Ensaladas refrescantes para el verano
No hay dudas que mientras los días son cálidos y atardece mucho más tarde, queremos estar alejados lo más posible de la cocina. ¡Pero tenemos que comer!
Lo bueno es que nos sentimos satisfechos con recetas más livianas y saludables. ¡Comenzó la temporada de ensaladas refrescantes para el verano y aquí te contamos algunas opciones para disfrutarlas!
Receta 1 de ensaladas refrescantes para el verano
Es una ensalada muy rica con pasta fría, tomate, quesos y finas hierbas. ¿Te animas?
Ingredientes (para 4 personas):
- 300 gramos de pasta
- 12 tomates cherry
- 1 taza de queso cortado en tacos
- Hierbas para condimentar al gusto
- ½ lata de maíz dulce
Para el pesto:
- 50 gramos de hojas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de piñones
- 1 diente de ajo
- Sal
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 gramos de queso parmesano
- 2 cucharadas de queso pecorino romano
Preparación:
- Pon a cocinar la pasta con agua y un poco de sal, hasta que esté al dente. Escurre y deja que se enfríe (rocía con aceite para que no se pegue).
- Prepara la salsa pesto: tritura las hojas de albahaca, pica los piñones y el diente de ajo. Mezcla con el aceite de oliva y la sal. Por último, integra con los quesos rallados y reserva.
- Corta el queso fresco y añade las hierbas elegidas.
- Lava los tomates y córtalos por la mitad, mezcla con el maíz.
- Para servir, primero pon la pasta, luego los tomates y el maíz, después los tacos de queso y por último el pesto.
Receta 2 de ensaladas refrescantes para el verano
En este caso usarás patatas, salmón y vinagreta de albahaca. El resultado es… ¡una delicia!
Necesitas (para 2 personas):
- 3 patatas medianas
- ½ pepino
- ½ cebolla
- ¼ pimiento rojo
- ¼ pimiento verde
- 2 huevos
- 1 tomate
- 50 gramos de salmón (ahumado o en aceite)
- 8 nueces
Para la vinagreta de albahaca:
- 6 hojas de albahaca fresca
- 1 lima
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva y sal a gusto
Pasos:
- Cocina los huevos con agua y sal durante 12 minutos y refresca con agua fría para poder pelarlos y que se enfríen. Corta en rebanadas.
- Cocina las patatas enteras (con cáscara) en un cazo con agua y un poco de sal. Retira, pela y corta en rebanadas no muy finas.
- Coloca una capa de patatas en un plato y luego una de huevos cocidos.
- La siguiente capa, la haces con pepino pelado y cortado en lonchas finas.
- Añade la cebolla cortada en juliana, pimientos en trocitos, tomates en rodajas y salmón en trozos medianos.
- La vinagreta se prepara con el zumo de lima, la albahaca cortada, el aceite de oliva, el ajo bien picado, la sal y la pimienta, todo mezclado con varillas eléctricas o tenedor.
- Por último, vierte la vinagreta por encima del salmón y listo, a disfrutar.
Receta 3 de ensaladas refrescantes para el verano
¿Te gusta la comida agridulce? Entonces no te puedes perder esta receta con naranja, tomate y… ¡chocolate! Una mezcla deliciosa y original, sin duda. Para los que se animan a las cosas nuevas y diferentes.
Ingredientes:
- Lechugas
- Naranjas
- Fresas
- Granadas
- Zanahorias
- Piñones tostados
- Cubos de queso fresco
- Tomates
- Sal
- Chocolate cobertura
Para la vinagreta de tomate:
- Tomate maduro
- Vinagre blanco
- Aceite de oliva
Las proporciones dependerán de la cantidad de porciones a realizar.
Los pasos a seguir son:
- Pela las naranjas y córtalas en rodajas finas.
- Saltea los piñones con un poco de aceite.
- Corta las fresas en cuartos, los tomate por la mitad y las zanahorias peladas en lonchas finas.
- Para montar la ensalada coloca primero las naranjas, luego los vegetales y por encima las frutas.
- Después es momento del queso, los piñones y la vinagreta de tomate (para prepararla, mezcla todos los ingredientes del listado).
- Calienta el chocolate al baño María y vierte por encima ¡a comer!
Prueba estas riquísimas ensaladas refrescantes para el verano, y ¡come apetecible y saludablemente!
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