3 formas de preparar bizcocho de calabacín

07 Noviembre, 2020
Este artículo ha sido escrito y verificado por la nutricionista Florencia Villafañe
El bizcocho de calabacín es un clásico que todos deberían aprender a hacer. Además, aunque no lo creas, este ingrediente no aporta sabor y añade una humedad exquisita. Descubre 3 recetas a continuación.

El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las Curcubitáceas, tal como el melón, el pepino y la calabaza. Además, este ingrediente es versátil en la cocina porque puede usarse hacer hacer preparaciones dulces, como el bizcocho de calabacín, o saladas, como fideos y sopas.

El origen del mismo no es certero, sin embargo se lo consume en muchos países. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) es un cultivo típico de otoño e invierno y tiene un aspecto similar al pepino en cuanto al color de su cáscara y su pulpa, aunque hay variedades en las que la corteza y el interior son de color naranja. En esta oportunidad te contamos 3 opciones de bizcochos en las que puedes usarlo.

Bizcocho de calabacín: un clásico que no falla

Debido a que esta hortaliza es menos dulce que la zanahoria y la calabaza, aporta una textura húmeda y una miga esponjosa sin dejar sabores extraños. Además, con este ingrediente se pueden incorporar vitaminas, minerales, fibra y sustancias antioxidantes, tal y como lo expresa un artículo publicado en el año 2017 en la revista Nutrients. Apunta los ingredientes.

Ingredientes

  • 2 unidades medianas de calabacín.
  • 2 huevos.
  • 120 gramos de azúcar o panela.
  • 3 cucharadas de aceite de girasol.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 taza de harina blanca.
  • 1/2 pocillo de leche.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • Canela en polvo a gusto.

Preparación

  • Para empezar, precalienta el horno a 175 grados.
  • Forra con papel manteca un molde rectangular de 22 centímetros de largo o bien engrasa con mantequilla y harina y resérvalo mientras preparas la mezcla.
  • Lava y seca los calabacines, corta las puntas y retira las partes dañadas. Ralla o procesa este ingrediente para obtener hebras finas. Déjalo reposando sobre papel absorbente de cocina para evitar el exceso de humedad.
  • Mientras, bate los huevos en un bol junto con la panela o azúcar, la leche y la vainilla. Hazlo lo suficiente hasta que la mezcla esté homogénea.
  • Por otro lado, en un recipiente mezcla la harina, la sal, la canela, el bicarbonato y la levadura. Agrégalas al bol en dos partes con movimientos envolventes, de modo que no queden grumos.
  • A continuación añade el calabacín (si es necesario estruja el exceso de agua) e integra con el resto de la mezcla.
  • Llena el molde de forma pareja y, si gustas, puedes agregar 1 cucharadita más de azúcar y canela para realzar el sabor del bizcocho.

La preparación estará lista al cabo de 50 minutos o 1 hora, pero puede que se cocine antes o incluso después de este tiempo. Para controlar, te aconsejamos que pinches en el centro con un palillo; si sale limpio es porque ya está cocido.

Pan de zuchinni.
El calabacín puede emplearse para recetas saladas y dulces, demostrando gran versatilidad.

Bizcocho de calabacín de limón: ideal para la hora del té

Los budines o bizcochos con limón son una opción ideal para acompañar el momento del té. Además, con este cítrico también aportas antioxidantes y vitaminas. En adición, esta combinación tiene un sabor especial que no puedes dejar de probar.

Ingredientes

  • 1 limón.
  • 2 huevos.
  • 1 calabacín.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/2 taza de azúcar.
  • 2 cucharaditas de levadura.
  • 1/3 taza de aceite de girasol.
  • 1/2 taza de leche.
  • 1 taza de harina de trigo.

Preparación

  • Precalienta el horno a 180 grados y engrasa el molde donde realizarás el bizcocho, tal y como se explica en el punto anterior.
  • Ralla el limón y reserva su cáscara. A continuación, exprime el zumo del mismo, colócalo en un vaso junto con la leche y deja reposar durante 15 minutos.
  • Por otro lado, lava el calabacín, deja secar y retira los extremos y partes deterioradas. Ahora puedes rallarlo y reservarlo en un colador para que escurra.
  • A continuación, mezcla en un recipiente la harina junto con la levadura, el azúcar, la sal y revuelve.
  • En un bol bate los huevos, agrega el zumo de limón y la leche, el aceite, la ralladura de limón y mezcla con una cuchara.
  • Luego añade el calabacín rallado y revuelve bien.
  • Por último, incorpora los ingredientes secos. La idea es que no queden grumos; para ello debes hacerlo en partes y con movimientos suaves.
  • Para finalizar, coloca toda la mezcla de forma pareja en el molde y lleva al horno. Espera 40 minutos para que se cocine. Cuando ya esté listo deja enfriar antes de desmoldar para evitar que se rompa.

