Mousse ligero de fresa y almendra, sin lácteos y sin azúcar

Las nuevas tendencias gastronómicas buscan combinar sabores deliciosos y alimentación equilibrada para que la salud y el placer vayan de la mano.

De este modo, cada vez se comparten más recetas elaboradas con grasas saludables, sin azúcares, sin harinas y sin lácteos y se promueve el consumo de superalimentos muy nutritivos.

Descubre en este artículo una sencilla receta para elaborar un mousse de fresa y almendra ligero y digestivo, sin ningún lácteo y sin azúcar. 

Un mousse sin lácteos

Las recetas de mousse suelen elaborarse con crema de leche o nata, ingredientes que les dan sabor y cremosidad a cualquier postre.

No obstante, podemos buscar alternativas más ligeras y que sean también aptas para quienes no toleran la lactosa, no quieren excederse en las grasas o bien no consumen lácteos.

En esta receta vamos a sustituir los lácteos por leche de almendras, que es suave, cremosa y muy nutritiva. La podemos comprar o bien hacer en casa nosotros mismos.

Postres sin azúcar

El problema de la mayoría de postres es el exceso de azúcar que contienen. El azúcar blanco en exceso es considerado un producto muy perjudicial para nuestra salud, ya que altera, acidifica y descalcifica el organismo, lo cual puede repercutir en muchos trastornos de todo tipo.

Hoy en día tenemos muchas alternativas al azúcar blanco, entre las cuales podemos ir probando para descubrir diferentes tipos de dulzor y texturas para cada receta:

• Azúcar integral de caña.
• Estevia.
• Miel de abeja.
• Sirope de agave.
• Melazas de cereales.
• Sirope de arce.

Ver también: 6 señales de un nivel alto de azúcar en la sangre

Beneficios de este postre

La fresa

La fresa es un fruto muy adecuado en cualquier dieta saludable, ya que es baja en azúcares, en calorías y en grasas, y tiene propiedades diuréticas que nos ayudan a combatir la retención de líquidos que nos causa hinchazón y sobrepeso.

También son ricas en vitamina C, ácido fólico, manganeso, yodo y potasio. Gracias a estos valores nutricionales, comer fresas de manera habitual nos permite regular los niveles de colesterol en sangre, prevenir la osteoporosis, combatir el estreñimiento y mejorar la visión.

La almendra

La almendra es un fruto seco excelente para consumir a cualquier edad, ya que aporta muchos nutrientes, proteína, grasas saludables y fibra.

Aunque contiene muchas calorías, estas se convierten en un gran aporte de energía, y no están contraindicadas en casos de sobrepeso si las consumimos con moderación, a razón de un puñado al día.

Además, las almendras son ricas en vitamina E, un poderoso antioxidante que nos protege del envejecimiento, tanto por fuera como por dentro. Las almendras nos van a permitir evitar los lácteos en esta receta, ya que aportarán mucha cremosidad al mousse.

Mousse de fresa

A continuación detallamos la receta para elaborar este delicioso y sano mousse de fresa.

Ingredientes

• 1 taza de almendras crudas (150 g).
• 3 claras de huevo.
• 1 vaso de agua (200 ml).
• 3 cucharadas de estevia líquida refinada (30 ml).
• 3 tazas de fresas (510 g).

Nota: recomendamos que las fresas sean ecológicas, ya que si no se cultivan de manera natural suelen contener una gran cantidad de pesticidas que penetran en el interior de la fruta a través de los delicados poros externos.

Preparación

• Una horas antes de preparar esta receta pondremos las almendras crudas en remojo para activarlas, que sean más digestivas y fáciles de cocinar.
• Separaremos las claras de las yemas y montaremos las primeras a punto de nieve, hasta conseguir una espuma cremosa. Reservaremos.
• Batiremos las almendras remojadas con el vaso de agua durante al menos un minuto, de modo que obtendremos una crema bastante espesa.
• Añadiremos la estevia y las fresas y seguiremos batiendo. En este momento podemos probar este preparado por si deseamos endulzarlo un poco más, ya que dependerá de nuestros gustos y del dulzor de la fruta.
• A continuación, iremos incorporando las claras montadas al batido de fruta con mucha suavidad, para ir mezclando ambos preparados sin reducir el tamaño de las claras.
• Repartiremos la crema en vasos o los recipientes que queramos utilizar, los taparemos y los introduciremos a la nevera.
• Debemos esperar al menos 24 horas antes de consumir este dulce si queremos que tenga la textura de mousse adecuada.