Pastel de crema de boston

El pastel de crema de boston es una combinación deliciosa de pudín, pastel, vainilla y crema pastelera. A todo ello hay que sumarle el chocolate glaseado, el azúcar y a veces, cerezas. Es el postre oficial de la ciudad de Massachusetts (Estados Unidos) desde 1996 y hoy lo puedes aprender a preparar gracias a este artículo.

Receta n° 1 de pastel de crema de boston

Más allá de la historia de este postre, lo que debes saber es que… ¡se trata de una delicia! Puedes prepararlo para una ocasión especial como puede ser un cumpleaños o bien para agasajar a tus seres queridos y demostrarles cuánto los amas.

Los ingredientes son:

• 5 huevos
• 250 gramos de azúcar
• 1 pizca de sal
• 85 gramos de harina
• 85 gramos de almidón
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 4 yemas de huevo
• 2 sobre de azúcar vainillado
• 400 ml de leche
• 125 gramos de chocolate negro de repostería
• 125 gramos de nata para montar
• 2 cucharadas de mantequilla

Elaboración:

• 1-Primero, separa las yemas de las claras y monta estas últimas con 5 cucharadas de agua fría.
• 2-En segundo lugar añade 190 gramos del azúcar poco a poco y una pizca de sal.
• 3-Monta a punto nieve y cuando obtengas una espuma brillante, coloca las yemas sin dejar de remover.
• 4-A continuación tamiza 60 gramos de la harina con 60 gramos de la levadura y echa sobre la mezcla anterior.
• 5-Una vez que esté todo integrado, vierte en un molde redondo previamente engrasado con mantequilla y enharinado.
• 6-Luego, hornea a 180°C durante 30 minutos hasta que el pastel esté dorado ligeramente.
• 7-Seguidamente retira del horno y deja enfriar media hora en una rejilla.
• 8-Cuando se haya enfriado por completo desmolda.
• 9-Para hacer el relleno, mezcla las 4 yemas con el azúcar que te quedó y el azúcar vainillado.
• 10-Después tamiza la harina y levadura restantes y mezcla en el recipiente anterior.
• 11-A continuación calienta la leche sin que hierva y vierte poco a poco en la preparación de huevos, azúcar y harina.
• 12-Cubrir luego con papel film y llevar a la nevera.
• 13-Trocea el chocolate y fúndelo con la mantequilla al baño María.
• 14-Corta el bizcocho por la mitad para poder rellenarlo.
• 15-Esparce la crema que tenías en la nevera y tapa.
• 16-Vierte el chocolate con mantequilla derretidos y lleva a la nevera para que se solidifique.

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Receta n° 2 de pastel de crema de boston

Tienes aquí la receta original del pastel de crema de boston. Fue creado en el Parker House Hotel de esta ciudad a principios del siglo pasado y aún se puede disfrutar. Ideal para quedar bien con tus invitados.

Elementos necesarios:

Para el bizcocho:

• 200 gramos de mantequilla
• 450 gramos de harina
• 4 cucharadas de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• 300 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 4 huevos
• 225 ml de leche

Para el relleno de crema:

• 50 gramos de azúcar
• 200 ml de nata líquida
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 75 ml de leche
• 2 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Para la cubierta de chocolate:

• 30 gramos de mantequilla
• 85 gramos de chocolate negro
• 60 ml de nata líquida
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 60 gramos de azúcar glas

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Presta atención a los pasos a seguir. ¡Son muy simples!

• 1-Precalienta el horno a 180°C y engrasa dos moldes desmontables con mantequilla, luego enharina y reserva.
• 2-Primero prepararás el bizcocho: En un recipiente tamiza la harina con la levadura y la sal.
• 3-En segundo lugar, en otro tazón, bate la mantequilla con la esencia de vainilla y el azúcar.
• 4-A continuación, coloca poco a poco los huevos sin dejar de remover.
• 5-Después mezcla ambos recipientes e integra hasta formar una crema.
• 6-Divide en dos y vierte en ambos moldes.
• 7-Hornea durante media hora y deja enfriar antes de desmontar.
• 8-Ahora es momento de preparar la crema. Para ello, calienta primero la nata y disuelve la sal y el azúcar.
• 9-En un recipiente, diluye después la fécula con la leche.
• 10-Bate los huevos y luego echa a la mezcla anterior.
• 11-Pon también la nata caliente, sin dejar de batir, hasta que se forme una crema sin grumos.
• 12-Por último, vierte la esencia de vainilla y deja enfriar.
• 13-Seguidamente, para hacer la cobertura, calienta el chocolate al baño María junto a la mantequilla y la nata, hasta que te quede un líquido espeso.
• 14-Después coloca uno de los pasteles en una bandeja, esparce la mezcla de crema y tapa con el otro pastel.
• 15-Vierte el chocolate sobre la superficie y lleva a la nevera para que se enfríe bien.
• ¡Ya tienes listo tu pastel de crema de boston!