Ensalada de papaya: receta rápida y deliciosa

Escrito y verificado por la nutricionista Anna Vilarrasa

Última actualización: 27 julio, 2023

La papaya es un ingrediente habitual de batidos y zumos. Aunque gracias a su sabor dulce y fresco se fusiona a la perfección con los salados. Por ello, es una candidata ideal para preparar una ensalada de papaya con las variantes que se presentan en el siguiente artículo.

Las ensaladas son típicas del verano por tratarse de opciones ligeras y refrescantes. Sin embargo, son un primer plato o acompañamiento perfecto en cualquier época, pues es una buena forma de aumentar el consumo de verduras y frutas.

Añadir papaya en la ensalada permite incrementar la presencia de muchos nutrientes, ya que destaca en vitamina C, pro vitamina A, ácido fólico y fibra. Además, es muy ligera y contiene enzimas que facilitan la digestión.

Opción 1: ensalada de papaya con queso feta y palmito

Una combinación excelente de ingredientes dulces y salados que se prepara en pocos minutos y es un primer plato perfecto para una comida o una cena.

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Ingredientes para preparar 2 raciones

• Lechugas u hojas verdes variadas en cantidad suficiente para 2. 
• 1/4 de papaya fresca.
• 1 bote pequeño de palmito.
• 100 gramos de queso feta.
• 1 puñado de cacahuetes tostados.
• Aceite de oliva virgen extra y sal.

Paso a paso

• En primer lugar, preparar los cacahuetes si no se han encontrado tostados. Se puede hacer en casa, ya sea en el horno a 180 ºC o en una sartén. Dejar en el fuego hasta que adquieran un color dorado y luego reservar.
• A continuación, poner las hojas variadas en un bol o en los mismos platos en los que se va a servir la ensalada de papaya. Para esta receta va bien elegir hojas de lechuga, rúcula, escarola, berros o una mezcla.
• Cortar el queso y los palmitos en cubos y también pelar y cortar la papaya.
• Entonces, repartir por encima de la lechuga y aliñar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Tener cuidado con esta última, pues el queso feta es bastante fuerte. 
• Para terminar el plato, decorar con los cacahuetes un poco picados. 

Los ingredientes pueden cambiarse si se tienen otras preferencias. El queso feta se sustituye por queso azul o rulo de cabra, que también combina muy bien. En el aliño se puede añadir vinagre de Módena para dar un toque de sabor más potente. 

Opción 2: ensalada de papaya con aguacate y jamón

Otra posibilidad para preparar una ensalada de papaya es combinarla con el aguacate, una fruta tropical cremosa y suave.

Ingredientes necesarios para cocinar 4 raciones

• 1 bolsa de ensalada variada grande o lechuga fresca suficiente para 4 comensales. 
• 270 gramos de aguacate.
• 1 pepino tipo holandés. 
• 300 gramos de papaya.
• 1/2 cebolla morada.
• 30 gramos de queso manchego.
• 4 cucharadas de jamón cortado en tacos. 
• 1 puñado de nueces.
• Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal para aliñar.

Método de preparación

• El primer paso es disponer todos los ingredientes, empezando por lavar, pelar y cortar la cebolla en juliana fina. 
• Lavar y cortar el pepino en rodajas muy finas; si es necesario, con la ayuda de una mandolina. 
• Pelar y cortar la papaya y el aguacate en dados. Este último se puede dejar para el último momento o rociar con un poco de limón a fin de evitar que se oxide. 
• Cortar el queso en lascas con un pelador de verduras y preparar el jamón. Si no es posible comprarlo ya cortado en tacos, también se puede usar en lonchas. 
• Después preparar la vinagreta con la proporción de aceite, vinagre y sal al gusto. En el último momento mezclar todos los ingredientes en un bol y aliñar de forma generosa. 
• Para preparar unos platos más vistosos disponer los ingredientes por capas: primero el pepino a modo de carpaccio, seguido de una capa de hojas verdes. A continuación la cebolla, el aguacate y la papaya. Decorar con el resto. Al final, aderezar y servir.

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Opción 3: ensalada de papaya y espinaca

El secreto de esta última receta está, sin duda, en el aderezo: una fusión de ingredientes ideal para combinar con las espinacas y la papaya. 

Ingredientes  

• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra.
• 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 cucharada de vinagre balsámico. 
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharadita de curry en polvo suave.
• 600 gramos de papaya.
• 300 gramos de hojas de espinacas frescas.
• 1/4 de taza de semillas de calabaza.

Pasos a seguir en la cocina

• La primera tarea a realizar es preparar la vinagreta. Para ello, introducir en un vaso de batidora la taza de aceite, la salsa de soja, la miel, el vinagre y el curry. Entonces, batir bien para emulsionar todos los ingredientes. 
• Después añadir sal y pimienta al gusto e introducir el aliño en un bol. 
• Lavar y secar las hojas de espinacas y cortar un poco si son demasiado grandes. Pelar y cortar la papaya en dados. Añadirlos en el recipiente con la salsa y mezclar bien. 
• En el último momento tostar las semillas de calabaza en una sartén durante pocos minutos y con cuidado que no se quemen. Esparcir por encima de la ensalada para decorar. 

Otras recomendaciones para preparar una ensalada de papaya fácil y deliciosa

La clave para preparar unas ensaladas sabrosas y nutritivas es elegir bien los ingredientes. Es por ello que es mejor seleccionar la papaya en su punto: ni muy dura ni muy blanda y con un color naranja intenso.

Una vez en casa es preferible mantenerla a temperatura ambiente, ya que madura mejor y el frío puede estropearla. Aunque una vez cortada es aconsejable guardar en la nevera.

Hacer un corte longitudinal y poner las mitades boca abajo de la papaya. Entonces, sacarle la piel con la ayuda de un pelador y cortar la carne en gajos a lo largo para retirar las semillas será más práctico.

Aunque estas semillas son comestibles y tienen propiedades, conviene hacerlo con moderación. Una vez separadas, efectuar los cortes para la receta.

A la hora de cocinar ensaladas siempre es deseable prepararlas al momento. Pero para ahorrar un poco de tiempo, algunas preparaciones se pueden avanzar, como cortar el queso o la papaya y tener las hojas verdes limpias.