Prepara pescado gratinado en casa sin necesidad de horno

Escrito y verificado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva

Escrito por Eliana Delgado Villanueva

Última actualización: 25 mayo, 2023

El pescado se presta para recetas diferentes y deliciosas. En esta ocasión te mostramos una técnica de gratinado sin horno. Curioso, ¿cierto? Entonces dale una oportunidad y prepara este pescado gratinado, no te arrepentirás.

El gratinado o gratén es una técnica de la gastronomía que consiste en someter alimentos a altas temperaturas con la finalidad de crear una capa crujiente y dorada. La capa del gratinado protege a los alimentos para puedan cocinarse por dentro con sus aromas y sabores sin quemarse.

Para la elaboración de la capa, se pueden utilizar ingredientes como el queso, pan, o cualquier tipo de salsas, aunque muchos chefs se inclinan por la bechamel, pues le da color y un sabor agradable al quemarse.

Los beneficios del pescado

Siempre nos han dicho que comer pescado es saludable. Sin duda es uno de los alimentos más completos que se pueda consumir en una dieta balanceada. De hecho, la Fundación Española del Corazón sugiere consumir entre 3 y 4 porciones a la semana, destacando que aporta:

• Proteínas de alto valor biológico
• Vitamina D
• Vitaminas del grupo B
• Yodo
• Potasio
• Hierro
• Calcio

Además, coincidiendo con datos en un estudio publicado en la revista Nutrients, es una fuente importante de ácidos grasos omega 3 y su consumo resulta beneficioso para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, es importante saber qué tipos de pecados se pueden consumir, pues no todos son beneficiosos y hasta pueden llegar a ser perjudiciales para la salud. En cualquier caso, a continuación te damos algunas recetas con nuestras sugerencias.

Prepara pescado gratinado sin horno

1. Gratinado con brasas

El reto de esta receta es llevar a cabo el gratinado sin la necesidad de horno. Sin embargo, siguiendo las instrucciones que te damos a continuación podrás conseguirlo.

Ingredientes

• 1 taza de leche (100 mL).
• 2 cucharaditas de sal (10 g).
• 1 cucharadita de pimienta (5 g).
• Un pargo blanco pequeño (4 kg).
• 1 taza de queso rallado (100 g).
• 3 cucharadas de mantequilla (45 g).
• 3 cucharadas de harina de trigo (45 g).
• 2 cebollas cortadas en julianas (200 g).
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo (5 g).

Preparación

• Limpia el pescado  quitándole las vísceras y branquias.
• Realiza unos cortes transversales para que se cocine por dentro. Seguidamente, condimenta con sal y pimienta, y reserva.
• Para preparar la salsa bechamel, pon a calentar a fuego medio la taza de leche con la nuez moscada.
• Después derrite la mantequilla y añádele la harina de trigo y vierte esa mezcla en la olla con la leche.
• Bate hasta obtener una crema sin grumos. Reserva.
• Seguidamente, en una bandeja de hornear coloca el pescado y por encima cubre con las julianas de cebolla. Luego esparce la salsa bechamel y por último la taza de queso para que todo quede cubierto. Cubre con varias capas de papel aluminio.
• Por último, lleva la bandeja a la parrilla y el papel alumino del pescado coloca algunas brasas para que se elabore el gratinado. Esto se tarda aproximadamente de 20 a 25 minutos.
• Sirve y disfruta de tu pescado gratinado sin horno.

Aprende Cómo preparar la bechamel con leche de almendras

2. Gratinado con soplete de cocina

El soplete de cocina o de butano es un instrumento culinario para caramelizar y gratinar. Es una grandiosa herramienta por si no cuentas con un horno.

Ingredientes

• Un gatuzo pequeño (3 kg).
• 1 taza de leche (100 mL).
• 2 cucharaditas de sal (10 g).
• 1 cucharadita de pimienta (5 g).
• 3 cucharadas de mantequilla (45 g)
• 1 taza de queso rallado (100 g).
• 1 cebolla picada en julianas (100 g)..
• 3 cucharadas de harina de trigo (45 g).
• 3 papas hervidas picadas en rodajas (200 g).
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo (5 g).

Preparación

• Limpia el pescado y hazle varios cortes para que se cocine por dentro.
• Sazona con sal y pimienta y reserva.
• Luego prepara la salsa bechamel, calentando la leche en una olla. Derrite la mantequilla con la harina de trigo hasta que se forme una masa.
• Mezcla la leche con la mantequilla y la harina a fuego lento hasta obtener una crema sin grumos. Añade la cucharadita de nuez moscada y revuelvee bien. Reserva.
• Seguidamente, coloca el pescado en una plancha de 5 a 7 minutos para que se cocine un poco antes del gratinado.
• Luego, coloca el pescado en una bandeja para hornear y agrega las patatas, cebolla, la salsa bechamel y el queso para formar una capa. Tapa con papel aluminio.
• Por último, pasa el soplete por la superficie del papel aluminio para que se forme el gratinado. Debes hacer lo mismo con los laterales de la bandeja (solo un poco). Esto dura aproximadamente 15 o 20 minutos.
• Sirve con cualquier contorno que te provoque y disfruta de tu pescado gratinado sin horno.

¿Aún no has intentado hacer tus propias recetas de pescado gratinado sin horno? Pues bien, ten en cuenta las alternativas que te compartimos el día de hoy y sorprende a toda tu familia.