Bizcocho de calabacín y naranja: una opción saludable

Por último, te enseñamos este bizcocho con naranja. Para ello puedes usar calabacín anaranjado, que además es fuente de carotenos, un compuesto que es precursor de la vitamina A y que es beneficioso para la piel y la vista. Lee los ingredientes y el paso a paso a continuación,

Ingredientes

  • 1 taza de harina integral.
  • 1 taza de harina leudante.
  • 4 cucharadas de edulcorante apto para cocción larga.
  • 1 cucharada de polvo para hornear.
  • 4 huevos.
  • Zumo y ralladura de 1 naranja.
  • 1/2 taza de copos de avena.
  • 1/2 calabacín crudo rallado.
  • 3 cucharadas de aceite de girasol.
  • 2 cucharadas de queso untable bajo en grasas.

Preparación

  • En primer lugar, precalienta el horno a 190 grados.
  • Lava la naranja, ralla su cáscara y exprime su zumo en un cuenco.
  • En un bol bate los huevos 5 minutos para que tomen volumen. Luego agrega el aceite y el edulcorante. Integra los ingredientes y añade el jugo y la ralladura que reservaste.
  • Incorpora el queso untable y bate hasta que se integre por completo.
  • Agrega el calabacín rallado y la avena e integra todo con una cuchara.
  • Aparte, en un recipiente mezcla las harinas con el polvo para hornear. Agrégalas al bol con la ayuda de una espátula. Bate el tiempo que sea necesario para que no queden grumos.
  • Lleva la mezcla a un molde forrado con papel manteca, esparce de forma pareja y mételo en el horno.

Al cabo de 1 hora controla el proceso de cocción. Ten en cuenta que la avena y la harina integral hacen que el bizcocho leude menos y por ello la miga será diferente. Además, es probable que notes saciedad antes de tiempo por el aporte de fibra que tienen estos ingredientes.

Muffins de calabacín.
Las recetas son variadas para estas preparaciones, por lo que puedes elegir la que mejor se adapte a tus gustos.

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Prueba hacer estas recetas dulces con calabacín

Estas 3 recetas son algunas opciones de las tantas que existen para preparar bizcocho de calabacín. Si nunca lo has probado, es momento de que te animes, pues este ingrediente prácticamente no modifica el sabor, otorga una textura agradable y una consistencia exquisita al paladar.

  • Grisales, N. Y., Henao-Rojas, J. C., Quintero, V., Franco, G., & Jaramillo, N. (2020). Influencia de las condiciones de almacenamiento sobre la calidad de Calabacín (Cucurbita pepo L.) en Antioquia–Colombia. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha21(1).
  • Martínez-Valdivieso, D., Font, R., Fernández-Bedmar, Z., Merinas-Amo, T., Gómez, P., Alonso-Moraga, Á., & Río-Celestino, D. (2017). Role of zucchini and its distinctive components in the modulation of degenerative processes: genotoxicity, anti-genotoxicity, cytotoxicity and apoptotic effects. Nutrients9(7), 755.
  • FAO. CAPÍTULO 6: PRODUCCIÓN VEGETAL. Disponible en: http://www.fao.org/3/s8630s/s8630s08.htm
  • Sedano-Castro, G., González-Hernández, V. A., Saucedo-Veloz, C., Soto-Hernández, M., Sandoval-Villa, M., & Carrillo-Salazar, J. A. (2011). RENDIMIENTO Y CALIDAD DE FRUTOS DE CALABACITA CON ALTAS DOSIS DE NYK. Terra latinoamericana29(2), 133-142.
  • Damiano, R., Cai, T., Fornara, P., Franzese, C. A., Leonardi, R., & Mirone, V. (2016). The role of Cucurbita pepo in the management of patients affected by lower urinary tract symptoms due to benign prostatic hyperplasia: A narrative review. Archivio Italiano di Urologia e Andrologia88(2), 136-143.