Dos recetas de involtini de pollo

Todos conocemos lo saludable que es la carne de pollo. Baja en calorías y grasas es, además una delicia para el paladar. En esta ocasión te traemos dos recetas insuperables de involtini de pollo.

¿Has probado los involtini de pollo?

Los involtini o envoltini son preparados donde se utiliza la pechugas del ave rellenas con vegetales, quesos e incluso frutas. Es una comida completa que bien puedes acompañar con vegetales salteados, ensalada fresca o arroz.

¿Te atreves a probarlas? Aquí te van:

Dos recetas de involtini de pollo

Involtini de pollo, acelga y ricotta en salsa pesto

Ingredientes:

• 4 supremas o pechugas de pollo
• 1 y 1/2 tazas de acelga picada
• Dos dientes de ajos
• 1 taza de cebolla en corte pluma
• 150 gramos de ricotta
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 1 manojo de albahaca fresca
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de queso parmesano o pecorino
• 10 almendras naturales o tostadas (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia muy bien las supremas, retira cualquier exceso de grasa. Adóbalas a tu gusto con sal, pimienta, ajo y cebolla picaditos y un poco de zumo de limón. Resérvalas.
2. Coloca una sartén a fuego moderado con una cucharada de aceite o margarina. Sofríe la cebolla junto con el ajo.
3. Cuando la cebolla blanquee añade la acelga limpia y sazona con sal y pimienta. Deja reposar esta preparación unos minutos.
4. A continuación enciende el horno y precalienta a 180 grados.
5. En un tazón, mezcla la acelga con el queso
6. Es momento de colocar dos cucharas de la crema de acelga y ricotta sobre cada una de las supremas. Enróllalas en forma de espiral y sella los bordes con un mondadientes.
7. Llévalas a la sartén donde previamente preparaste las acelgas y séllalas.
8. En una bandeja engrasada, dispone las pechugas y cocínalas en el horno durante unos20 minutos.
9. Para preparar la salsa pesto: Lava y seca las hojas de albahaca y procésalas en la licuadora junto con el resto de los ingredientes de la salsa.
10. Sirve las supremas acompañadas de esta salsa.Si lo deseas, puedes espolvorear la salsa con almendras fileteadas.

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Involtini de pollo y tocineta con salsa de ciruelas pasas

Ingredientes:

• 4 supremas de pollo
• 10 lonchas de tocineta (bacon)
• 100 gramos de queso crema
• Orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 75 gramos de ciruelas pasas
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1/4 de taza de vino tinto
• 1/2 taza de cebolla o cebollino
• Una guindilla o chile picante (moderado)

Preparación:

1. Condimenta las supremas de pollo con orégano, sal y pimienta.
2. Sofríe la tocineta en una sartén a fuego moderado hasta que esté dorada.
3. Unta las pechugas con un poco de queso crema y coloca encima dos o tres lonchas de bacon. Enrolla las pechugas y asegúralas con mondadientes.
4. Unta una bandeja de hornear con el aceite que quedó de la cocción del bacon.
5. Si es necesario, agrega un poco más de aceite de oliva, añade la cebolla, las ciruelas y la guindilla picadas en trocitos. Coloca encima los involtinis.
6. Cocínalos en el horno a 180 grados durante 3 minutos. Agrega el caldo de carne y lleva de nuevo a cocción por 8 minutos.
7. Por último, añádeles el vino tinto y deja cocinar en el horno durante 5 minutos más.
8. Saca del horno.
9. Desglasa el preparado de ciruelas y  llévalo al procesador.
10. Sirve los involtini con esta salsa y una ensalada fresca de lechugas.

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