Las mejores recetas saludables con coco

El coco es un ingrediente empleado mayormente en la repostería. Sin embargo, también hay recetas de platillos salados donde este alimento es protagonista. Hoy te traemos algunas recetas saludables con coco, tanto dulces como saladas, para que disfrutes de su inigualable sabor.

Entre las múltiples bondades del coco podemos encontrar que es una fruta es hidratante, remineralizante, antioxidante y energética. Además es rica en:

• Minerales esenciales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo.
• Vitaminas A, B y C, y ácido fólico (ideal para las embarazadas).
• Fibra, que ayuda a quemar la grasa mucho más rápido, y por ende beneficia la pérdida de peso.
• Ácido láurico, que ayuda a eliminar las bacterias malas de nuestro organismo y fortalece el sistema inmunitario.

Hoy en día, muchos locales de repostería emplean el coco en muchas de sus preparaciones. Pero, al mismo tiempo, integran otros ingredientes que hacen que las propiedades del mismo se pierdan en el proceso.

Por este motivo, hemos decido enseñarte 3 recetas saludables con coco. Son sencillos de realizar y además aportarán sabor a tus menús semanales. ¡Toma nota!

Recetas saludables con coco

1. Galletas de coco sin gluten

Lo mejor de esta receta es que la pueden consumir también los veganos y celiacos. A pesar de lo que creas, es muy saludable y llena de sabor. Dale una oportunidad; puede servirte para dar el primer paso hacia una alimentación sana.

Ingredientes

• 2 cucharadas de azúcar de coco (30 g)
• 2 ½ tazas de coco rallado (240 g)
• ½ taza de harina de coco (60 g)
• ½ taza de sirope de arroz integral (125 ml)
• 2 cucharadas de aceite de coco (30 ml)
• 2 cucharadas de mermelada de coco (30 g)

Preparación

• Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a unos 180 ºC para que esté listo cuando termines de hacer las galletas.
• Luego, combina la harina, el aceite, el azúcar y el coco rallado en un bol.
• Seguidamente, añade el sirope de arroz y la mermelada de coco. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
• A continuación, procede a hacer las galletas. Toma un puñado y dales la forma en una bandeja previamente enharinada.
• Por último, lleva al horno a la misma temperatura del precalentado y hornea durante 15 minutos hasta que estén doradas. Deja que se enfríen y sirve con café o té.

2. Pescado al coco

Otra de nuestras recetas saludables con coco, incluye al pescado. Como ves, el coco se puede usar en casi cualquier preparación, y este plato es muestra de ello.

Combina el pescado con esta fruta para que aproveches todas sus propiedades. También estarás creando una mezcla de sabores exóticos.

Ingredientes

• 3 filetes de pescado (el de tu preferencia) (1 kg aprox)
• 2 ½ tazas de coco rallado (240 g)
• 1 taza de aceite de coco (250 ml)
• 1 huevo
• 2 tazas de harina de trigo (240 g)
• 1 taza de jugo de piña (250 ml)

Lee este artículo: cómo incluir el aceite de coco en tu alimentación

Preparación

• Primeramente, bate el huevo con el jugo de piña en un bol mediano.
• Seguidamente, coloca el coco rallado y la harina en platos separados.
• Luego, pon a calentar una sartén a fuego medio con el aceite de coco.
• Ahora debes pasar cada filete de pescado, primero por harina, luego por la mezcla de huevo y por último por el coco rallado.
• Para culminar, fríe los filetes en el aceite hasta que se doren. Espera a que escurran y enfríen un poco para servirlos.

3. Bolitas de coco

La última receta saludable con coco que traemos en esta oportunidad es perfecta para servirle a tus invitados en cualquier reunión. Funciona como una entrada o postre, según te parezca. Su elaboración es sumamente sencilla y no te tomará mucho tiempo.

Ingredientes

• 1 taza de nata (250 ml)
• 4 cucharadas de estevia (60 ml)
• 2 tazas de coco rallado (240 g)
• 1 cucharada de esencia de vainilla (15 ml)
• ½ taza de harina de trigo (60 g)

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Preparación

• En primer lugar, debes verter la nata junto con la estevia y la esencia de vainilla en una olla mediana. Lo calientas a fuego medio hasta que hierva.
• A continuación añade el coco rallado y la harina de trigo. Revuelve constantemente hasta que la mezcla se espese.
• Luego, retira la olla del fuego, deja que enfríe totalmente y procede hacer las bolitas de coco.
• Seguidamente, colócalas en una bandeja previamente enharinada o con papel de hornear.
• Después, lleva al horno a unos 170 ºC durante 25 o 30 minutos hasta que se doren.
• Por último, saca del horno, esparce un poco más de coco rallado y estevia, deja que enfríen, sirve y disfruta.

Esperamos que disfrutes de estos platos que realmente funcionan para distintas ocasiones. Inténtalo y lúcete con estas riquísimas recetas saludables con coco.