre o tentempié.

Uno de los puntos críticos a la hora de hacer donuts es la fritura. Si se fríen demasiado rápido los donuts quedan crudos por dentro, y si se fríen muy lentamente la masa absorberá el aceite.

Lo mejor es freírlos en una sartén pequeña llena de aceite hasta la mitad y controlar la temperatura con el termómetro (170ºC/180ºC). Otra advertencia es que los donuts deben comerse en el día, porque se secan. Aunque también pueden congelarse en una bolsa hermética.

Receta: Donuts caseros

Ingredientes (para unos 20 donuts)

Para los donuts

• 10-12 cápsulas de semillas de cardamomo (prescindible)
• Piel de 1 naranja (solo la parte naranja porque lo blanco es amargo)
• 220 g de harina floja o de repostería
• 80 g de harina de fuerza o de panadería
• 1 cucharadita pequeña de sal
• 80 ml de leche
• 40 g de mantequilla
• 25 g de levadura fresca
• 30 g de azúcar invertido
• 1 huevo
• Aceite de girasol para freír

Para el glaseado

• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de agua
• 6-8 cucharadas de azúcar glas

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Elaboración

• Primero, abre las cápsulas de semillas de cardamomo metiéndolas en un paño y golpéalas con un rodillo. Descarta la cáscara y extrae las semillas negras que contienen.
• Pon las semillas de cardamomo en un vaso de batidora junto a la piel de naranja, la harina, la sal y tritura bien a velocidad máxima, hasta que quede bien fino. Reserva.
• En una cacerola echa la leche, la mantequilla y el azúcar invertido. A fuego lento, bate la mezcla a media potencia.
• Agrega el huevo y bate de nuevo.
• Después, retira del fuego y añade la mezcla de cardamomo y harina. Vuelve a batir hasta que quede una masa homogénea.
• Forma una bola con la masa, tapa con un paño húmedo y deja reposar durante una hora y media.
• Pasado ese tiempo, precalienta el horno a 40-50ºC.
• Saca la bola de la cacerola y estírala sobre una superficie plana con un rodillo, hasta que tenga unos 2 cm de espesor.
• Seguidamente, corta los donuts. Con un cortapastas se le da la forma exterior y con un tapón o un vaso de chupitos se corta el círculo central. Los recortes que queden se vuelven a amasar, se estiran de nuevo con el rodillo y se vuelven a cortar.
• Por último, apaga el horno y mete los donuts hasta que suban el doble o el triple de su volumen inicial (unos 15-20 minutos). Cuidado porque si están mucho tiempo pueden volverse a bajar.

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Elaboración del glaseado

• Para empezar, derrite la mantequilla en el microondas, añade el azúcar glas y mezcla hasta que quede todo bien integrado. Agrega el agua y sigue mezclando. Añade azúcar glas hasta conseguir la textura deseada.
• Cuando los donuts caseros hayan doblado o triplicado su tamaño, fríelos en abundante aceite de girasol, que no esté muy caliente, ya que se hacen enseguida. Los donuts no deben tomar demasiado color, o la corteza estará demasiado crujiente.
• Saca los donuts de la sartén e inmediatamente y en caliente, unta el glaseado con un pincel. (Bastante, para que lo absorban).
• Si se quieren congelar, ahora es el momento. Se envuelven con film transparente o en una bolsa hermética y se meten en el congelador. Cuando vayan a comerse, habrá que sacarlos 1 ó 2 horas antes.
• En lugar de glasearlos con mantequilla y azúcar glas, se pueden bañar en chocolate o hacerles una cobertura de azúcar.

Los donuts caseros son una buena opción para evitar los conservantes de los dulces industriales. Además, ¡a los niños les encantarán!